我是這兩年才知道原來很多人喝紅豆湯都是到甜品店喝現成的
問了他們怎麼不自己煮呢？得到的答案大都離不開很花時間、不會煮、煮不透沒成功後、家裹沒快鍋等….
我在冬至吃湯圓時，在 蘋果米粉絲專頁 分享了紅豆湯圓，好多朋友私下問我怎麼煮
原本我是打算趕在元宵節前寫這篇食譜的，剛好強列冷氣團來報到，又有不同的朋友問我
那就擇日不如撞期，趕在農曆春節前和大家分享紅豆湯作法，讓大家過年呷甜甜過好年 
紅豆，又名赤豆。常用來贈送親友，以寄懷念之情，故又有想思豆之稱
說到相思豆，嘿嘿～手指敲著鍵盤，耳朵聽著王菲唱的輕柔「紅豆」，嘴巴不是吃紅豆，而是跟著哼唱^^
紅豆取材相當的容易，適逢農曆過年圍爐，不妨選擇賣相喜氣、有益身體健康的紅豆入菜
紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力
紅豆具有減肥與養顏的作用，尤其富含纖維素，可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，對美腿有百分百的效果
研究新發現，紅豆含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用
蘋果米小知識
中醫五行觀點，五色對應人體五臟
青色、紅色、黃色、白色、黑色
肝臟、心臟、脾藏、肺藏、腎藏
綠豆、紅豆、黃豆、白豆、黑豆
紅豆有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒和補血功能，適合各種水腫病人食療（痛風者酌量食用）
小鹿煲日劇常能從日劇學到日本傳統習俗，像是日本女孩們月事初次來潮時，媽媽一定會煮紅豆飯
就是讓女孩們補充經期營養並預防缺鐵性貧血，深層涵意是祝福女兒長大了，成為女人
中醫說《甘則緩之》甜點能活血，並協助經血順利排出；若是有痛經或手腳冰冷的女孩們不妨喝碗紅豆湯吧
紅豆食療功效多多，因屬豆類，痛風者宜酌量食用，還有它很利尿，所以頻尿者也是不宜多食的喔！
另外，紅豆富含鐵質，應避免與會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡、含過多維生素E和鋅的食物同時食用
紅豆湯 – 小鹿是這麼做的
材料：紅豆300公克、水約800CC
調味料：鹽半茶匙、糖300公克
1.紅豆洗乾淨後（免浸泡）加入能淹過紅豆的冷水，以冷水在瓦斯爐上煮開，倒掉煮開的紅豆水，洗淨備用
2.紅豆加入800CC的水放入大同電鍋中，外鍋加1杯水煮到開關跳起後，續悶15分鐘
3.打開鍋蓋，外鍋再加1杯水煮到開關再度跳起後，一樣續悶15分鐘
4.打開鍋蓋加入鹽半茶匙、糖300公克，以乾淨的筷子將糖拌勻，待冷卻就是蜜紅豆
5.取出冰過一晚的蜜紅豆，1大湯杓約是1碗紅豆湯的紅豆量，加入適量的水煮開即可完成紅豆湯
最近很熱門的消水腫、減肥的紅豆水煮法筆記
準備半杯紅豆洗淨備用
紅豆：水以１：５比例放入電鍋內鍋
外鍋倒入１杯水即可按下開關，開關跳起來即可完成
＊如果紅豆外皮破損，便會釋放澱粉增加熱量，咦～愛注意喲＊
我這個免浸泡、省瓦斯、省時間、省空間，簡單易入手的紅豆湯，可以說是喝過的人都稱讚！
尤其是我已經上天堂的公公，他老人家在世時，每回回台灣，飯後甜品一定指名喝小鹿的紅豆湯小湯圓
為了因應公公的飲食習慣，他要喝的紅豆湯，絕對是熬到出沙，並且加入適量的陳皮，讓抽菸的他能化痰健脾
可能很多在地郎（按：台灣人）沒喝過陳皮紅豆沙，但其實這道甜品在廣東人的甜品屋是第1人氣的甜點呢
蘋果米小知識
陳皮就是曬乾的橘子皮，是中藥也是香料，更常當藥材使用，能燥濕化痰、健脾補氣
針對一些腥羶味重的羊肉和牛肉，其去腥效果特別強；滷包裹加陳皮還有起香功用
煮紅豆湯加入陳皮除了增添香氣更有化痰清肺的功效
若是喝不實廣東人的陳皮紅豆沙，嘛無要緊（按：也沒關係），加水煮開就是台式粒粒分明又飽滿紅豆湯
若是和小鹿一樣，喜歡公館【臺一牛奶大王】濃郁滑口紅豆湯，簡單喲～以在來米粉或玉米粉水勾薄芡即可
若是給小朋友喝，建議加入透明如小水晶的西穀米和椰奶提味，椰香紅豆西米露香甜滑順，咕嚕咕嚕就喝光光
這個萬用蜜紅豆，一定要學起來，它不只能煮紅豆湯，還能加工做成年糕、羊羹、鬆餅、車輪餅和炒成豆沙
冬天喝熱的紅豆紫米粥暖身子、夏天吃冰的紅豆布丁煉奶冰降暑氣
早餐吃紅豆麥片粥助元氣、宵夜喝桂圓紅豆紅棗湯補氣血
只要使用家家戶戶都有的國民鍋《大同電鍋》就能有一鍋粒粒飽滿分明且綿密香甜的紅豆湯可以喝
冰箱裹常備蜜紅豆，除了節省空間，還能隨心所欲想怎麼變化就怎樣變化，真是廚娘好幫手
農曆年時，氣溫低，令人食慾特別旺盛，好似永遠吃不飽的怪獸，與其吃零食，倒不如來碗熱熱的紅豆養生甜湯
為親愛的家人加點桂圓、紅棗、枸杞、銀耳、蓮子、百合都很養生又合適喔^^
文末，蘋果米＆當家的＆小鹿要來跟果粉們拜個年，祝福朋友們～（要繼續支持常偷懶的蘋果米部落格喔^^)
2017丁酉雞年農曆新年，小鹿手作期間限定《草莓大福》，受到蘋果米喜愛
紅豆泥做法，將蜜紅豆以Philip手持式多功能攪拌器攪拌成泥後，放在瓦斯爐上以小火收乾水份，即可完成紅豆泥
二Ο一四馬年到，萬馬奔騰景壯觀
新年迎來新氣象，快馬加鞭都爭先。馬到功成事業燦，昂首闊步勇向前。
願你馬年福祿壽，新年快樂合家歡！
蘋果米の廚房筆記
煮紅豆時不能用鐵鍋，否則紅豆中的花色素和鐵結合後，會變成黑色
加上些微的鹽，能凸顯糖的甜味，甜而不膩，更健康
想要品嚐出最精純的紅豆原味，那麼就非白砂糖莫屬
二砂糖則能使甜味較為突顯並增添色澤；黑糖或紅糖的養生功效最佳
冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養功效，同時味道也最佳
加糖的時機，一定要確定紅豆已經煮熟出豆沙，不然糖加下去，就煮不爛了
蜜綠豆作法，只到步驟2，煮好悶15分鐘後，加糖冷卻，即完成蜜綠豆
紅豆以台灣屏東萬丹鄉產的品質最優
蜜紅豆的保存方式因為蜜漬過，所以保存期限較紅豆湯來得長許多，且不易走味
40 則留言
請問如果紅豆量增多時水量與電鍋蒸的時間要如何改變呢？？
謝謝
Dear Yu Jane
您好～紅豆量增加時，內鍋的水按照等比例增加
外鍋的水和蒸的時間維持不變
妳好~可以請問在瓦斯上第一次冷水煮開是要煮多久???謝謝!
Dear 賈男生
您好～煮滾就可熄火囉
这个方法果然煮出来的红豆好吃，我老婆说非常好喝～哈哈哈，谢了～
Dear Joe
謝謝你在試過這個煮法後，回來告訴我紅豆好吃^^
感恩！！
好方便，好棒的煮法!這樣蜜紅豆大約可放幾天需食用完畢呢？
Dear Irean Hsu
您好^^
大約10～14天
若是煮成紅（綠）豆湯，炎炎夏日頂多5天就酸掉了
請問蜜綠豆完成是加糖的部分也需要加點鹽巴嗎？
Dear Irean Hsu
嗯嗯～是的
口感上是吃不出來的
但可以避免脹氣和不甜膩
非常感謝您提供的方法真的是快速又方便!!!!!!!!
Dear Irean Hsu
不客氣的^^
這個方法很讚耶
可惜咪媽媽家沒大同電鍋
Dear 咪媽媽
這個方法真的超讚
簡單又非常好吃
大同電鍋真的是廚娘好幫手^^
》您們的鵝和蘋果米上禮拜在陽明山看到的長不一樣
台灣的鵝脖子比較長，身型稍微大一些，而且滿容易生氣
啊，是不是有一些灰色羽毛的那種呢？
這裡也有哦。
不過比較少見，我馬來西亞老家也養過。
陌生人經過，就會一直叫個不停，很煩人的。
Dear London Caller
我們那天看到的是白色的
小時候我曾在我大伯家看到您說的有一些灰色羽毛的鵝
我都是站很遠很遠的地方看，因為我爸說他們很兇
還有他們很容易因為情急跑太快導致腳受傷
若是受傷，大伯母會罵人跟老爸求償XD
突然想到蘋果米幼稚園時背誦的唐詩【詠鵝）
鵝 鵝 鵝，
曲 項 向 天 歌。
白 毛 浮 綠 水，
紅 掌 撥 清 波。
台灣被荷蘭統治期間相對比較短啊～
荷蘭人走後，寶島光復了吧？
還是又被其他人統治呢？
對了，就是淡水古蹟博物館。
好漂亮哦～你到訪過嗎？
呵呵，你們也叫紅毛（Ang mo）？
和我們一樣哦～
有時我們也叫鬼佬（Gwai lou）
Dear Londoan Caller
寶島在荷蘭人走後，又被日本郎統治喔
像我外婆他們都會說一些日本話
舅舅他們的小名都是日文
有喔！我們一起還滿常去的喔
您可以在以前給您的照片網址看到蘋果米在那兒的照片
附近還有一個景點叫淡水小白宮（清淡水關稅務司官邸）也很漂亮
是嗎？原來荷蘭人也統治過台灣啊？
荷蘭人在馬來西亞一待就待了180多年哦～
不過，除了馬六甲的荷蘭紅屋外就沒有甚麼很特別，很荷蘭的東西啦。
聽說，台灣不知甚麼地方也有個荷蘭的紅磚洋館甚麼的？！
Dear London Caller
是的，台灣也曾被荷蘭統治過
統治時期為1624年至1662年
台北淡水的紅毛城就是當時荷蘭留下的紅磚洋館
官方網址在這兒http://www.tshs.tpc.gov.tw/
好巧喔！昨天和當家的住在加拿大的4姐拜年時
她也提到台灣的山岳，像是玉山、陽明山
我也找了英文版的官網給他們看^^
》1100年
900多年前耶
對啊，當時我在那裡也不知道原來那教堂那麼古老的哦！
回來做功課，才發現是1100年建的，不過在17世紀的時候翻新過一次。
17世紀啊，英國人還沒有統治馬來西亞呢！
那時候還是荷蘭人的天下，呵呵～
Dear London Caller
17世紀翻新也還是保持的非常好
今天看到裹面的樣子，很典雅
還繫著花圈，還滿溫馨的
哈哈！荷蘭人滿強的，統治過馬來西亞也統治過台灣
》這個小島只有房子沒有人
超級冷清的
有人住在那裡哦。
一排只有6～7間的房子罷了。
不過島上沒有商店，呵呵。
Dear London Caller
6、7間房子有住人却沒看到人
著實冷清呀～
再加上沒有商店
我想我應該住不下去，哈！
我是喜歡到處逛逛發現新玩意兒的人XD
》讓我想到美國的黑人總統林肯
林肯好像是白人哦？！
不是嗎？呵呵～
白的給你說到黑的，厲害！嘻嘻。
》尾巴緊貼著的背部的涵意是？
啊，好像是放輕鬆的樣子哦。
Dear London Caller
啊！少了幾個字差好多呀！
應該說，讓我想到美國的解放黑人奴隸的總統林肯
不好意思內～噗^^
原來是放鬆的樣子
以前當家的養的貓尾巴蹺起來是生氣XD
紅豆好壞真的差很多，像我就超愛蜜紅豆的說
口感綿密.甜而不膩真的吃在嘴裡好幸福啊!!
特別在除夕夜我們家都會來碗紅豆.芝麻湯圓
過年這幾天整個懶洋洋完全都不想動 … 放空
只是沒想到我這小跟班跟家人出去拜年還有紅包
整個就是開心!! 也祝小鹿新年快樂 ~ ^^
默默發現你的網站改版新增”About Latest Posts”
還有”迴響足跡”FB&G+留言框 (Y)
Dear 阿福
屏東萬丹紅豆品質非常讚喔！
有聽小Y說阿福家的年夜飯後的甜點就是紅豆湯圓
真是幸福耶！呷甜甜過好年^^
好好喔！我也想要當小跟班….
祝福阿福闔家新年快樂！恭禧發財！如祥如意！
呵呵～阿福真的是眼尖耶！
那些功能是當家的幫我加上去的^^
我馬來西亞的老家還有寶島出的牛頭牌氣壓鍋哦。
都用它來煲糖水的唷。
好像10分鐘就可以把紅豆湯搞定～
新的一年來許個新的心願。
祝：小鹿全家幸福、身體健康。
Dear London Caller
10分鐘呀！真是省時耶！
我家也有壓力鍋，但我不敢用
我笨手笨腳的，怕不小心把漂亮臉蛋給炸花，哈！（想太多）
謝謝您的祝福喔！
也祝福您闔家平安、健康、新年快樂、馬上行大運^^
紅豆真的很健康
像今天除夕夜
我們全家固定宵夜都會來碗紅豆湯哦
小鹿新年快樂阿~
Dear 阿右
哇！除夕宵夜全家一起喝紅豆湯
好溫馨的感覺
我們是投降，小吃幾片芭樂乾就什麼也塞不下了XD
新年快樂！恭禧發財！馬年行大運喲^^
我很喜歡吃紅豆沙
為什麼要反覆加水呢
不可以一次過把水量加足？
Dear San
我的作法是先將紅豆做成紅豆蜜
裝在保鮮盒裹，先吃熱的冷的或是怎麼再加工都合適
最重要是，做成蜜紅豆的糖量會比煮紅豆湯的糖量減少很多，比較健康
蜜漬過的豆子，存放時間比較久，也不因一大鍋而佔冰箱空間^^
紅豆湯好令人懷念哦！
我好久沒喝了～
還有綠豆湯等！
還有黑糯米：）
在馬來西亞我們還在湯內加入斑蘭葉、椰漿的哦。
很香濃的～
Dear London Caller
黑糯米就是台灣說的紫米
我也很喜歡吃黑糯米甜粥加椰奶喔
作法也很簡單，便宜又好吃^^
我的公公喜歡廣式口味的紅豆湯
我也曾經加椰奶，他沒有特別喜歡XD
冬天來碗暖呼呼的紅豆湯最棒了.我超愛的說~~
聽”紅豆”唱”紅豆”.也吃著”紅豆”.哈~~很有梗呢~
Dear 我的遊樂趣
呵呵～寫文寫到不知道要寫什麼了嘛XD
原來紅豆有這麼多的營養價值，看完蘋果米的這篇文章，撲克馬也想煮個紅豆湯來吃了…決定就叫撲克梅來煮好了….XD
最後祝蘋果米新年快樂！事事如意！
Dear 撲克馬
哇賽！撲克馬才是真的厲害之人
只動口，不動手
拜託，傳授我這功夫，我也想有人可以使喚，哈！
謝謝撲克馬的新年祝福喔
蘋果米也祝福撲克馬閤家，新年快樂！平安喜樂！