記得小時候
每隔一段日子的傍晚時分
家裡附近都會台貨車載滿著各式各樣的傳統麵包來叫賣
我只記得讀音為(波麗)麵包
不記得實際上是哪個波字和哪個麗字組合而成
貨車裡頭是滿滿的麵包香,價格也公道便宜
半圓型的花生奶油麵包、香蔥麵包和草莓麵包是我最喜愛的口味
其中另外一項招牌甜點 : 芋頭餅
它在我孩提時代,佔著舉足輕重的記憶、味道
即使是過了十幾二十年
我仍然很懷念那裝了滿滿麵包的波麗麵包車
對兒時的我來說,那也是一份幸福…..
現在已經見不到波麗麵包車的蹤影了
偶而會在鹹酥雞攤上看到芋頭餅
但味道不對!勾不起我的記得
自己動手做,試圖找回兒時記憶…..
芋頭餅 : 小鹿是這麼做的
材料:芋頭、中立蘇打餅、麵粉、油
調味料:糖、煉乳
1. 芋頭切大塊蒸熟,趁熱拌入糖(煉乳)、少許沙拉油
2. 取適量芋泥抹在蘇打餅上,蓋上另一片蘇打餅,整型呈四方狀
3. 調麵粉糊,四週芋泥餡部份沾少許麵糊(餅乾部份不要沾麵糊)
4. 入中低溫油鍋炸至略浮起呈金黃色,開大火逼油,撈起即完成
檳榔心芋頭的鬆、香品質真的是無可挑剔
加上我自作主張添加的煉乳
真是又綿又細又好吃,重點還略帶點奶香
最單純的中立蘇打餅,也完完全全提昇了芋頭餅的香味
明知道芋頭餅熱量高,還是忍不住吃上好幾塊
蘋果瑄有炸過、沒炸過的芋頭餅的吃過
2種風味不同,她都尬意,格友們可以自己動手做做看喔!
很值得的…….
蘋果米の廚房筆記
這樣一個配方是小鹿自己隨意調配的
其中的煉乳,家裹有就加個一點
沒有也不用特地購買
不沾麵粉糊的話,也一定要用太白粉沾邊
芋頭餡才不會爆開變蜂巢狀影響賣相和口感
餡料裹的沙拉油真的是少許,千萬別下多了
餅乾可用RITZ麗斯餅、ACE 原味牛奶餅乾
也都很對味,而且更加小巧精緻可愛
12 則留言
喔~又有妖壽的東西了,請把芋頭餅寄到下面的地址,謝謝…
Dear Nova
是是是。小的遵命
還加上煉乳
就更香醇了
小咪光是想像
就好想吃喔!~~
Dear小咪
小咪現在在台灣可以試做看看
真的很簡單
保證更加勾起妳小時候的回憶和食慾
好棒的手藝!超佩服…
芋頭餅讓我想起小時候去甲仙玩時吃的芋頭餅和芋頭冰呢
PS:你文章裡的底線怎麼用的呀???
Dear 璇轉のmama
廚藝仍在學習中
我也很喜歡我老爸小時候常訂給我們吃的甲仙芋頭冰
PS:底線是利用CSS樣式表搭配圖片去產生的
哇,小鹿,這個好吃耶^-^,
很令人懷念的好滋味,
也想起以前唸書時學校對街的那一家麵包店,
它的芋頭餅就和小鹿的一樣,香濃的芋頭餡,
是我經常佇足停留買下足足一打的記錄呢!
Dear愛
原來芋頭餅勾起了這麼多人兒時的回憶
一打的記錄?!好厲害…..佩服!
我的記錄是買7個(100元)就覺得好多囉
愛一定比我還要更愛芋頭餅
勾起兒時回憶了
芋仔餅現在還是很愛吃
Dear幻雲
我和幻雲一樣仍然喜歡兒時的芋頭餅
好吃喔!
小鹿很棒! Jing都不會做芋頭餅說…
或說在大馬某些地方 也有麵包車…
小時後都很期待 然後買些麵包和零食來吃!
對了!蘇打餅乾也能夾冰淇淋 台大農產品可以吃到…
Jing身邊的人都愛吃芋頭餅 要和小鹿學這道菜 討好他們的胃!
Dear Jing
哈!蘇打餅乾夾冰淇淋嗎?
我小時候就很愛囉!
不用跑到台大這麼遠
義美食品就有買囉!
我都是吃草莓冰淇淋口味的
芋頭。女人們的最愛….