食譜 。 腰果蝦仁

腰果又名樹花生，是一種經濟價值很高的熱帶作物

因為呈現腎臟的形狀，所以叫做腰果

屬於世界四大乾果之一的腰果

果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病

亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風

富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞症有幫助

而其維他命B1的含量，僅次於芝麻和花生

有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用

腰果含豐富維他命A，是優良的抗氧化劑

能使皮膚有光澤、氣色變好

還具有催乳功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女

而且其中的大量蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情

既然腰果的功效這麼好，蘋果米怎麼能不多吃它呢？

腰果入菜，第一首選，當然是腰果蝦仁囉！

腰果蝦仁 : 小鹿是這麼做的

材料：蝦仁、薑片、蒜片、青蔥、蜜汁腰果

調味料：米酒、鹽、白胡椒粉

1. 蝦仁以鹽或太白粉抓洗乾淨

2. 蝦仁背上劃開，以鹽、酒略醃

3. 蝦仁可過油也可川燙過，濾油(水)備用

4. 起油鍋，爆香薑片、蒜片，將蝦仁請回炒鍋中快速拌炒

5. 以鹽、胡椒粉、米酒少許調味

6. 起鍋前，撒上青蔥略拌、蜜汁腰果即完成

蘋果米の廚房筆記
其實這道菜
沒有什麼難度和需要注意的地方
如果有，只要記得炒鍋中要保持乾爽些
蜜汁腰果才能保持酥香的口感