食譜 。 芋頭餅

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記得小時候

每隔一段日子的傍晚時分

家裡附近都會台貨車載滿著各式各樣的傳統麵包來叫賣

我只記得讀音為(波麗)麵包

不記得實際上是哪個波字和哪個麗字組合而成

貨車裡頭是滿滿的麵包香,價格也公道便宜

半圓型的花生奶油麵包、香蔥麵包和草莓麵包是我最喜愛的口味

其中另外一項招牌甜點 : 芋頭餅

它在我孩提時代,佔著舉足輕重的記憶、味道

即使是過了十幾二十年

我仍然很懷念那裝了滿滿麵包的波麗麵包車

對兒時的我來說,那也是一份幸福…..

現在已經見不到波麗麵包車的蹤影了

偶而會在鹹酥雞攤上看到芋頭餅

但味道不對!勾不起我的記得

自己動手做,試圖找回兒時記憶…..

芋頭餅 : 小鹿是這麼做的

材料:芋頭、中立蘇打餅、麵粉、油

調味料:糖、煉乳

1. 芋頭切大塊蒸熟,趁熱拌入糖(煉乳)、少許沙拉油

2. 取適量芋泥抹在蘇打餅上,蓋上另一片蘇打餅,整型呈四方狀

3. 調麵粉糊,四週芋泥餡部份沾少許麵糊(餅乾部份不要沾麵糊)

4. 入中低溫油鍋炸至略浮起呈金黃色,開大火逼油,撈起即完成

檳榔心芋頭的鬆、香品質真的是無可挑剔

加上我自作主張添加的煉乳

真是又綿又細又好吃,重點還略帶點奶香

最單純的中立蘇打餅,也完完全全提昇了芋頭餅的香味

明知道芋頭餅熱量高,還是忍不住吃上好幾塊

蘋果瑄有炸過、沒炸過的芋頭餅的吃過

2種風味不同,她都尬意,格友們可以自己動手做做看喔!

很值得的…….

蘋果米の廚房筆記

這樣一個配方是小鹿自己隨意調配的
其中的煉乳,家裹有就加個一點
沒有也不用特地購買
不沾麵粉糊的話,也一定要用太白粉沾邊
芋頭餡才不會爆開變蜂巢狀影響賣相和口感
餡料裹的沙拉油真的是少許,千萬別下多了
餅乾可用RITZ麗斯餅、ACE 原味牛奶餅乾
也都很對味,而且更加小巧精緻可愛

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林小鹿

愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

12 則留言

  1. Nova   on

    喔~又有妖壽的東西了,請把芋頭餅寄到下面的地址,謝謝…

    • Dear小咪
      小咪現在在台灣可以試做看看
      真的很簡單
      保證更加勾起妳小時候的回憶和食慾

  2. 好棒的手藝!超佩服…
    芋頭餅讓我想起小時候去甲仙玩時吃的芋頭餅和芋頭冰呢

    PS:你文章裡的底線怎麼用的呀???

    • Dear 璇轉のmama
      廚藝仍在學習中
      我也很喜歡我老爸小時候常訂給我們吃的甲仙芋頭冰

      PS:底線是利用CSS樣式表搭配圖片去產生的

  3. 哇,小鹿,這個好吃耶^-^,
    很令人懷念的好滋味,
    也想起以前唸書時學校對街的那一家麵包店,
    它的芋頭餅就和小鹿的一樣,香濃的芋頭餡,
    是我經常佇足停留買下足足一打的記錄呢!

    • Dear愛
      原來芋頭餅勾起了這麼多人兒時的回憶
      一打的記錄?!好厲害…..佩服!
      我的記錄是買7個(100元)就覺得好多囉
      愛一定比我還要更愛芋頭餅

  4. 小鹿很棒! Jing都不會做芋頭餅說…
    或說在大馬某些地方 也有麵包車…
    小時後都很期待 然後買些麵包和零食來吃!
    對了!蘇打餅乾也能夾冰淇淋 台大農產品可以吃到…
    Jing身邊的人都愛吃芋頭餅 要和小鹿學這道菜 討好他們的胃!

    • Dear Jing
      哈!蘇打餅乾夾冰淇淋嗎?
      我小時候就很愛囉!
      不用跑到台大這麼遠
      義美食品就有買囉!
      我都是吃草莓冰淇淋口味的
      芋頭。女人們的最愛….

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