食譜 。 泰式涼拌牛肉

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蘋果米一家老小都愛吃

西餐、中餐、日本壽司、韓國烤肉、印度咖哩

鹹的、甜的、酸的、辣的,來者不拒

夏天,脾胃不振之時

尤其熱愛酸酸辣辣、色彩繽紛的泰國菜

這一道菜大量的使用蕃茄、洋葱

洋葱能夠防止骨質流失、防止高血壓,具有明顯降血脂的作用

蕃茄富含β胡蘿蔔以及蕃茄紅素,兩者都有極佳的抗癌效果

牛肉富含鐵質,對正在發育的小朋友長肉肉是很重要的營養來源

小鹿是這麼做的

材料:牛肉片、小蕃茄、洋葱、蒜末、辣椒絲、香菜末

調味料:魚露、糖、泰式甜辣醬、檸檬汁

1.將魚露、糖、泰式甜辣醬、檸檬汁加上蒜末調成醬汁冷藏備用

2.洋葱、辣椒切細、香菜末,入冰水去嗆辣味,撈起備用

3.牛肉片入滾水中,關火泡熟,撈起入冰水漂涼後撈起備用

4.充分混合牛肉片、洋葱絲、辣椒絲、香菜末及醬汁,即可完成

悶熱的夏天在像烤爐的廚房作菜,對媽麻來說簡直就是酷刑

無油煙料理的泰式涼拌牛肉作法很簡單又方便

讓媽麻做完菜也還漂漂亮亮的

白的、綠的、紅的,色彩繽紛,挑逗了視覺

洋葱的鮮甜、牛肉的軟嫩、蕃茄的酸甜

刺激了味蕾,也吃進了滿滿的健康

一大盤,大量的蔬食,吃來清爽又開胃

減肥愛美的小姐,如果怕吃不飽,沒關係~

蘋果米再透露一個小獨家秘方

泡開粉絲,略為燙熟,再漂涼,加進去泰式涼拌牛肉裹

粉絲吸飽了酸甜湯汁,超對味又吃飽飽

建議媽麻,多做一點,放在冰箱

不用怕吃不完,因為很好吃,很快就被吃光光

還有…還有…洋葱不要吝嗇放哦!因為你會發現洋葱比牛肉更搶手…

蘋果米の廚房筆記

洋葱絲切的愈細愈好,愈爽脆、愈不嗆辣
使用牛蕃茄、聖女小蕃茄都可以
添加芹菜段,顏色更跳,風味更獨特、道地
粉絲泡軟後反覆漂洗可沖掉更多澱粉質
牛肉片,蘋果米用現切牛肉,可以使用火鍋肉片較易取得

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

36 則留言

  1. 阿山   on

    感覺好好吃的說
    這辣一定要拿捏的好
    尤其是給小朋友吃的
    太辣他們可能不愛
    我就很愛吃酸的!呵呵!

    • Dear San
      蘋果米家的2枚小妮子滿能吃辣的喔
      但,就像San說的,給小朋友吃還是拿捏一下辣度比較好
      這一道冰冰涼涼又酸又微辣,真的很好吃喔

    • Dear SEO
      這個不辣
      不辣的大辣椒去仔切絲是配色用的
      很值得試試,不會上火的

  2. 娜妮媽媽   on

    真好~~
    這樣的菜我喜歡
    但是…
    我家兩隻被阿媽養大的
    口味..很….台
    真的是很討厭耶
    我也想要漂漂亮亮的作菜~呵呵

    • Dear 娜妮媽媽
      很…..台……哈
      一點也感覺不出來哩
      這個真的可以試試看
      完全不辣,大人小孩都能接受的口味

  3. 這道讚!超對我的口味!色彩繽紛看起來超誘人,夏天來盤酸酸辣辣的涼拌牛肉一定很爽口!
    現在手邊沒材料,等我回英國一定要來做做看!

    • Dear 阿D
      ^^就等阿D回英國後,發文分享囉
      肯定做的比蘋果米好看又好吃

  4. Leilei   on

    這道菜應該人人愛
    尤其夏天吃不下飯
    這道菜可以幫助開胃
    讚啦

    只是洋蔥的處理是不是比較麻煩
    要一直用水浸泡才能去除嗆辣味

    • Dear leilei
      洋葱不用反覆處理
      用冰水泡過就能去除嗆辣味了
      如果有做這道菜,洋葱要記得多放些喲

  5. 咪媽媽也是鹹、甜、酸、辣來者不拒
    這道泰式涼拌菜看了就讓人胃口大開
    很適合沒啥胃口的炎炎夏日~^^

    • Dear 咪媽媽
      嗯嗯~尤其是廚房的高溫
      總讓媽媽煮完一餐後,胃口全失
      泰式涼拌菜方便簡單又開胃
      很適合現在做來吃

  6. 王子MAN   on

    酸酸辣辣的最適合夏天了
    看了你拍的照片
    好想賴在你家廚房不走
    哈哈^^

    • Dear 王子MAN
      賴在我家廚房不走嗎?
      好呀~沒問題
      那就可以換我坐在餐廳等吃囉~呵呵

    • Dear 莎莉
      魚露是調味提鮮用
      不建議完全取代鹽
      魚露這玩意兒很妙
      就像台灣的臭豆腐一樣
      聞起來很臭,但是加工後風味加分許多
      泰式料理,大部份都有加魚露
      港式、韓式料理,也都有使用到它的機會
      莎莉可以試著酌量添加,慢慢適應它的獨特風味~^^

    • Dear TurtleChiu
      嗯嗯~你沒看錯喔~
      很簡單做,你也可以做的這樣好看且好吃~

    • Dear 果子喵喵
      這道很簡單做喔
      果子喵喵做給媽咪吃
      她一定會很感動
      果子喵喵也會很有成就感

    • Dear Jingxuan
      這道菜,我比較喜歡使用小蕃茄
      酸胃比牛蕃茄足夠
      而且就如Jing說的,很漂亮^^

  7. 小咪   on

    泰式的人家不愛啦
    酸酸辣辣的…
    不過老爺應該會喜歡
    還是學起來吧!~ XD

    • Dear 小咪
      這個完全不會辣喔
      酸度可以自己拿捏
      我滿推薦這道涼拌開胃菜

  8. anita   on

    前二天才去吃了泰式料理
    實在很愛泰式料理的酸辣口感
    這道菜看來應該容易上手
    所以假日來試試囉
    謝謝分享!!!

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