魚香烘蛋 – 廚房筆記、食譜、做法

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想要端盤家常菜上餐桌是件容易的事

但,要端盤家常菜上網誌這可就難囉

原因就出在,每每菜一上桌

偷吃。你家、我家可能都會發生的劇情就上演啦

餓了就餓了,誰還會乖乖的等你拍完照才開動呢

魚香烘蛋 - 廚房筆記、食譜、做法

魚香烘蛋 – 通常都是擺在最後一道上菜

這樣才能吃的到膨鬆的香蛋

魚香烘蛋 - 廚房筆記、食譜、做法

魚香烘蛋 : 小鹿是這麼做這道菜的

主角:雞蛋5顆

配角:蒜末、青葱末、紅辣椒去子切末、豬細絞肉、薑末

靈魂醬料:辣豆辦醬、酒釀、糖、醬油

魚香烘蛋 - 廚房筆記、食譜、做法

起熱油鍋,建議油量不宜過少,將拌勻蛋液倒入烘蛋

呈出烘蛋放置在有點溫熱的盤子(可維持蛋的膨鬆感,不會馬上消風)

另起油鍋,陸續爆香薑末、蒜末、辣椒末、豬細絞肉

加入少許辣豆辦醬、醬油炒至有香氣,加自來高湯、酒釀、糖

最後起鍋前加入青葱末增色

將醬汁澆淋在烘蛋上,即完成”魚香烘蛋”

魚香烘蛋 - 廚房筆記、食譜、做法

雞仔蛋的香味、鹹香開胃的醬汁

澆淋在熱呼呼的白飯上

實在下飯又營養滿分

魚香烘蛋 - 廚房筆記、食譜、做法

蘋果米の廚房筆記
魚香烘蛋裹的食材,蘋果米以黑木耳末替換豬絞肉
也可以加入馬蹄末,口感會脆脆的。也挺不錯喲^^

很多主廚會在蛋液裹添加太白粉水維持蛋的膨鬆
也會在醬汁中加入芡粉,使得濃稠,湯汁較易掛在食材上
蘋果米家不反對這麼做!!
只是蘋果米認為在家料理不加芡粉,這樣吃比較健康一點

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4 篇迴響

  1. 羊咩咩向前行 Windows XP Internet Explorer 7.0 on

    嘿~~~  看到這篇這麼可口的菜
    改天羊咩咩家也想試作看看!!

    • 有醬汁的料理,的確是非常適合下飯
      魚香烘蛋,很適合一般家庭試試看喔!
      相信您試過,也會愛上它

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