食譜 。 進補料理 – 麻油雞 (麵線)

86

總覺得~溼溼冷冷的天氣

已經持續好一陣子了

小鹿超怕冷的,只要冬天到,手腳一定都是冰冰的

到了晚上,腳底如果冰冰的,即使穿了厚厚的毛襪還是睡不著覺,實在痛苦>”<

老媽~這一個月以來,煮了大概3次的麻油雞要給小鹿補身體

無奈小鹿這幾個月心情很不美麗,胃口也跟著差,只有在心裹感謝老媽疼女兒的心意

養生料理 - 麻油雞 (麵線)

冷氣團又來了,據說要下探11度~

天啊!這對小鹿來說是多麼嚴竣的考驗~

加衣、加褲、加毛襪,這還不夠~必須再躲進被窩裹

亂看電腦裹的資料夾….

嘿嘿….看到資料夾裹,竟然有麻油雞,打開來看

哇!熊熊烈火在燃燒著~格友們是不是跟小鹿一樣?!視覺熱~身體跟著熱了呢?

(↑↑↑原理同:男生喜歡看比基尼美眉,眼睛吃冰淇淋,心裡也跟著開心,噗~)

就此決定這個禮拜就和格友們分享【麻油雞】來補補身子好了

希望格友們在吃過麻油雞之後,身體能從裡到外都暖呼的^^

養生料理 - 麻油雞 (麵線)

麻油雞 (麵線) : 小鹿是這麼做的

材料:雞肉塊、老薑

調味料:麻油、米酒、熱開水

養生料理 - 麻油雞 (麵線)

作法:

1.老薑切薄片、雞肉切大塊洗淨晾乾備用

2.冷鍋加入麻油以小火爆香薑片至顏色變深且捲曲

3.加入雞肉塊半煎炒至雞肉塊呈金黃色,倒入米酒略翻炒,開大火煮沸

4.以打火機在鍋邊點火,讓酒精完全揮發後,加入熱開水

5.續煮10分鐘即可完成麻油雞湯

6.煮開一鍋熱水,放入麵線,煮開轉中火續煮1分鐘撈起盛入碗中

7.淋上麻油雞湯略拌即可完成麻油雞麵線

養生料理 - 麻油雞 (麵線)

小鹿個人不太愛吃麵線,但是當家的和蘋果米2枚小妮子可就不一樣了

他們有蘋果米氏自創獨門吃法

麻油雞湯略泡過麵線,讓麵線吸飽雞湯的鮮味,再準備一碗生辣椒醬油備用

辣醬油依個人喜好比例拌入麻油雞麵線裹拌一拌就是蘋果米和當家的很愛的獨門麻油雞麵線

雖然辣歸辣,蘋果米總是會邊吃邊配水邊說好吃過癮呢^^

麻油雞的吃法,就像薑母鴨、羊肉爐一樣,挺多樣化的

喜歡往裹頭加什麼都可以,沒有一定的準則~

像小鹿喜歡加高麗菜和米血糕,除了補充蔬食的清爽外也多了米血糕的QQ口感

也有人在裹頭加些例如枸杞、紅棗等中藥材,除了豐富料理的賣相外也具有養生效果

對了~這裹要提供一個古早味的作法,這可是小鹿老媽的小撇步

就是在麻油雞湯裹頭加約2、3個,阿嬤那個年代的零食:桔餅

加了它之後~那湯頭可是像被施了魔法般,好清甜喔~

害怕酒味的人,喝了小鹿老媽煮的古早味麻油雞,都會說聲讚呢^^

心動嗎?趁最近天氣冷到叫人直打哆嗦,為家人煮個麻油雞暖暖身吧!

蘋果米貼心小叮嚀:感冒、咽喉炎者,不宜進補喔!!

 

蘋果米廚房筆記

★不宜用大火爆香老薑,這樣會導致麻油變苦,老薑也爆不出香味
★若不敢點火,沸騰後才可以加入熱水
★不需加鹽調味,加鹽後湯汁會苦

Share.

About Author

愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

86 篇迴響

  1. 哈哈,今天終於把火雞吃完咯~
    幸好在冰箱放了那麼就都沒發臭。
    鵪鶉,現在想了又想好像不夠吃呢。
    哈哈~

    • Dear London Caller
      喔耶!這真是一個好消息
      為你感到開心~
      不會啦!一人一隻,有吃到就好啦
      何況還有別的好菜呢^^

  2. 哈哈,火雞肉太結實了。
    我拿來做火雞肉絲粥~
    不可以啊,煮過了再煮,肉質很不理想。

    火雞太大了~
    明年聖誕可以考慮烤鵪鶉!呵呵~
    一人一隻。

    Happy New Year!

    • Dear London Caller
      一人一隻烤鵪鶉,這是好點子
      我常常覺得為了某個節日
      採買家人不愛吃或不吃的食物
      其實也是件很不環保、不節省的行為
      我有時候都會想辦法用別的代替^^

      新年快樂喔^^

  3. 一點題外話
    我最近吃了 7-11 的麻油雞麵線
    意外的還挺好吃的耶!
    湯頭還不賴 =)
    可以試試看喔!

    • Dear ANNIE
      真的呀?!
      改天懶的煮時
      一定要去買來嚐鮮
      謝謝ANNIE的好吃分享喲^^

  4. 我最近也吃到麻油雞了!!耶~~~\^^/

    同事剛好有帶材料,所以就煮一鍋犒賞我們一干出外人
    冷冷的天這樣吃真的好舒服喔~~~

    謝謝小鹿的秘方,抄起來!!

    • Dear peton
      一群人聚在一起吃麻油雞
      那感覺就是不一樣
      從身體到心底都是暖暖的^^
      不客氣喲^^

  5. 其實布丁不是很喜歡麻油雞內混合著過多米酒的味道呢…
    撇開米酒如果是吃麻油雞麵線….哇…那還真是非常入口呢…

    2012年也祝蘋果米新年快樂…萬事如意

    • Dear 布丁
      我也不太愛吃米酒味濃重的補品
      布丁可以試試看點火這招
      酒精完全揮發掉,就連小朋友也愛吃喔^^

      謝謝布丁
      也同樣祝福布丁新年快樂極了^^

  6. 小鹿真的很厲害,不管煮什麼都給人好美味的感覺~
    這個跨年夜打算在家當阿宅,自己煮麻油雞對我來說太吃力了一點~
    不過可以去桃園買劉家的回來吃~XD

    新的一年即將到來,在此先預祝小鹿一家新年快樂 闔家平安喔!^^
    明年也請多多指教啦!

    • Dear 艾小姐
      小鹿沒有好厲害啦~還在學習ing呢^^
      桃園劉家還沒有機會去嘗嘗說
      下次一定要去試試

      謝謝小艾的祝福喲
      好感動喔
      也請小艾多多指教喔,呵呵^^

  7. 哇哇~~~~麻油雞!!!!
    小鹿阿小鹿~~~你太殘忍了….竟讓我這出外人
    看到這麼引誘人的圖片阿~~~~~~~XXXXDD

    是說我也是冷底的,冬天我也常常腳底發冷兼抽筋
    穿再多只要腳冷一樣冷的發抖…..
    我媽也是一樣,所以以前我媽冬天也愛煮麻油雞
    一方面幫她補,一方面也幫我補,哈~~~^^

    PS.今年要過去了,在新的一年開始之際,
    預祝小鹿一家和樂平安,健康順遂
    2012年,新年快樂~~~~>///////<

    • Dear peton
      出外人也能吃到麻油雞呀
      而且吃完不用洗碗,多棒呀@@
      peton是冷底的?那要少吃瓜果類
      還有生菜沙拉也要少吃
      多喝些薑茶或是料理裹加些薑都挺不錯喔
      我和peton一樣也是腳冰到全身痛睡不著
      最近用艾草粒薰臍有明顯改善說,不妨試試^^

      謝謝peton特地送來新年祝福
      you too捏^^

  8. 不會吧?!
    日本人應該都是用資生堂,不然就是SKII來護膚。
    其實,多喝白開水最好啦。
    不但經濟,還可以排毒。

    • Dear London Caller
      日本化妝品太多樣化
      手指加腳脂也數不完
      不過,真的如你所說
      體內環保比擦的抹的來的重要
      而且省錢呢^^

    • Dear Chris
      謝謝Chris的祝福喲
      揪甘心A
      也祝在異鄉的chris
      新年快樂&身體健康&考試all pass

  9. 阿D Windows XP Firefox 8.0 on

    寒冷的冬天裡看到這道菜好嘴饞啊,
    吃下一碗肯定全身都會暖起來呢!

    祝小鹿耶誕快樂!

    • Dear 阿D
      阿D沒有因為坐月子常吃麻油雞
      而感到膩嗎?
      小鹿即使生完都已經N年了
      看到麻油雞還是會怕怕的說@@

      謝謝阿D喔~也祝阿D、斐少、小屁蛋
      耶誕&新年快樂^^

  10. Dear 小鹿
    台北的濕冷天氣真是令人受不了吼
    蕾~~每天晚上總是想來碗熱呼呼的食物
    來暖暖身子
    麻油雞實最常被蕾蕾點到的
    呵呵

    蕾很愛吃麵線 一定也要沾醬油配辣椒
    哈哈~~

    • Dear Leilei
      蕾蕾的喜好和蘋果米一樣耶
      真要好好握握手一下喔^^呵
      天氣只要一冷,薑茶、熱雞湯
      我全都喜歡

  11. 》洗椰子水澡

    呵呵,你那麼一說,我倒是想起了一件事。
    馬來西亞的印度人確實是有用椰子所提鍊出來的油來洗澡的習慣哦。
    聽說椰油含有很高的維他命E,對皮膚很好哦。
    我也想試一試,只怕是越洗越油,搞到我一臉油光滿面!

    台灣人應該會用橄欖油來護膚吧?

    • Dear London Caller
      椰子汁、椰奶、椰糕
      椰糖、椰子製品的食物我都滿愛的
      只是用它來洗澡,和你一樣,怕愈洗愈油說

      橄欖油護膚??是日本吧?(DHC)

  12. 燒喔!這冬天我已吃了超量的阿母牌麻油雞,可是阿母不會噴火那一招XD
    謝謝小鹿的祝賀,2人1狗統統收到^^
    Merry X’mas
    Appleme全家暖呼呼樂轟轟轟!

    • Dear 2人1狗
      不噴火的麻油雞,要用燒的燒掉酒精要好久
      酒精量一多,蘋果米年紀不能吃@@
      耶誕快樂~謝謝喲

    • Dear kenneth
      我還是喜歡清爽的香菇雞湯
      或是老媽燉的黑棗雞
      呵呵~耶誕快樂^^

  13. 小鹿好棒 還會自己煮麻油雞 louker比較好命 大學同學老婆會煮給我們吃呦
    louker大學同學跟老婆 上週日買了隻土雞 煮了鍋麻油雞來louker家請我們 哇~~真過癮 醉醺醺的下棋 聊天 喝咖啡 5打3勝 三盤 louker贏兩盤 哈哈~~同學說louker讓他吃完雞酒邊下棋邊喝威士忌 耍詐使用怪招 他才輸的 不過真的很有趣 人生的快樂就是這樣 這次輸了 下次再帶雞酒來抱仇 哈哈~~~麻油雞 歡迎再來呀

    • Dear louker
      被louker說小鹿好棒
      小鹿真的挺開心的^^
      很羨慕louker的生活耶
      有那麼多志同道合的好朋友可以相約到處走走和聚會
      蘋果米要祝好人緣的louker閤家耶誕節快樂喲^^

  14. 說真的,前陣子老婆在做月子的時候天天吃雞酒,看到雞酒都怕了…XD

    話說聖誕節快到了,預祝小鹿一家耶誕快樂,平安喜樂。

    • Dear Elvis
      哈哈~我能感同身受
      即使已經不坐月子N年了
      我看到麻油雞還是會很難動心動筷去吃

      謝謝Elvis喲
      Elvis今年的耶誕節可熱鬧了~
      多了新生命….恭禧捏^^
      祝福閤家耶誕節快樂喲

  15. 還有嗎?
    應該都被吃光了吧~
    我太晚來了~

    不過送上祝福還來的及~
    祝聖誕快樂~新年快樂~

    • Dear 框框
      真是慢來了一步
      老媽昨天有煮說
      被我吃光了@@

      謝謝框框的祝福
      蘋果米也同樣祝福框框
      Merry X’mas & Happy New Year

  16. 黃酒雞?
    其實就是雞酒啊。
    那即是用黃酒(用糯米釀成的酒)、薑絲、糖、老母雞,做成的料理。
    在馬來西亞孕婦產子後,在家坐月,一定會吃黃酒雞來驅寒。
    平時馬來西亞太熱了,一般的人在家都不會做雞酒來吃。
    吃了會上火的哦!

    你們在台灣坐月子,需要注意飲食嗎?
    在馬來西亞坐月是不可以吃冷的或是涼的東西。
    看我說得頭頭是道,好像生過孩子似的!啊哈哈!

    我上個星期在家裡做雞酒呢。
    不過我用洋人的白酒來做,味道還不錯。呵呵!

    祝:聖誕節快樂。

    • Dear London Caller
      看起來就也很好吃
      我也好想吃吃看
      可是我不想再坐月子,哈哈!

      台灣坐月子超講究的,尤其是飲食~
      坐月子只管休息和吃,挺不錯的

      白酒做雞酒,挺有西洋風
      London Caller真聰明~真懂得變化

      呵呵~蘋果米也祝London Caller
      Merry X’mas

    • Dear 佶也
      不謝~不謝~
      沒讓佶也吃到真正的熱食
      還讓佶也道謝,真是歹勢捏

      冷颼颼的耶誕節就在後天了
      蘋果米送上暖暖的祝福
      祝佶也耶誕節快樂喔^^

  17. 小時候好討厭麻油的味道
    也不喜歡吃麻油雞…
    長大後反而覺得好香耶
    不過, 已經很久沒吃就是了~^^

    • Dear 咪媽媽
      我和咪媽媽剛好相反~
      坐月子吃太多,反而不愛
      反而比較喜歡老媽燉的黑棗雞
      這樣清爽不加酒的補品

    • Dear San
      謝謝San~
      好感動喔
      希望San能有一個快樂的耶誕節
      拍更多快樂、漂亮的照片與我們分享^^

  18. 收到您的祝福了…感動中…

    在這絢麗繽紛的銀色季節,帶著我滿溢祝福的心情!

    不管距離有多遠;寒冬多凜冽,都要跟您說聲~

    Merry Xmas & Happy New Year!

    • Dear Sunnyironman
      我也收到你的祝福了
      也在感動ing…..
      .謝謝喲^^
      希望閤家平安、健康、快樂每一天

    • Dear 善生
      可以煮麻油菇菇
      像杏鮑菇、高麗菜就都滿對味的^^
      不妨試試喔
      明天就是平安夜了
      祝善生有個快樂的耶誕節

  19. 看起來好好吃
    整個人都暖和起來
    點火這招真酷 很像冬天裡的一把火
    廚房筆記很實用
    偷偷學起來
    這週末也來試做看看…

    • Dear Sunnyironman
      這個週末剛好很冷
      一定要弄給家裹2個小少爺和女王吃
      酒味完全蒸發,他們一定會喜歡
      還有這個週末也剛好適逢耶誕節
      祝福Sunnyironman閤家耶誕節快樂喲^^

  20. Jing來台前只知道馬來西亞的媽媽生產坐月子都要吃麻油雞~
    但是來到台灣後 才發現那是冬天的食材 而且也愛上了麻油香~
    雖然自己沒辦法吃麻油雞 但無時無刻都愛點一份麻油(乾)麵線呢!
    在此先預祝小鹿 聖誕快樂 新年快樂 天天快樂!

    • Dear Jingxuan
      馬來西亞坐月子也是吃麻油雞?
      我以為大部份都是吃榴槤說@@
      Jing可以吃麻油杏鮑菇也很不錯吃喔
      謝謝jing特地捎來的祝福^^
      也祝福Jing時時快樂

  21. 龍飛揚 Windows other version Firefox 8.0 on

    倒不是刻意要取這種鬼名字..
    因為這樣和真名就只差一個字,對FB那種半生不熟的人比較能聯想到…

    話說,FB已經離不開大多數的人的生活丫~

    煮菜丫?那是女人家的事,我只要品嘗和稱讚就好…
    (好吧~又是一隻沙文豬!!…)

    • Dear 龍飛揚
      不會是鬼名字
      很大俠耶~感覺就是很man的名字

      FB進入不了小鹿的生活@@

      龍飛揚不是沙文豬
      因為你懂得稱讚^^

  22. 看起來好好吃啊!!話說下周就是冬至了,時間過好快
    不知不覺就要年底了,小鹿的部落格還會下雪 真應景
    下周末回家我也想吃暖呼呼的火鍋、麻油雞、湯圓
    不知道可以吃多少,但是我都好想吃啊 )貪心….

    • Dear 阿福
      暖呼呼的火鍋、麻油雞、湯圓
      我只想吃火鍋…尤其是這2天^^
      耶誕節就在這禮拜了
      所以蘋果米也來下個雪應景一下囉^^

  23. 我在這三不五時都出現負數的溫度,所以麻油雞我也很愛~
    有次買成生薑,結果超難吃的…

    • Dear Chris
      負數的溫度~
      我想怕冷的我…會瘋了吧?!
      生薑爆不出薑的香氣和精油
      味道一定會差很多
      有這次的經驗,Chris下次一定不會買錯^^

  24. 挖小鹿這裡下雪花了溜
    好想伸出手企接
    唉呀抓不到阿
    就像麻油雞麵線的麻油雞
    偶也只能看不能粗阿

    沒關係我家柑ㄚ店有賣麻油雞泡麵
    還素公賣局出的
    現在公賣局也蝦密都要賺了

    • Dear 風小王
      呵呵~應景咩

      麻油雞泡麵
      哇!現在公賣局真的什麼都賺耶
      之前賣餅乾,現在連泡麵也賣
      很有生意頭腦喔^^

  25. “在鍋邊點火”,這招好cool喔,我也好想試試…
    而且這麻油雞只煮10分鐘,一定是吃起來QQ的那種囉!?
    可惜人家現在不能吃啦 > <

    • Dear 松鼠
      這高難度的點火功夫
      通常都是交給高手當家的處理
      嗯~肉是QQ的~蘋果米比較喜歡這樣的肉質
      松鼠身懷六甲不能吃麻油及一些補品喔
      懷孕真的很辛苦~
      加油囉^^再過一陣子,松鼠就可以每天吃麻油雞了

  26. 龍飛揚 Windows XP Firefox 3.6.15 on

    看起來真的好好吃,害我
    一直在嚥口水啦…
    回去就叫太太學著煮…不過比較起來,我好像更愛燒酒雞

    那就輪著吃好了,XDD…

    • Dear 龍飛揚
      Evan取了這麼俠士的名字
      亂不習慣的捏
      這很簡單,不如換你煮給太太和小朋友們吃
      他們會對你刮目相看喔^^

  27. 我看了肚子好餓哦~
    麻油雞我喜歡呢!
    還有黃酒雞我也喜歡。
    吃了不但會上火,還會上癮呢。
    而且還是越吃越過癮的那種癮!呵呵。

    • Dear London Caller
      我倒是對黃酒雞很有興趣
      何謂黃酒雞哩?
      也是湯的嗎?食補的嗎?
      說的一點也沒錯~越吃越過癮
      身體也越來越暖

    • Dear San
      麻油雞湯不辣喔
      是加了生辣椒醬油的麵線才會辣
      很好吃喔
      San可以在澳門煮這道台灣味的食補^^

  28. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows XP Firefox 8.0 on

    哈哈~
    小咪這一個月在台灣
    也吃了兩次麻油雞
    這在炎熱的泰國是不可能的事哩
    聽說泰國女失坐月子
    不是吃麻油雞是吃榴槤
    她們真是沒有口福啊!!~ ^///^

    • Dear 小咪
      我也覺得泰國女生很沒口福
      但是,他們吃榴槤真的對身體很好
      哇!小咪這樣是很有口福的人喔^^

歡迎您發表迴響唷!