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Home » 食譜 。 泰式辣炒雞肉
寫真廚房

食譜 。 泰式辣炒雞肉

林小鹿By 林小鹿2011/04/11Updated:2017/05/3156 則留言1 Min Read
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最近,米米瑄&小鹿吃蕃茄吃得好過癮

盛產的蕃茄,在市場,賣蔬果的攤販幾乎都有販賣

盛產的蕃茄,無論是什麼品種,各個晶瑩透亮、皮薄肉厚且鮮甜多汁

蕃茄紅了,醫生的臉綠了

蕃茄紅了,農夫採收的開心了

蕃茄紅了,大家買的便宜、吃的健康,也開心了

食譜 。 泰式辣炒雞肉

蕃茄 (Tomato) 屬茄科,又名西紅柿。富營養,也稱為金蘋果

含有治療高血壓的維生素P和促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的蕃茄素

多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率

蕃茄含有榖胱甘肽,可維護細胞正常代謝,抑制酪氨酸梅的活性

蕃茄纖維素含量中等,可促進腸蠕動,但胃酸過多人宜少量食用

其所含的維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑,但老人宜少生食

蕃茄的功效那麼多、那麼營養、那麼健康,那麼我們是不是應該多吃呢?!

蕃茄小姐她呀,茄紅素是脂溶性的化合物,經過加熱後和油脂同時烹煮是較容易被吸收的

蕃茄肉醬一次熬很多~麻煩!蕃茄蛋花湯~喝膩了!蕃茄炒蛋~老梗了!

南洋料理中的泰國菜,也很大量使用蕃茄入菜,像涼拌菜少不了蕃茄、tom yum酸辣湯都少不了蕃茄

泰國菜裹的明星主打商品:泰式辣炒雞肉~一般俗稱打拋雞

嘿嘿~這道料理在您家餐桌上就不常見了吧?!

泰式辣炒雞肉 (打拋雞) 營養、健康,重點是又超級下飯及簡單做~

趕快拿紙、筆來把蘋果米家的家常菜【 泰式辣炒雞肉 】抄回去做給親愛的家人吃唄

食譜 。 泰式辣炒雞肉

泰式辣炒雞肉 : 小鹿是這麼做的

材料:雞胸肉、蒜頭、辣椒、小蕃茄、九層塔

調味料:魚露、蠔油、糖

食譜 。 泰式辣炒雞肉

作法:

  1. 雞胸肉用魚露略醃拌
  2. 起油鍋,依續爆香蒜頭、辣椒、雞胸肉、小蕃茄
  3. 沿鍋邊嗆入魚露,加入蠔油與糖調味,拌炒均勻
  4. 加入九層塔,蓋鍋蓋略悶,拌炒均勻即可完成

食譜 。 泰式辣炒雞肉

泰式料理、還是上回做的 【 泰式涼拌牛肉 】 都大量使用到小紅蕃茄

小紅蕃茄橫切切開,像朵汁液飽滿的花果實

加上熱量極低的雞胸肉一起下去拌炒成雞米花

魚露的鹹香香氣、九層塔的特殊清香缺一不可

泰式辣炒雞肉 (打拋雞)不像泰式涼拌牛肉有季節限定,四季皆宜

包在生菜裹就是泰式雞米鬆,多汁夠味,絕對不輸給 【 生菜蝦鬆 】

宇宙無敵開胃&下飯,忍不住就多吃了幾碗飯,提醒廚娘們別忘了多煮幾杯米才夠喲^^

蕃茄是蔬菜也是水果,趁蕃茄還在盛產期,便宜又好吃,為家人加個菜吧

蘋果米の廚房筆記

也可使用市售的泰式酸辣醬方便醬
雞肉也可以切成片狀,加些豆莢也很棒
蕃茄要炒軟,才有茄紅素和酸甜的果香

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View 56 Comments

56 則留言

  1. 卵生水筆仔 Windows other version Google Chrome 11.0.696.68 on 2011/05/22 01:00

    我有在下廚,
    不過功力很一般,又懶得做功夫菜XD

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/05/22 22:27

      Dear 卵生水筆仔
      下廚是件很好玩的遊戲喔^^
      常常下廚,功力就會大進步
      功夫菜~小鹿也不會@@

  2. louker Windows XP Google Chrome 11.0.696.60 on 2011/05/05 06:06

    好鮮艷好開胃的泰式辣炒雞肉呀 應該很下飯
    昨天louker老婆把louker買的薄荷葉拿來做雞肉料理出奇好吃 兒子們全吃光了耶
    可惜louker沒有照相 不能老婆上菜
    做法是用麻油少許爆香嫩薑 並置入少許米酒 將薄荷葉炒熟置入雞胸肉與少許醬油爆炒後起鍋 好香

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/05/05 10:32

      Dear louker
      louker說的沒錯喔
      泰式辣炒雞肉超下飯的
      薄荷葉雞肉~好特別的料理
      改天有去婆家採新鮮自種的薄荷葉時
      也要來炒好香的薄荷雞肉給蘋果米嚐鮮
      謝謝louker的食譜分享喲^^感恩

  3. Elvis Windows other version Google Chrome 11.0.696.50 on 2011/04/25 21:46

    超級下飯的一道菜,讚

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/25 23:30

      Dear Elvis
      不妨在家試試
      可以多吃2碗飯喔

  4. London Caller Mac OS X Safari 5.0.5 on 2011/04/21 03:27

    啊,原來你的血統有8分之1是馬來西亞人?
    難怪那麼親切!

    我的嬸嬸也是台灣人。
    哈哈,真是台馬一家親。

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/21 11:03

      Dear London Caller
      我是純的台灣人
      當家的&蘋果米2枚小女生才是混血馬來西亞人

      哈哈~世界那麼大,能相識即是有緣^^

  5. London Caller Mac OS X Safari 5.0.5 on 2011/04/20 05:04

    我最喜歡吃醃製生薑片咯。
    吃壽司一定會向店員多要幾片!呵呵。
    不過這些醃製食物,包括了皮蛋還是少吃最好。

    我的老家在馬來半島的柔佛州。

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/20 12:34

      Dear London Caller
      醃薑片,我比較喜歡之前介紹過
      日本料理店【豚馬】他們家的
      不死甜且風味好
      醃漬食品真的要少量,對身體比較好^^

      蘋果米在天上的爺爺是馬來西亞華人
      跟你一樣也是喜歡到世界各國旅遊

  6. 如雲 Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/04/19 06:47

    喵嗚~蘋果米人真好,看人家不會做就讓人家整盤端走XD

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/19 11:33

      Dear 如雲
      不是因為如雲不會做
      而是希望如雲能吃飽飽
      有好的體力迎接未來更多的挑戰^^

  7. London Caller Mac OS X Safari 5.0.5 on 2011/04/19 05:45

    》蛋皮壽司

    哇,我還沒試過呢!
    一定很美味吧?!
    我已好久好久沒吃皮蛋了,真的很懷念哦。
    記得我在馬來西亞的時候,誰家有喜酒喝,頭盤通常都有鵪鶉皮蛋配上生薑片!

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/19 11:30

      Dear London Caller
      蛋皮壽司很香很軟很不錯吃喔^^

      前幾天去吃飲茶,小菜也有切片皮蛋搭配醃薑片喔
      結果皮蛋被吃光,薑片還留在那兒@@
      London Caller是馬來西亞哪裹人?

  8. peton Windows XP Firefox 3.6.9 on 2011/04/18 23:05

    我也很喜歡吃蕃茄
    尤其你說到那幾樣吃到膩的蕃茄料理
    還是常常讓我吃的很開心耶^^~~~

    這道拿手菜還真是很營養說
    感覺味道也是很棒很下飯的~~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/19 00:16

      Dear peton
      是喔~媽麻們最喜歡像peton這種小孩了
      不挑食、還有全部吃光光、吃的很開心

      喜歡嗎?送給Peton吃喔
      希望peton會愛上這個味道

  9. 七先生與艾小姐 Windows XP Google Chrome 10.0.648.204 on 2011/04/18 21:09

    親愛的~這也太下飯了吧!!
    剛剛還不覺得餓,現在看到這辣炒雞肉,整個都餓起來了!!!
    不管了~先去開一包餅乾吃,再來抄食譜啦!XD

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/18 22:57

      Dear 七先生與艾小姐
      親愛的~吃餅乾止不了餓
      別客氣~整盤端去嘿^^

      很簡單的食譜,好吃要與蘋果米分享喲0.0

  10. 佶也 Windows XP Firefox 4.0 on 2011/04/18 19:09

    有了番茄
    使著這道
    營養加分~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/18 22:55

      Dear 佶也
      有了蕃茄
      營養加分
      風味嘛是
      佶也大大
      歡迎享用^^

  11. 2人1狗 Windows XP Google Chrome 10.0.648.204 on 2011/04/18 12:48

    來去買食材囉!

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/18 22:53

      Dear 2人1狗
      試作好吃也喜歡
      要和蘋果米分享喔^^

  12. London Caller Mac OS X Safari 5.0.5 on 2011/04/18 07:05

    好美味哦!
    不行啊,看了我想吃宵夜咯。呵呵!

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/18 22:47

      Dear London Caller
      真不好意思,讓你肚子餓了>.< 請整盤端走吧

  13. 阿福 Windows other version Google Chrome 10.0.648.204 on 2011/04/17 22:14

    這道菜感覺就很下飯
    看了我都想自己下廚煮來自己吃

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 22:17

      Dear 阿福
      這道菜很簡單的
      阿福做的一定更下飯好吃^^

  14. 如雲 Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/04/17 21:01

    真的嗎?
    讓我越來越心動了XD
    (哇~又餓嘍~~~)

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 22:01

      Dear 如雲
      真的呀~
      我也餓了~
      但我要減肥,只能看著圖片流口水了
      整盤就讓如雲端去唄^^

  15. kenneth Windows XP Firefox 4.0 on 2011/04/17 16:47

    番茄很不錯,而且也不貴

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 20:55

      Dear kenneth
      盛產時不貴
      非盛產時還頗貴的說

  16. 如雲 Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/04/17 16:44

    不知道為何,自己明明不敢吃辣的,坐在電腦前時明明肚子都還很飽的感覺
    怎麼看到這照片分享就覺得有點餓跟唾液變多了@@

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 20:54

      Dear 如雲
      真的呀~那就再盛一碗飯來吃
      多吃一點,才有體力寫筆記喔^^
      ps.這個辣是非常小的小辣而已

  17. Evan Windows other version Firefox 4.0 on 2011/04/17 14:53

    好巧,中午經過菜市場,才買了一盒小蕃茄回來,可惜太太沒像小鹿真般好手藝,只能生吃看圖片過乾癮了..@@

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 15:35

      Dear Evan
      讓Evan誇獎真的挺不好意思的
      小鹿的廚藝還有很大的進步空間
      相信Evan太座也很擅於廚藝^^

      蕃茄對身體很好喔
      男性也適合多吃,預防攝護腺毛病

  18. Martin Windows XP Google Chrome 9.0.597.98 on 2011/04/17 14:34

    這道酸酸辣辣「泰式辣炒雞肉」好適合現在悶熱的天氣,超開胃!!一定可以扒上不少碗白飯,哈哈~

    番茄對身體相當棒,我們家也時常將它入菜!! 這道先學起來,日後來試試看!

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 15:32

      Dear Martin
      Martin果然是達人
      這泰式辣炒雞肉最適合悶熱的天氣了
      營養、健康又下飯
      趁蕃茄盛產很便宜,試試看喔

  19. 咪媽媽 Windows XP Internet Explorer 8.0 on 2011/04/16 22:35

    咪媽媽也喜歡蕃茄這項食材
    現在賣場真的好便宜喔
    感覺這道菜再灑些花生米
    一定更清爽可口呢~^^

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 15:30

      Dear 咪媽媽
      灑花生米嗎?
      今天剛好有補買花生米
      改天來加花生米試試看^^

  20. ANNIE Windows other version Google Chrome 10.0.648.204 on 2011/04/16 14:04

    我也要做~~~
    我愛泰國菜 <3

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/17 15:29

      Dear ANNIE
      這道菜非常簡單
      ANNIE做給媽咪吃
      媽咪會很開心喔

  21. TurtleChiu(小龜) Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/04/14 03:08

    小鹿是不是在外頭吃了什麼菜,就有辦法做出來?
    怎麼連這個也會?
    看起來很營養又下飯說~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/15 01:28

      Dear 小龜
      其實,我很想要有小龜說的這麼棒的能力說
      大部份都是吃過、試過
      多吃幾次、多試幾次,再做些功課
      就能找出較相近的味道和作法
      這很下飯喲,尤其是蕃茄多一點,稍微加點辣,很棒喲

  22. 阿D Windows Vista Firefox 3.6.16 on 2011/04/13 16:51

    我們家的番茄不是拿來做沙拉生吃,就是煮西式的紅醬,
    用來做泰式辣炒雞肉看起來好美味啊,很喜歡肉類配一點水果的料理,
    感覺很爽口~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/13 19:45

      Dear 阿D
      生吃的蕃茄只有小鹿和米米瑄吃
      為了讓當家的和蘋果瑄營養均衡
      所以常會將蕃茄入菜^^
      我也喜歡水果入菜喲~果律蝦球、鳳梨牛柳等
      我都喜歡^^

  23. 風小王 Windows XP Internet Explorer 8.0 on 2011/04/12 11:05

    有木有
    直接做好就送到嘴邊滴
    ^^

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/12 15:45

      Dear 風小王
      咦?覓油捏~
      那種特殊服務偶覓油提供喲
      拍謝喔0.0

  24. Chris Windows other version Firefox 4.0 on 2011/04/12 10:05

    番茄肉醬、番茄蛋花湯、番茄炒蛋都是我的最愛XD
    辣椒和番茄搭配,視覺上應該會有不錯的效果!
    滿堂紅~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/12 15:42

      Dear Chris
      Chris是不挑食,好胃口的小孩
      我最喜歡這樣的小孩了
      這樣做菜才有成就感^^

  25. Jingxuan Windows XP Firefox on 2011/04/12 08:53

    哇哇! 有紅色點綴就是特別鮮艷~
    Jing也喜歡吃蕃茄 特別是番茄炒蛋~
    但是那種生吃聖女小番茄就不太能接受了~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/12 15:41

      Dear Jingxuan
      生吃小蕃茄
      米&我l最近幾乎一天吃掉一斤說@@
      蕃茄炒蛋不適用小蕃茄
      下次有機會,蘋果米也來做蕃茄炒蛋和格友分享

  26. 如雲 Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/04/12 08:38

    看起來很好吃
    可是我怕辣orz…
    所以只能用看的>”<

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/12 15:38

      Dear 如雲
      蘋果米小朋友能吃辣
      但不能吃太辣
      這道菜的紅是蕃茄的紅不會太辣
      重點是非常下飯,有機會如雲做給父親吃吧

  27. 卵生水筆仔 Windows other version Google Chrome 10.0.648.204 on 2011/04/12 00:15

    除了介紹的這道菜以外,生菜蝦鬆、泰式雞米鬆我都沒吃過,
    泰式食物真的接觸好少><
    最常吃的就是月亮蝦餅^^

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/12 15:33

      Dear 卵生水筆仔
      泰國菜很不錯吃喔
      蘋果米常常會有寫真廚房文章
      都是自己做的菜
      有興趣親自下廚的話
      不妨常來蘋果米看看喲^^

  28. 小咪 Windows XP Firefox 4.0 on 2011/04/11 22:28

    這道小咪還沒試過
    找一天也來做看看
    也許在炎熱的泰國
    會是挺開胃的一道呢!!~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2011/04/11 22:38

      Dear 小咪
      怕酸也怕辣的小咪
      這一道菜不用怕喔
      這個辣可以換成不辣的大辣椒增色用就好
      蕃茄不酸還很清甜
      炎熱的泰國,最適合這道來開胃兼下飯了

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