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Home » 瓜仔肉 – 廚房筆記、食譜、做法
寫真廚房

瓜仔肉 – 廚房筆記、食譜、做法

林小鹿By 林小鹿2009/06/09Updated:2017/06/0914 則留言1 Min Read
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趁端午節,很容易在市場買到剝好殼的鹹鴨蛋黃

買了一些回來冰在冷凍庫,要做菜、做點心都很好用

黃澄澄的,像一顆顆黃色乒兵球,可愛極了!

瓜仔肉  - 廚房筆記、食譜、做法

瓜仔肉 在我們家的熱銷度高於滷肉燥

瓜仔肉  - 廚房筆記、食譜、做法

我想是因為醬瓜的爽脆

周星酏電影裹的鹹蛋超人劇情

吸引了小朋友

鹹香中帶點回甘的口感

瓜仔肉  - 廚房筆記、食譜、做法

少了滷肉燥的油膩

拌飯、拌麵,甚至是拌燙青菜都很適合

瓜仔肉  - 廚房筆記、食譜、做法

瓜仔肉 : 小鹿是這麼做

材料:醬瓜、蒜末、豬細絞肉、雞蛋、鹹鴨蛋黃

調味料:醬油、白胡椒、醬瓜醃汁、自然高湯

瓜仔肉  - 廚房筆記、食譜、做法

1. 醬瓜、蒜末剁碎,和豬細絞肉、雞蛋拌勻

2. 加入調味料,瓜仔肉上舖鹹鴨蛋黃

3. 入電鍋或蒸鍋中,待熟透即完成

瓜仔肉  - 廚房筆記、食譜、做法

蘋果米の廚房筆記

小鹿的習慣會自己將豬絞肉剁到出漿
鹹鴨蛋黃不需事前噴酒放烤箱處理
以筷子插入肉餡中,筷子未有沾黏,即代表熟成
這道料理相當適合在颱風前後,菜價飆漲時烹煮喔

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View 14 Comments

14 則留言

  1. 花玫瑰 Windows XP Google Chrome 35.0.1916.153 on 2014/06/24 12:01

    加入雞蛋是全蛋嗎?

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Firefox 30.0 on 2014/06/24 12:49

      Dear 花玫瑰
      是的,是全蛋
      但最近幾次做,我都沒有加雞蛋
      風味依舊喔

  2. 我的遊樂趣 Windows XP Google Chrome 28.0.1500.72 on 2013/07/19 10:00

    懷念的古早味啊~~
    小時候媽媽只要做這道料理我幾乎只用白飯配這瓜子肉
    就飽餐一頓了.真的很好吃啊~~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 10.0 on 2013/07/19 12:43

      Dear 我的遊樂趣
      哈哈!我們家的小妮子也是說
      不過,我還是會強迫她們吃青菜^^

  3. Joeille Windows XP Google Chrome 27.0.1453.93 on 2013/07/15 22:29

    小鹿真是好手藝
    丫頭都憑空想想
    胡亂做菜說
    看起來好下飯喔~
    我都餓了 :P

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 10.0 on 2013/07/16 17:08

      Dear Joeille
      小鹿為人妻已經太多年了
      不會煮飯說不過去^^
      這個作法很簡單,丫頭大師一定會的^^

  4. 熊痞痞vs兔眠眠 Windows other version Google Chrome 19.0.1084.52 on 2012/05/28 14:08

    配飯一定很讚>/////////<

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 9.0 on 2012/05/28 14:12

      Dear 熊痞痞vs兔眠眠
      沒錯~沒錯~
      這瓜仔肉很簡單做
      不妨在家蒸一碗來下飯唄^^

  5. Chris Windows other version Firefox 12.0 on 2012/05/08 22:15

    瓜仔肉要加鹹鴨蛋黃?
    沒吃過ㄟ!
    有甚麼特別的用意嗎?

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 on 2012/05/09 10:52

      Dear Chris
      當家的習慣吃有加鹹蛋的
      Chris試試看,口感更有層次感喔

  6. anita Windows XP Firefox 3.0.8 on 2009/06/09 23:57

    沒想到鹹蛋黃也可以成為滷肉燥的一員,
    真是特別,口水都一直流呢!

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 on 2011/01/10 20:02

      TO:Anita
      瓜仔肉是用蒸的
      免去了滷肉燥的爆香動作
      是很方便的料理喔!

  7. 小咪 Windows XP Firefox 3.0.10 on 2009/06/09 22:11

    一看到這形容詞
    “鹹香中帶點回甘”
    小咪就受不了誘惑囉
    真讓人心動啊!~~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 on 2011/01/10 20:01

      TO:小咪
      心動不如馬上行動喔!

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