【我流風】 麵家三士 – 維新拉麵

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最近新聞報導一直在強烈放送有N家日本拉麵來台開分店

分別是火山頭&山火頭還是火頭山分不清楚的【北海道の山頭火】

開在人潮最多的東區巷弄的【東京の屯京拉麵】

五月初才開幕的【博多の一風堂】

台灣僅此一家絕無分號的【京都の緣麵屋】

還有小鹿這回要介紹的【 鹿兒島 の 麵家三士 】

若再加上蘋果米一直很愛的 【東京の赤阪拉麵】

我想又將掀起拉麵風潮….

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

來自日本鹿兒島的「麵家三士」,以「拉麵維新」為創業的志向

繼承了昭和47年(1972)創業的鹿兒島拉麵老店「我流風」的秘傳風味

保有「我流風」特調的醬豚骨湯油醬汁及頭,以及那叉燒肉獨有的灸烤

更利用現代的料理知識,研發出多款創作拉麵

鹿兒島旅遊指南 裹的美食天堂,拉麵推薦店就有【我流風本丸】這家拉麵店

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

「三士」的品牌名稱是源自於致力於推翻幕府,提倡明治維新的三傑:西鄉隆盛、木戶孝允及大久保利通

其中《西鄉隆盛》與《大久保利通》出身自鹿兒島

左下濃眉大眼綠和服是西鄉隆盛;藍色和服梳髮髻是阪本龍馬;穿西裝留落腮鬍即是大久保利通

而西鄉隆盛更是日本無人不知的大人物,是將薩摩島(即現今的鹿兒島)的眼界拓展到世界的中心人物

希望發揮明治維新三位志士的精神,要讓全世界的人都知道鹿兒島拉麵,而成立的品牌

我發覺我實在是很會牽拖耶…不!更正!是很會聯想耶!只不過是吃個麵而已…

我已經把曾經看過的NHK大河劇【篤姬】、【龍馬傳】的劇情

還有制覇全國,破關的Wii遊戲【桃太郎電鐵】重新在腦海裹溫習了一次

基本上,看過【篤姬】、【龍馬傳】的小鹿,對大人物《西鄉隆盛》並沒有很好的印象

再加上在電玩遊戲【桃太郎電鐵】裹制覇全日本不知幾回了

雖然資金是多多益善的好,但散財童子《西鄉隆盛》也該看看是哪個金主加勢他吧?!

散財給每個玩家,這舉動,實在是讓小鹿電鐵社長很不是滋味喔>0<

好啦~我又離題了!收回來~收回來~收回我的小碎唸,跟著我吃麵去唄^.*

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

【信義ATT 4 FUN主題概念商場】裹的【 麵家三士 】

有一大片的玻璃牆,看出去就是台北最高地標台北101大棟&世貿(台北世界貿易中心)君悅酒店,視野特別優

晚餐用餐時間若是晚一點到,郎客沒那麼多,帶情人到這邊吃麵,哇!多麼浪漫又有情調呀!

雖然美景可能比不上附近高級餐廳的美,但以兩人約千元的消費來說,這夜景算是很美很平價了喲

店內最大的牆面,特別請了日本繪畫大師《藏本秀吉》以豪放的水墨風格創作了阪本龍馬和維新三士的畫像

武士們畫的很雄情壯志還有【篤姬】故鄉鹿兒島地標櫻島,好看是好看啦!

把特(按:But),眼角餘光一直掃到有人盯著我吃麵,那感覺有些些奇怪?!

就像咱們養狗狗養喵咪,我們站著盯他們吃飯一樣,會有壓迫感的說XD(純屬個人感覺)

扣掉壓迫感,小鹿個人真的滿喜歡那一大片很有看頭的玻璃牆,視野優氣氛佳啦!

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

在麵家三士吃麵,任選一款拉麵,就可以超值加購優惠套餐

加購65元的美味A套餐,包含可享用50元炙烤燒肉飯+40元的飲料(五選一)

加購75元的美味B套餐,包含可享用60元創菜逸品 (五選一) +40元飲料(五選一)

加購200元的美味C套餐,可享用130元炙烤叉燒肉OR120元唐揚雞塊(二選一) +100元 Kirin Ichiban麒麟啤酒

當家的加購200元點了唐揚炸雞+麒麟啤酒

KIRIN BEER….說真的,試飲當家的啤酒,咦…馬上讓我想起先前喝過的不苦的【金色三麥】

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

(↑↑↑上圖的小小人~就是咱家的小么女米米瑄,8個多月大,攝於北海道SAPPORO酒廠)

KIRIN一番榨BEER,對喜歡水果酒、冰酒的小鹿來說,有些略苦,小鹿不是那麼尬意(按:喜歡)XD

以同樣是日本產的啤酒來說,ASAHI、SAPPORO較對小鹿的胃

其實,我會建議店家,在炎炎夏日時,可以直接在玻璃杯中加入幾塊冰塊,啤酒冰冰的喝,很讚的

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

唐揚炸雞

粉薄、肉紮實且入味、肉汁多不含油,是我給這唐揚炸雞的評語

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

當家的很喜歡吃炸雞,不管是台式鹹酥雞還是美式炸雞又或是日式唐揚炸雞

只要是鹹香多汁能配啤酒的炸雞,他通通喜歡

這款唐揚炸雞外酥內嫩且多汁又入味,配上新鮮的高麗菜絲和特製柚子美乃滋醬,好清爽喲~

如果你想吃知道是怎樣的口感,小鹿說明白一點好了…

它有一點像日版去骨去蒜味的台式繼光香香雞,不過,它比較不紮口

當家的邊吃邊說,這小朋友一定會喜歡,下次帶她們來單點吃個過癮

基本上,小鹿不會讓當家的來個單點吃個過癮!120元5塊而已,很貴耶>0<

聽到愛吃炸雞,對炸雞有些挑剔的當家的這麼說,你就能知道這唐揚炸雞有多好味兒囉~

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

熱血三士拉麵

這紅通通的辣湯是店家自製的調味料

加上叉燒肉、筍乾、黑木耳絲、綠豆芽以及少許蔥花的點綴就是一碗視覺性十足的熱血三士拉麵了

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

麵家三士使用比一般拉麵店略粗的中粗型麵條

麵條不軟爛具有Q彈口感,吸附辣湯的精華

配上清爽脆口的綠豆芽和黑木耳絲

小鹿從小嚐試味道,後來變成整碗端走,大口大口唏嚦呼嚕吃了起來

嗯~這一味有合我們的口味&胃口

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

紅吱吱的熱血湯頭,有沒有嚇到你們?!

這辣度只有2根辣椒而已,2根辣椒的辣度

大概只是我們吃切仔麵加一小匙辣椒醬的辣度而已

豚骨湯底加上店家自製辣醬,湯頭是紅而不辣,濃而不膩

這辣湯,骨子裹是豚骨高湯熬製而成,微微的辣,辣的很圓潤順口

會讓人在麵和好料吃完後,忍不住捧著碗公將湯咕嚕咕嚕喝掉

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

麵家三士也有賣沾麵,以金、赤、黑3種顏色區分風味

(金)魚介豚骨沾麵;(赤)地獄激辣沾麵;(黑)漆黑味噌沾麵

說到沾麵,不禁又讓人想到已經歇業的【永康街廣島沾麵本舖】XD

小鹿第一次高關(按:消費)麵家三士,沒有多的胃可以點沾麵來嚐鮮

等下次有揪蘋果米2枚小妮子一起去吃的時候,再點點嚐嚐看

麵家三士的沾麵吃法介紹,讓小鹿覺得有貼心到喔

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

爽健美茶

可口可樂公下旗下第一大的茶類品牌

由薏仁、玄米、綠茶、月見草等15種天然素材調和而成

簡單的說,就是去油膩幫助消化的茶

平常,小鹿很偶爾才會買來喝(喜歡喝水&現泡茶)

這裹的爽健美茶有一點點被稀釋的感覺,普普通通,沒有喜歡,有點後悔沒點可爾必思>”<

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

胡麻豆腐佐四季豆

四季豆冰冰涼涼、脆脆甜甜的口感,不管跟誰搭配都好吃

只是他們家的豆腐泥真的太沒味道了,如果沒有咬碎白芝麻讓它提香

光只有四季豆和豆腐泥,肯定會覺得太清淡的不耐吃XD

這道開胃小菜,小鹿要學起來再改良,夏天做給蘋果米吃,肯定她們不挑食

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

華麗三士拉麵

日本進口豚骨高湯為底,搭配厚切叉燒、糖心蛋、筍乾、黑木耳絲、綠豆芽菜、甜玉米粒、蒜酥,還有蔥花

這麼澎湃的好料,若這樣還不華麗?誰才華麗呢?

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

豬大骨加上新鮮蔬菜、雞骨、昆布、香菇等多項材料再添加獨家秘方調味後

這湯頭呈現半濁狀,嚐來圓潤順口,濃稠中卻不顯黏膩,但有稍微略鹹些

特殊之處,大概是加了香氣十足的蒜酥了,多了蒜香,讓湯頭又提昇了一個層次

這和咱們台灣的傳統湯麵、切仔麵一定要要油蔥酥,有著異曲同工之妙

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

拉麵麵條,據說是Made in Taiwan

為了迎合台灣人喜歡有嚼勁口感的麵條,所以特製較一般日式拉麵略粗沒有鹼味的麵條

小鹿不是愛吃軟飯的人,麵條也是一樣,喜歡Q彈略硬的口感

麵家三士的麵條粗粗的,掛湯力好,且十分油滑

再加上軟嫩香甜的糖心蛋、飽滿多汁的玉米粒和清爽豆芽菜、養生黑木耳絲的加持

不消幾分鐘,很容易就斯嚕斯嚕(按:吃拉麵聲)嗑完一碗麵

美中不足的地方,比起豆芽菜的爽口,更喜歡增添口感的筍乾,筍乾給的太少囉>”<….咦….要改進*.*

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

小鹿必須要說,習慣用滑鼠快轉的人,一定會後悔沒看到這段

華麗三士拉麵的灸烤叉燒肉,它是這麼多家的拉麵店中,叉燒肉最好吃的

讓小鹿忘了自己在唸佛應該要少吃肉XD,實在是該打屁股呀!

這號稱7分肥的灸烤叉燒肉,是選用肥瘦均勻的大塊五花肉

經過煮、滷、醃、冰、切、烤等繁瑣程序製作而成

肥的部份油脂柔軟不油不膩入味即化;瘦的部份不柴不硬且入味

就像小鹿也愛吃的東坡肉一樣,形不散爛、富有彈性、不油不騷般的好吃

寫本至此,想到那4大片,每片至少有0.5公分厚的灸烤叉燒肉,還是口水直流呀!

【我流風】 麵家三士 - 維新拉麵

拉麵~小鹿很喜歡吃,不過也怕吃

尤其是豚骨高湯的拉麵,那超高熱量,尤其怕怕(怕胖啦>0<)

這來自鹿兒島,【篤姬】的故鄉的拉麵,果然不同凡響

濃郁不油膩的豚骨湯、澎湃的好料、鮮嫩多汁的炸雞、無肉令人瘦的超讚叉燒肉

還有大片落地窗的好景色,就這樣很輕鬆容易的就收買了小鹿

再我還沒去其他幾家剛登【台】的拉麵店去嚐鮮前….

小鹿一定會先帶超愛吃拉麵的蘋果米2枚小妮子到【麵家三士】吃個過癮先^^呵呵…

來自篤姬故鄉,以「拉麵維新」為創業志向的我流風拉麵打那找

官網

麵家信義三士(ATT店)
週日至週四:中午十一點至晚間九點
週五至週六:中午十一點至晚間九點半
(02)7737-5188
台北市信義區松壽路12號ATT信義店5樓


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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

58 篇迴響

  1. Robin Windows other version Google Chrome 22.0.1229.94 on

    哇!!!照片拍的看起來好好吃喔!!!
    最近想參加一個拍美食的攝影比賽可是照片都拍不好ˊˋ
    如果是你拿這篇去參加「食在有趣 故事大募集」一定會進前10名拿10萬的!!!
    而且現在還周周抽金華酒店鐵板燒2人份($5000)
    http://istfoodstory.iseetaiwan.org/index.html

  2. 我也好愛這間,
    上次去居然不用排隊運氣超好!!!

    文字下的蠟筆線條是怎麼的啊好可愛喔!!!
    (從阿福那邊看到發現妳文章好讚喔!)

    • Dear 冰蹦拉
      謝謝妳~妳的格子也很不賴
      蠟筆底線是CSS語法

      有些懷念他們家的叉燒肉
      軟嫩入味又超厚^^

  3. 謝謝您的支持與如此詳細的介紹麵家三士~我們會繼續努力與進步的!
    有任何問題都可以寄信詢問~我們會盡快回答滿足您的需求!
    您的稱讚或指教都是我們進步的動力!謝謝您!!!

  4. 是說最近整個大台北好像真的都在瘋拉麵呢!
    這陣子偶爾有幾天經過一風堂外頭總是排了長長的人龍……
    麵家跟一風堂我最近各吃過一回,兩家都吃的滿趕的。
    對我這超慢食一族整個就是超嚴峻的考驗啊!!所以吃了一次就不敢再去用餐了~XD

    • Dear 艾小姐
      我最近常常經過一風堂~
      不管是平日中午或晚上都是人龍呀
      加上這幾天比較熱,我也開始覺得佩服排隊的人們
      如果是這麼熱我才去排隊,我應該會因為熱而發怒吧XD
      所以,等過陣子,風潮過了,咱們再來去慢食唄^^

    • Dear 卵生水筆仔
      那張圖就是桃太郎電鐵遊戲喲
      我個人很喜歡玩,超有趣
      在遊戲中了解日本的歷史&人物,挺容易記起來的^^

    • Dear 風小王
      麵家三士如果我會再去
      一定是衝著灸烤叉燒肉和唐揚炸雞去的

      風小王真是內行人啊!

  5. Dear 小鹿
    午安~~
    呼!!還好~~沒連看你兩篇拉麵介紹
    那天晚上看完第一篇
    心想還事先遛吧!!

    這天在看到你的精采介紹
    蕾都已經在記下
    第一次要來嚐鮮的麵囉

    啤酒~~蕾也愛SAPPORO..
    但是要稍為冰再冷凍庫的那種

    • Dear Leilei
      小鹿氣管沒那麼好
      如果喝太冰的啤酒會喘XD

      最近台北瘋拉麵
      蕾蕾可以都去試試
      也期待蕾蕾的拉麵分享文喔^^

  6. 啊,英格蘭中部還不錯。
    我其實去過伯明翰很多次,不過都是去出差。
    沒機會真正在那裡逛一逛。
    可惜都是陰天下毛毛細雨的倒霉天氣~
    都5月了,還10度左右。

    》是住家?還是營業餐廳?
    好可愛的小屋
    就連階梯也弄的很漂亮
    加了朵朵玫瑰
    嗯~好有風情喲^^

    那些都是住家。
    還有兩、三間的B&B(民宿)。

    》沙嗲朱律是
    沙嗲火鍋嗎
    我沒吃過沙嗲朱律
    看起來好好吃也好好玩喔

    沙嗲朱律正是沙嗲火鍋啦。
    其實有點辣,香料味也很濃。
    在馬來西亞大熱天吃了,容易上火,要喝涼茶~呵呵。

    》我在想~
    那是椅子嗎?
    感覺不是很符合人體工學耶0.0

    都是凳子。
    還可以利用那些凳子來運動。

    • Dear London Caller
      5月10度~那真有點冷耶~
      出門旅遊最掃興的事就是遇下雨了
      不過,毛毛細雨還OK,不會減玩興^^

      是住家也有民宿呀~真是特別耶
      沙嗲火鍋好特 喔 ~真想吃吃看
      即使上火也沒關係^^

      那些凳子看起來真是不好坐
      用來做運動?!好難想像說0″0

    • Dear London Caller
      你回來啦~
      好不好玩呀?
      看起來像,味道完全不像喔^^

  7. 小鹿把那美味叉燒拍的好厚喔!!
    每次吃拉麵都希望叉燒多一點阿XXXD

    熱血真的很熱血耶
    華麗真的很華麗喔
    這家拉麵光外觀就讓人覺得很有趣~~~

    • Dear peton
      不是蘋果米拍的厚
      是它真的很厚~
      是我目前吃到最厚的叉燒

      有比較就能分出上下(預告:拉麵文)
      小鹿有更喜歡的拉麵了

  8. 班森 Windows other version Google Chrome 18.0.1025.168 on

    看到chris的留言真是感同身受,只要吃過臺灣的豬肉,來到歐美國家就會知道,臺灣豬多好吃。
    我這邊的豬肉也是,大多數都會有一個腥味….一開始我們還以為是沒洗乾淨還是什麼,結果才知道是肉的腥味
    好險尋尋覓覓了八年,才在這邊找到無腥豬肉。難怪這邊kiwi做豬肉要參一大堆有的沒有的香料…
    (我是刻意離題,不然我看照片看到口水直流XD)

    • Dear 班森
      我突然覺得…
      住在台灣真的是太美好了
      我最怕豬騷味了說~比羊騷味更怕>”< (好吧!我的回覆就到這裹,刻意離題,讓你不再繼續流口水XD)

  9. louker Windows XP Internet Explorer 8.0 on

    山頭火 火山頭 火頭山
    我流風 風流我 我風流
    哈哈~~容易看錯店名

  10. 龍飛揚 Windows other version Firefox 12.0 on

    感覺很高檔次的店,但兩人消費近仟元的話,
    我會很樂意去的..

    • Dear 龍飛揚
      Evan可以揪漂亮老婆晚上去
      近千元,有夜景看,很值得喔^^

    • Dear l.minor
      說專業不敢當^^
      只是愛吃而已喲
      香港也是人人愛吃拉麵呀?!
      我以為撈麵比較風行說
      我一直很想去吃香港吃東西買東西吃東西買東西說^^

    • Dear熊痞痞VS兔眠眠
      呵呵~有口愛嗎?
      那其實就像動物園裹供遊客拍照的看板而已^^
      那武士畫的真的很不錯喲

    • Dear 小龜
      武士就在身邊看我吃麵
      的確很有氣勢,哈!

      如果愛吃肉就點華麗
      吃果喜歡吃辣就點熱血
      不過,它的辣並不會有口水和汗水一起流的狀況喔
      它的辣真的很不辣,小朋友都可以接受的^^

  11. 炸雞真的不便宜耶!!! 但日式塘揚炸雞真的很好吃
    每次有去日式料理小店都會點一份來吃 (超好吃)
    小鹿前面提到的幾家店我只有吃過屯京拉麵而已
    剩下的都沒吃過,好想趕快都給他吃過一次完全至壩 哈哈
    那麵條紅通通的看了我只流汗,我想還是你吃就好了
    我選華麗三士拉麵來吃就好了,看起來真的很讚

    今天還看到Appleme當家PO的一風堂拉麵照片
    看得我在螢幕面前一直吞口水 >_<''

    • Dear 阿福
      我們跟阿福一樣耶~
      只要餐廳有賣唐揚炸雞
      我們也都會點一份來嚐嚐^^
      制覇的結果,可能是體重&荷包失血都破表吧?!

      那紅通通是視覺系而已,真的很不辣喔
      如果是愛吃肉的,我會推華麗三士拉麵
      那4大片的叉燒,真好吃呀^^

      拍謝捏~讓你一直吞口水>’<

    • Dear 咪媽媽
      麵家三士還不錯
      不過,小鹿今天吃到又更滿意的了
      食記~Coming Soom

  12. 好喜歡小鹿拍的美食照片
    每次看到都口水流滿地

    感覺四季豆有炸過的
    不過你說是涼食
    那就不是脆脆的囉
    好想吃看看喔

    那個熱血的我一定要敢吃
    感覺是十級的辣

    • Dear San
      這個四季豆是用川燙的
      很清爽無負擔喔^^

      San可以放心,它真的很不辣
      它是標準的視覺系^^

  13. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows XP Google Chrome 18.0.1025.168 on

    拉麵的湯頭相當濃稠
    可以想像熱量有多高囉
    所以小咪平時吃拉麵的習慣
    只喝了一兩口嚐嚐味道而已
    其實正宗拉麵湯頭也偏鹹
    鹹到想喝也喝不多了啊

    說到炸雞小咪也有心得
    吃過台灣,泰式,美式,日式炸雞
    台灣炸物比較香也比較油
    日式炸物保留食材的嫩度也不過油
    所以小咪也是給日式炸雞較高分呢!!~~

    • Dear 小咪
      還是小咪有自制力
      我就是太沒自制力了
      什麼都吃,什麼都吃完
      才會愈來愈胖>0<我倒是想嘗試小咪說的泰式 應該會合我的胃口(重口味)^^

  14. 小鹿,Jing被那碗熱血沸騰的“熱血三士拉麵”嚇死了~
    雖然只有2根辣椒的辣度 幹嘛弄得好像超級麻辣鍋的顏色?
    話說最近北部都是日本拉麵店 那股旋風大概也要半年才能消化~
    其實 拉麵店裡面的唐揚炸雞 煎餃子 甚至是什麼黃金炒飯等~
    在日本看起來很誘人的中華料理 在我們平日卻是垂手可得~
    Jing相信光是小鹿的廚藝就能打敗他們了~(肺腑之言~)
    然而拉麵真的就是他們的強項 在大阪吃過一風堂…
    雖然真的很鹹 但是還是忍不住一口接一口吃不停~
    之前看別人說在關西機場還能買到一風堂的拉麵伴手禮 真棒!

    • Dear Jingxuan
      日本的辣真的一點也不辣
      弄的像地獄火池一樣的紅
      應該是嚇唬人用的而已吧?!呵
      小鹿的廚藝要打敗他們?!我看有些困難
      小鹿仍在學習中….Jing太看得起小鹿了^^
      雖然很鹹,仍然忍不住一口接一口吃不停
      看Jing的描述,讓我好想吃上一碗喔

  15. 紅通通的我看了就不敢吃了~
    我點華麗的~幫我送一碗來吧~
    肚子餓了~
    居然這時間po吃的~哈哈~

  16. 那炸雞實在有點貴…
    那叉燒真的讓我懷念台灣的豬肉。
    我在這邊的豬肉,買來去腥去了4個小時,還是沒台灣的好吃…

    • Dear Chris
      嘿呀~炸雞雖好吃,但有貴到>”< 去腥去了4小時,有這麼的嚴重呀?! 在美國生活、飲食好像沒想像中的好 台灣真的是美食天堂^^

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