鹹酥雞
台灣夜市裹的特產
傍晚過後的大街小巷都能見到它的蹤跡
隨著物價上揚，現在一份要價50元
竹籤叉下去的再上來要送進口裹的
不是九層塔就是整塊都骨頭的肉骨頭
更別說，去了骨頭的新風味～豆乳雞，味美價更高
實在是吃的很不過癮，不如在家動手作
炸豆乳雞 : 小鹿是這麼做的
材料：去皮去骨雞胸肉、蒜末(泥)、九層塔
調味料：豆腐乳、糖、醬油、米酒、胡椒鹽、粗地瓜粉
1. 去皮去骨雞胸肉以蒜末、豆腐乳、糖、醬油、米酒、胡椒粉各適量醃製半天
2. 醃漬入味豆乳雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置使其回潮(即地瓜粉潮濕且附著在肉上)
3. 入中高油溫的油鍋中後轉至中小火炸熟，起鍋前開大火逼油，撈出瀝油放涼備用
4. 油鍋轉大火，待油溫再度升高，將雞肉下鍋快速油炸，起鍋前撒入九層塔爆出香味後撈起
5. 均勻撒上胡椒鹽或辣椒粉即完成
豆乳雞和鹹酥雞
最大的不同是在豆腐乳加持下
雞肉多了豆腐乳的鹹香回甘的甘甜味
肉質較多汁且香甜
豆腐乳入菜，風味大不同，很值得一試
`
氣溫漸漸的升高了
就來一包豆乳雞、再來一手【金色三麥】，一起迎接酷熱的夏天唄
還有…世界盃足球賽就又開踢啦～
趕快來學這道國民小吃吧！
看世足賽轉播，鐵定少不了它
炸豆乳雞完整食譜也可參考【繁星出版社 不花錢學料理】雜誌
蘋果米廚房筆記豆腐乳各廠牌鹹度不一，若鹹度足夠，不需再加醬油
秘密武器是加入豆腐乳醬裹的豆瓣，會更香甜、入味
醃泡時間愈久愈入味好吃，豆腐乳需弄成泥汁狀
油鍋切記控制妥當才不會有焦黑情形發生
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請問一下醃法的比例是幾比幾呢?
Dear 偉啊
雞胸肉1片、蒜頭5顆、豆腐乳4塊
糖3匙、醬油3匙、米酒2匙、胡椒粉適量
豆腐乳＆醬油依廠商不同，鹹甜不同，請酌量增減
請問一下，豆腐乳是用哪一種的呢? 大溪黃大目那種黃色的豆腐乳還是有辣油的那種白色的呢?
Dear daisy
不論是哪一種豆腐乳都可以喲
以家裹最方便取得的豆腐乳即可
蘋果米這裹使用的是丸莊的香甜豆腐乳
較回甘且香甜，比較受小朋友喜愛
嫩嫩的乳雞，炸起來，一定很有口感的啦！
Dear 三洋服務站
真的挺不賴喲
簡單又好吃，便宜又衛生
試作看看，大推喲！
Dear小鹿
呵呵～～沒錯沒錯
豆乳雞加上啤酒
在電視機前看足球賽
就是一大幸福的事
想到就迫不及待
不過Leilei的豆乳雞
直接改成鹹酥雞比較快
（吐舌頭）
Dear leilei
那可要買去骨的鹹酥雞
一口接一口，不用吐骨頭
那更過癮喲～
只是提醒蕾蕾，別喝太多酒，傷身的^^
的確自己做的又便宜又安心。話說回來，這道怎麼看起來這麼好吃呀!? 只能看不能吃，挺折磨人的說……
Dear 松鼠
我更想吃松鼠的上海菜飯哩～
吃菜飯配豆乳雞
哇～應該是很豐盛的一餐喲
自己製作豆乳雞
Appleme真是賢慧啊
口水都滴下來了
米米瑄等人真有口福
Dear 幻雲
晚上就去炸包鹽酥雞配瓶啤酒解解饞唄
明天請美麗的老婆大人炸給全家人吃
以豆腐乳醃製再下鍋油炸
這和媽媽做的客家豬肉作法相似
相信換成雞肉 也很美味~
台灣鹽酥雞攤位真的五花八門…
每次看到那麼多炸物 Jing眼睛都亮了
(P.S. 真的粉愛吃炸薯條等炸物~)
Dear Jingxuan
客家豬肉～感覺就讓人食指大動
被Jing勾的我好想吃吃看喔
我也好愛炸物～
只是隨著年紀漸長，不由得慢慢少吃
哇~~
是小咪好愛的一道
還好已經回台灣
不然在泰國吃不到
猛吞口水會很難過哩!~
Dear 小咪
還在擔心小咪在泰國是否安全
小咪已經回來安全又有美食的台灣
回來了～就要好好大吃一頓^^