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虎年剛開始又濕又冷的，只能窩在家裹
睡飽吃、吃飽睡
又是雞、又是豬、又有牛肉往肚子塞
還有餅乾、零食、不好消化的年糕也來湊熱鬧
根本就是在《養神豬），繼續這樣下去
明年，蘋果米養的神豬，鐵定獲得冠軍囉！
大過年的，餐餐都是肉也不是辦法
蘋果米家的蘋果瑄＆米米瑄
特別愛吃魚
尤其是刺帶的少的白鯧魚、鮭魚、午魚、鱸魚、鱈魚
所以上述幾種魚是蘋果家餐桌上很常見到的
若是《清蒸》，小鹿認為【鱈魚】最最對味
加上蘋果＆米的舅舅親情贊助的（豆油伯）極品金豆豉
怎麼蒸怎麼好吃
年菜少了這道，怎麼對得起蘋果＆米＆她們的舅舅呢？！
清蒸鱈魚 : 小鹿是這麼做的
材料：鱈魚或圓鱈、薑、青蔥
調味料：白胡椒粉、濕黑豆豉、米酒、醬油
1. 薑、蔥切絲泡冰水，鱈魚以米酒、白胡椒略拍備用
2. 底盤以2、3片薑片墊底、放上鱈魚
3. 舖上適量黑豆豉醬、少許醬油，入已滾沸的鍋蓋鍋蓋蒸10分鐘左右
4. 起鍋前，擺上薑絲、蔥絲，續蓋鍋蓋略悶1分鐘即可完成
現在吹起養生風
少吃紅肉、油炸食物
多食白肉、蔬食、水煮、蒸物
比較不會造成腸胃的負擔
清蒸鱈魚，是道可以很家常也以當宴客菜的一道魚料理
只要魚夠新鮮，幾乎是零失敗率
格友們可以試試看
在大魚大肉的春節裹換個口味試試
蘋果米の廚房筆記
不建議以鹽醃製
鹽會破壞蛋白質使細緻的魚肉變硬
黑豆豉要使用濕的，當然也可以以（破布子）替代
倘若，要更精緻化餐廳版那樣
作法就是在魚蒸好後，舖蔥薑絲、紅辣椒絲
香油燒開，淋在蔥薑絲、魚上面就完成進階版
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32 則留言
炸芋頭餅～樣子好好吃哦！
我好像還沒有吃過呢。
不過，炸番薯餅倒是有吃過。
開放式的廚房不好啊。
廚房最好還是在另一間房間比較理想。
小鹿家的廚房是開放式的嗎？
Dear London Caller
芋頭餅很好吃喔～
是很台式的下午茶小點
如果英國買得到芋頭的話
不妨在家裹做做看，也可以用烤的
小鹿家的廚房不是開放式的
所以比較沒有困擾^^
你去看一看台北那裡有潮州餐廳。
一定要點潮州蒸魚來吃哦。
有放番茄、酸菜、酸梅，很妙的組合。
潮州甜品芋泥，也很棒的哦！
炸魚條？我們家很煎炸～
廚房和客廳是開放式的。
煎甚麼炸甚麼整個客廳就會留味道啦～
Dear London Caller
蕃茄、酸菜、酸梅和鮮魚的組合
我一定要找看看哪裹有，然後自己學煮，哈！
芋泥～我是芋頭控，我喜歡吃芋頭做的料理喔～
http://appleme.club/2009/11/25/taro_cookie/
開放式廚房，很美觀又大器
缺點就是不能煮味道太重或油煙重的料理
不然就壞了家庭的【氣】氛了XD
在馬來西亞好的白鯧魚一般都拿來做清蒸的哦。
還有一種黑鯧魚，這就拿來做香煎啦。
英國沒有鯧魚，很悶的啊。
英國是個島國，英國人除了炸魚條，就不怎麼喜歡吃魚肉啦。
啊，你有吃過潮州蒸魚嗎？
很開胃的哦～
Dear London Caller
英式炸魚很不錯吃
但，總覺得就是少了一個什麼味
小鹿老媽也是清蒸鯧魚
我個人比較偏愛香煎～白的黑的都是
我目前還沒有機會吃到潮州蒸魚
有機會會想要吃吃看
倒是想先跟您學道地的英式炸魚^^
哈哈~~這是2010年 蘋果米 被小鹿當神豬養的歷史檔耶
現在蘋果米 越來越可愛 一點也沒變神豬吧
Dear louker
哈哈！沒有變神豬
倒是長高長肉不少^^
豆豉蒸鱈魚！好吃啊！
我們家一般只用醬油來蒸魚。
加了豆豉，味道應該會入味哦。
我想加點紅辣椒也會很好吃。
我很喜歡吃鯧魚哦！
拿來做潮州蒸最好吃了！！
裡面有酸菜、酸梅等。
鹹鹹酸酸很送飯的。
Dear London Caller
加點紅辣椒絲除了可以更具賣相外
微微的辣椒清香，很適合魚喔～
我也愛吃鯧魚，看了你說的潮州蒸鯧魚
真想拿湯來淋飯吃
通常我處理鯧魚都是採香煎方式
說到這，最近在市場好像有一陣子沒看到鯧魚了
借用給我星期六煮一餐囉!!謝謝您。
Dear 小蛙
不客氣
希望能幫得上忙^^
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!vLdM1saXEQPPjtL8NFRc6XARhw–/profile
部落格成立囉!有圖有真相~最新的資訊都在上面!
有新菜單新商品~歡迎參觀喔!
Dear 台灣好料館老王
謝謝分享～
有機會會參考…
Dear lulu
經過蘋果米的舅舅(您應該認識：子文）的大推，蘋果米是豆油伯的愛用者。
對於優質品牌豆油伯被盜用一事，蘋果米深感遺憾。
希望lulu能更加油～繼續推廣這麼好的味道給大眾。
加油～
妳好~我是豆油伯的lulu,不知你聽過我們家的醬油嗎?我現在面臨一個經營的問題,去年10月,因為身體及家庭的因素,我把大部分的經營交給合作的夥伴,但對方在年底以自己的品牌做私改標籤的動作,且對外散佈他才是唯一”豆油伯”,上個月…他更變本加厲直接找了不知哪裡的製造源,做了與並取名為”黑豆桑”,還對外說..他找到”豆油伯”的上游,做了更好的醬油,他的如此舉動,著實傷了原本支持我們的老爸老媽!!現在對方的包裝幾乎與我們的一模一樣,只是把老爸的頭換成他自己的,我們有通知對方,但他不予以理會,我們已請律師處理這事,也緊急換了一個包裝,我知道我這樣留言很冒昧,但我現在需要一些對美食認同的同好朋友幫忙(這是其他朋友建議的,因為對方花了很多網路的廣告預算在洗客戶)如果妳願意幫這個忙可以與我聯絡08-7793005 or 0970550668…3Q
仿冒的那個人…就是台灣好料館的館長…老王(我們不是唯一受害者,香菇的業者也遇到同樣的問題,如果..妳真的愛護豆油伯的商品,也肯定真的在這片土地真的在做事的人,我懇請妳幫忙)
您好~我是台灣好料館館長!
謝謝您對台灣好料館商品的稱讚與支持~
我們會努力找出台灣更多的美味!
Dear 台灣好料館老王
不用客氣^^
蘋果米也是經過蘋果米舅的大力推薦
才知道、喜歡上這多款醬料
努力！！共勉之～
我也是他們家的愛用者~
剛剛看了您的網誌~打去訂購了黑豆豉
他們還跟我推薦了新商品~有新的醬油跟豆瓣醬
期待中!
客服真親切~是一位自稱是司機老王的先生~還教我怎麼煮菜
PS您的照片拍得真棒
Dear 愛吃鬼
^^碰到同好，真開心
哇～這樣的客服服務真貼心
PS謝謝愛吃鬼的讚美^^
清蒸鱈魚不管是餐館或一般的自助餐都很常見
是一道非常受歡迎, 又容易料理的菜餚呢~^^
Dear 咪媽媽
我沒有在自助餐看過它說
鱈魚要價不便宜，自助餐賣了會虧錢吧？
蘋果米喜歡容易料理的菜色喔^^
這鱈魚好像還可以降膽固醇.
幻雲老婆最常做的一道.
Dear 幻雲
鱈魚降膽固醉丫
那應該給蘋果米當家的多吃些才是
魚很貴，吃大燕麥片、洋葱、黑木耳也有同樣的效果
幻雲也可以試試看效果
對啊，餐餐都是肉也不是辦法，只好改成餐餐都是魚(肉) XD
Dear Nova
蘋果米也想餐餐有魚吃
可是魚比肉還貴上很多呀
為了蘋果＆米更聰明
一個禮拜吃上3～4次已經荷包尚血囉
我也很愛蒸魚吃呢
可以吃到他的鮮甜
謝謝分享呦^^
Dear Sharon
新鮮的魚以清蒸的方式
最能吃出它的鮮與甜了
不客氣喔！希望妳喜歡蘋果米的介紹
小咪也喜歡吃魚
這道是一定要學會的
魚的營養價值挺高的
還比紅肉好消化呢!~
Dear小咪
哈哈～其實只要是肉
蘋果米都愛
為了健康著想還是多吃些魚好些
鱈魚也是莎莉家的常備菜,
只要婆婆記得,總會在我們返家時遞上一大塊,
好讓一家人打打牙祭!
哇,是豆油伯的金豆豉,
一向相信它的品質,但價格卻常使我望而怯步!
Dear莎莉
真羨慕莎莉有那麼好的長輩
蘋果米家每個禮拜光（魚）的費用就很嚇人了
豆油伯的醬油、辣豆辦醬、豆鼓、水果淳
雖然很貴，但也因為品質好，用量相對用的少
蘋果米都會趁百貨公司有優惠活動的時候囤貨
一次大量買，比較便宜喔