食譜 。 炸豆乳雞

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鹹酥雞

台灣夜市裹的特產

傍晚過後的大街小巷都能見到它的蹤跡

隨著物價上揚,現在一份要價50元

竹籤叉下去的再上來要送進口裹的

不是九層塔就是整塊都骨頭的肉骨頭

更別說,去了骨頭的新風味~豆乳雞,味美價更高

實在是吃的很不過癮,不如在家動手作

食譜 。 炸豆乳雞

炸豆乳雞 : 小鹿是這麼做的

材料:去皮去骨雞胸肉、蒜末(泥)、九層塔

調味料:豆腐乳、糖、醬油、米酒、胡椒鹽、粗地瓜粉

食譜 。 炸豆乳雞

1. 去皮去骨雞胸肉以蒜末、豆腐乳、糖、醬油、米酒、胡椒粉各適量醃製半天

2. 醃漬入味豆乳雞肉均勻沾上地瓜粉,靜置使其回潮(即地瓜粉潮濕且附著在肉上)

3. 入中高油溫的油鍋中後轉至中小火炸熟,起鍋前開大火逼油,撈出瀝油放涼備用

4. 油鍋轉大火,待油溫再度升高,將雞肉下鍋快速油炸,起鍋前撒入九層塔爆出香味後撈起

5. 均勻撒上胡椒鹽或辣椒粉即完成

食譜 。 炸豆乳雞

豆乳雞和鹹酥雞

最大的不同是在豆腐乳加持下

雞肉多了豆腐乳的鹹香回甘的甘甜味

肉質較多汁且香甜

豆腐乳入菜,風味大不同,很值得一試

食譜 。 炸豆乳雞`

氣溫漸漸的升高了

就來一包豆乳雞、再來一手【金色三麥】,一起迎接酷熱的夏天唄

還有…世界盃足球賽就又開踢啦~

趕快來學這道國民小吃吧!

看世足賽轉播,鐵定少不了它

炸豆乳雞完整食譜也可參考【繁星出版社 不花錢學料理】雜誌

蘋果米廚房筆記

豆腐乳各廠牌鹹度不一,若鹹度足夠,不需再加醬油
秘密武器是加入豆腐乳醬裹的豆瓣,會更香甜、入味
醃泡時間愈久愈入味好吃,豆腐乳需弄成泥汁狀
油鍋切記控制妥當才不會有焦黑情形發生

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

16 篇迴響

    • Dear 偉啊
      雞胸肉1片、蒜頭5顆、豆腐乳4塊
      糖3匙、醬油3匙、米酒2匙、胡椒粉適量
      豆腐乳&醬油依廠商不同,鹹甜不同,請酌量增減

  1. daisy Windows XP Internet Explorer 7.0 on

    請問一下,豆腐乳是用哪一種的呢? 大溪黃大目那種黃色的豆腐乳還是有辣油的那種白色的呢?

    • Dear daisy
      不論是哪一種豆腐乳都可以喲
      以家裹最方便取得的豆腐乳即可
      蘋果米這裹使用的是丸莊的香甜豆腐乳
      較回甘且香甜,比較受小朋友喜愛

    • Dear 三洋服務站
      真的挺不賴喲
      簡單又好吃,便宜又衛生
      試作看看,大推喲!

  2. Dear小鹿
    呵呵~~沒錯沒錯
    豆乳雞加上啤酒
    在電視機前看足球賽
    就是一大幸福的事
    想到就迫不及待
    不過Leilei的豆乳雞
    直接改成鹹酥雞比較快
    (吐舌頭)

    • Dear leilei
      那可要買去骨的鹹酥雞
      一口接一口,不用吐骨頭
      那更過癮喲~
      只是提醒蕾蕾,別喝太多酒,傷身的^^

  3. 的確自己做的又便宜又安心。話說回來,這道怎麼看起來這麼好吃呀!? 只能看不能吃,挺折磨人的說……

    • Dear 松鼠
      我更想吃松鼠的上海菜飯哩~
      吃菜飯配豆乳雞
      哇~應該是很豐盛的一餐喲

    • Dear 幻雲
      晚上就去炸包鹽酥雞配瓶啤酒解解饞唄
      明天請美麗的老婆大人炸給全家人吃

  4. 以豆腐乳醃製再下鍋油炸
    這和媽媽做的客家豬肉作法相似
    相信換成雞肉 也很美味~
    台灣鹽酥雞攤位真的五花八門…
    每次看到那麼多炸物 Jing眼睛都亮了
    (P.S. 真的粉愛吃炸薯條等炸物~)

    • Dear Jingxuan
      客家豬肉~感覺就讓人食指大動
      被Jing勾的我好想吃吃看喔
      我也好愛炸物~
      只是隨著年紀漸長,不由得慢慢少吃

    • Dear 小咪
      還在擔心小咪在泰國是否安全
      小咪已經回來安全又有美食的台灣
      回來了~就要好好大吃一頓^^

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