魚香烘蛋 - 廚房筆記、食譜、做法

想要端盤家常菜上餐桌是件容易的事

但，要端盤家常菜上網誌這可就難囉

原因就出在，每每菜一上桌

偷吃。你家、我家可能都會發生的劇情就上演啦

餓了就餓了，誰還會乖乖的等你拍完照才開動呢

這樣才能吃的到膨鬆的香蛋

魚香烘蛋 : 小鹿是這麼做這道菜的

主角：雞蛋5顆

配角：蒜末、青葱末、紅辣椒去子切末、豬細絞肉、薑末

靈魂醬料：辣豆辦醬、酒釀、糖、醬油

起熱油鍋，建議油量不宜過少，將拌勻蛋液倒入烘蛋

呈出烘蛋放置在有點溫熱的盤子(可維持蛋的膨鬆感，不會馬上消風)

另起油鍋，陸續爆香薑末、蒜末、辣椒末、豬細絞肉

加入少許辣豆辦醬、醬油炒至有香氣，加自來高湯、酒釀、糖

最後起鍋前加入青葱末增色

將醬汁澆淋在烘蛋上，即完成”魚香烘蛋”

雞仔蛋的香味、鹹香開胃的醬汁

澆淋在熱呼呼的白飯上

實在下飯又營養滿分

蘋果米の廚房筆記
魚香烘蛋裹的食材，蘋果米以黑木耳末替換豬絞肉
也可以加入馬蹄末，口感會脆脆的。也挺不錯喲^^
很多主廚會在蛋液裹添加太白粉水維持蛋的膨鬆
也會在醬汁中加入芡粉，使得濃稠，湯汁較易掛在食材上
蘋果米家不反對這麼做！！
只是蘋果米認為在家料理不加芡粉，這樣吃比較健康一點