食譜 。 菜脯蛋 – 台灣家常料理

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不管是天氣熱胃口不好時

還是天氣冷想取個暖時

總是會想吃碗清粥

吃清粥除了配醬菜外

小鹿還會蒸個瓜仔肉來配

當然還有清粥小菜的哥倆好 : 菜脯蛋

食譜 。 菜脯蛋 - 台灣家常料理

以前年紀小不懂事時

總會和當家的開一趟不算近的路專程到復興南路吃清粥小菜

必點的一定會有 菜脯蛋

食譜 。 菜脯蛋 - 台灣家常料理

還真的不便宜耶!

而且都過鹹且油膩膩

現在,長很大了,懂的事可多了

菜脯蛋,自己在家烘

選用有機蛋加上手工菜脯

真的…真的是好吃又衛生

食譜 。 菜脯蛋 - 台灣家常料理

菜脯蛋 : 小鹿是這麼做的

材料:雞蛋4顆、菜脯適量

調味料:鹽適量

食譜 。 菜脯蛋 - 台灣家常料理

做法:

1. 熱油鍋,炒香菜脯,香味四溢變白時撈起直接入蛋液中

2. 同上熱鍋,倒入混合均勻的菜脯蛋液,快速以筷子劃漩渦狀

3. 呈現金黃焦色,翻面再盛起,即完成

蘋果米の廚房筆記
沒撇步!!
可試吃菜脯,若夠鹹就不需再加鹽

油呢!千萬別太少,蛋才會香也不能太多,
不然就整個油掉了對了!
火!不能太小喔!

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

14 篇迴響

  1. 我討厭吃蘿菠乾蛋…
    我比較喜歡吃輕粥+醬菜+
    土豆麵筋+椰果泡菜(頂好又在特價了 超好吃)

    • TO:Max
      醬菜、麵筋、泡菜,果然很速配
      尤其是泡菜,蘋果米也很尬意喲

  2. Nova Windows XP Firefox 3.5.2 on

    一看就知道是個很高級的料理~又選用了有機蛋跟手工菜脯更顯它的難度,相信有機蛋跟有雞蛋一定是差別很大的東西,再加上手工菜脯與人工菜脯上的不同,對於這道菜火候的拿捏上更顯師傅的能力… XD

    • TO:小咪
      對!對!對!
      蛋料理真的是千變萬化的好食材
      搭什麼都很合味

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