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台灣真的是美食天堂，街頭巷尾都能以銅板價吃到各式小吃
有著白蘿蔔清甜味及香甜沾醬的甜不辣，一直是當家的很喜歡的小吃
我參加國小同學會的那晚，我還因為太過興奮睡不著時，當家的已經抱著花花狗呼呼大睡
這時，很寂靜的臥室，傳來當家的夢話…..想吃好吃的甜不辣
專職煮婦小鹿隔天一早就上市場採買去，忙了一下午，碰到氣溫突然變凍，晚餐吃甜不辣最剛好
本來只是用手機拍照存分享在小鹿個人FB上頭的，因為當家的＆兩千金說太專業的好吃
於是請大家見諒，照片非專業相機拍的，所以沒很美，畢竟重要的是甜不辣＆萬用醬(甜不辣醬)做法咩
我喜歡日式關東煮，也喜歡台式甜不辣。但很多商人都把甜不辣管叫關東煮，好牟取較好的利潤
其實，關東煮和甜不辣雖然都是用高湯下去煮，而且看起來很像，但其實是不一樣的東西喔！
我是台灣郎，我喜歡咱台灣被譽為平民人參的冬天產白蘿蔔，肉質細緻還非常的清甜呢
拿白蘿蔔來熬湯，再加入香Q彈牙甜不辣、軟硬適中米血糕、豆香氣濃油豆腐，就已經很好吃
再沾上獨門沾醬，鹹鹹香香又甜甜，這一碗台味十足的甜不辣，好吃程度完全不輸日式關東煮
當家的吃甜不辣的習慣跟吃【炸肉圓】一樣，喜歡將高湯沖入醬汁中拌勻，雖然頗油，但實在好喝耶
小鹿這可以佐甜不辣、蚵仔煎、雞捲、筒仔米糕等的萬用沾醬，沒有配方比例（因為沒想到要寫食譜，沒記錄）
萬用沾醬 (甜不辣醬) 小鹿是這麼做的
材料：味噌、番茄醬、辣椒醬、醬油、糖、水、芡水
1。味噌及糖的用量幾乎是1比1，其他醬料依個人口味增減份量（沒味噌及糖多）
2。開中火，湯杓要不停的攪拌才不會黏鍋燒焦，最後以芡水芶芡即可完成台式小吃萬用沾醬 (甜不辣醬)
銅板小吃甜不辣，不是蘿蔔湯加甜不辣這麼簡單而已，過程稍微複雜些
小鹿是這麼做的
材料：昆布、柴魚片、豬排骨、白蘿蔔、甜不辣、油豆腐、丸子、米血糕
調味料： 醬油、鹽、水
1。取一鍋水，放入略漂洗過的昆布浸泡2小時，接著昆布不取出，加熱煮滾
2。將柴魚片灑入昆布高湯中，水滾熄火，立刻將昆布及柴魚片濾掉，即可完成昆布柴魚高湯
3。將豬排骨川燙洗淨後，與白蘿蔔塊、油豆腐一同加入昆布柴魚高湯中，燉煮到蘿蔔熟透
4。以醬油和鹽調味後，依續加入米血糕、丸子、甜不辣，煮至再次沸騰，即可完成甜不辣
我很喜歡全家人一人捧著一碗公甜不辣坐在客廳，邊吃邊看電視劇很溫馨的感覺
我很喜歡有人先吃完甜不辣，要我幫忙再添料或沖入熱湯，那種熱熱的吃很溫暖的感覺
我很喜歡昆布柴魚高湯加入大骨下去熬煮的湯鮮味濃風味，天然無添加，喝多也無負擔
我很喜歡我胡亂調却有著非常專業風味的萬用醬配方，拿來當各式小吃的沾（淋）醬都適合
國民小吃『甜不辣』做法簡單，却有大大的溫暖感，白蘿蔔正當季，趕快來跟蘋果米一起學做吧
蘋果米の廚房筆記
有些食譜的萬用沾醬，會用醬油膏，也可以，但糖的份量要記得遞減喔！
也有些食譜，會在萬用沾醬加梅子粉增味，如果家裹有，不妨試試
家裹沒有昆布可以不加，但建議柴魚不可省，高湯才會有厚度
甜不辣不宜久煮（泡），高湯滾入鍋煮，再度沸騰即可食用
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30 則留言
》羋（和米同音）是姓氏
哈哈，容易記喔。
我可以用蘋果米來幫我記住。
原來是姓氏啊？怎麼那麼特別啊？
滿洲人的姓嗎？我們馬來西亞華人的姓幾乎一半都是陳、李、林、黃的。
特別的姓很罕見的喔。我記得我班上以前有個同學姓“申”的。
應該算特別吧？哈哈。
Dear London Caller
我查詢了一下，說是周天子賜的姓
楚國的地域，江陵（今湖北江陵）、吳郡（今江蘇蘇州）與彭城（今江蘇徐州）
我以前的同學比較特別的姓有翟、鄢
我不知道他們祖籍是哪裹，非台灣的姓氏
我的公公就是姓陳（Tan)
》比較特別的姓有翟、鄢
啊，你那麼一提我想起了以前台灣好像有個很有名（？）的主持人。
叫什麼翟麗香（？）的人？有主持我曾經很喜歡的什麼《江山萬里行》（？）的喔！
還有郎姑？很懷念喔～～
Dear London Caller
江山萬里情，好懷舊的節目喔
那是我小時候看的節目耶
她叫做崔麗心，不是翟（音同宅）
崔麗心已經沒有在螢光幕前，郎姑現在都在忙舞台劇
》她叫做崔麗心，不是翟（音同宅）
哈哈，看來我要買副老花眼鏡咯！
原來我的錯別字那麼差。呵呵～
》江山萬里情，好懷舊的節目喔
啊，我記得還有一個男的主持人，戴眼鏡的。
節目一開始他們都會喊口號，什麼江山萬里情中國人真行的？！
現在還有類似《江山萬里情》介紹民族風俗習慣的節目嗎？
真的很懷念的喔。
Dear London Caller
哈哈！沒關係啦～
您旅居在講英文的國家這麼多年
您的中文程度比我們從小用到大的好很多喲
您說的男主持人，是曹啟泰還是巴戈呢？
他們兩位都已經沒有在主持節目了喔
您和我爸爸一樣，喜歡看介紹中國風景的旅遊節目
我爸爸都看熊旅揚主持的大陸尋奇，她的中文講的真標準，您可以看看
http://www.ctv.com.tw/opencms/2010/china/
我的天啊….這個醬,想請問番茄醬是為了酸味嗎?有點想像不出番茄醬在裡面的味道
Dear BC
好久不見Benson
加番茄醬是解甜的膩和增加紅色
這個配方是沒有另外添加色素的
是的，好久沒有在blog上見XD
了解，這禮拜要來做做看，好想念關東煮
Dear BC
台式小吃甜不辣很簡單做的
而且保證比外面賣的好吃喔^^
》我們一放還放個6-9天。
太好了，那麼長的假期可以好好計劃喔。
不過最好別出門旅行，都是人擠人的。哈哈。
》對了，華劇，羋月傳很好看。
前天，我看馬來西亞的網上報章也有提過這部劇子。
不過，我不會念著“羋”字，啊啊。就沒繼續看下去了。
是不是念“半”呢？半月傳？哈哈。
Dear London Caller
我假日很常出去玩
更別說連續假期了
我非常怕人擠人、人看人，哈哈！
這部古裝劇真的好看
羋（和米同音）是姓氏
哈哈！當家的一開始還唸成華呢XDD
喜歡這類家常式美食小吃
使用簡單的料理方式呈現
暖呼呼的天氣吃這個最棒了
祝福小鹿一家子 2016 新年快樂 Happy New Year.
Dear 阿福
我也喜歡這一類的家常式小吃
簡單的美味，充滿幸福
謝謝阿福喲～
也祝福阿福新年快樂！事業如意！
天氣冷吃火鍋或是關東煮最棒了
話說，我今晚就是吃火鍋哦
幸福~~
Dear Funtory
冬天就是要吃鍋呀
可是吃鍋容易胖，好猶豫喔^^
前一陣子看新聞好像有報道這一類的加工食物
最好不要多吃喔？！
那麼現在什麼東西都不能吃了啊？
Dear London Caller
偶爾一吃還可以
我是覺得什麼都吃，什麼都適量比較安全
先祝你們一家Happy New Year!
然後你們請我吃oden：）
Dear London Caller
哇！謝謝您的新年祝福^^
也祝福您新的一年，天天開心幸福和健康喔！
好哇！您來台灣，我就下廚煮我會煮的您想吃的給您吃喔^^
真的好想也來一碗，再沾上蘋果米特製的萬用沾醬，一整個美味，再喝點熬煮的高湯，身體暖呼呼！
有機會的話，我很想跟著蘋果米教學步驟做出一鍋好吃的甜不辣，與家人一起分享^^
對了！祝蘋果米家人，新的一年身體健康，事事順利，新年快樂！
Dear 撲克馬
謝謝撲克馬
蘋果米也祝福撲克馬閤家
新的一年，諸事順心如意！
Dear 撲克馬
有機會來嚐嚐喔
擇期不如撞日，這個新年假期就煮給家人吃吧
會被【歐落】（誇獎）喔！
哈哈！我的廚藝應該會讓家人印象深刻的……..
Dear 撲克馬
是喔！這麼樣厲害呀！
願聞其詳～
這個嘛！我的意思是指下次就不敢讓我下廚了XD
Dear 撲克馬
撲克馬快教教我這一招
我很想學不敢再讓我下廚這招
太厲害
大大連關東煮也會做。。。
我最開始接觸台灣的美食
第一樣就是關東煮了
新的一年快到了～
來跟大大說新年快樂
Happy New Year
身體健康
全家幸福
Dear San
呵呵～這是台式甜不辣喔！
它的美味不輸給日式關東煮呢^^
謝謝San
也祝福San，新的一年有新氣象
平安、健康、喜樂、順心！！