小鹿做菜的資歷約有 9年了吧？！
通常嘗試過味道的菜色
回家研究過後，小鹿都能大致上抓到味道
只有蚵仔煎
這9年來，加上這1次已經是第3次做蚵仔煎
最令人感動的是
終於成功囉！
前面2次，都失敗在太稀，粉漿沒味道
當家的忍著像吃鼻涕般，仍是捧場的吃光光失敗蚵仔煎
這次可是戰戰兢兢慢慢煎
不依食譜比例調粉漿，依照自己做菜的感覺
蚵仔煎，終於讓我煎成過囉！
好…..好感動喔！
蚵仔煎 : 小鹿是這麼做的
材料：鮮蚵、小白菜、雞蛋
調味料：胡椒粉、鹽、水、日本太白粉、粗地瓜粉、海山醬OR甜辣醬
1. 起油鍋，先油煎鮮蚵
2. 先放一些小白菜一同炒香
3. 倒入已經調好味的粉漿水
4. 打入雞蛋，續煎
5. 再放小白菜，中小火慢煎
6. 待粉漿呈透明狀，翻面續煎，至熟透，淋上醬料即完成
蘋果米の廚房筆記
一般營業用的粉漿會加韮菜提香
再以豬油取代一般植物用，會更酥香
海山醬超市都有賣現成的
比較講究的話，可以自己煮
粉漿比例：地瓜粉1 .5杯：水3杯(粉:水比例為1:2)
海山醬：味噌2大匙、糖3大匙、醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、水2杯、糯米粉3大匙
全部材料入鍋，放在爐火上，慢慢邊攪拌邊煮至沸騰呈濃稠狀即可
10 篇迴響
我試做了2次
第一次水太少,粉有點厚
第二次水太多了,超黏的,吃起來很軟
粉漿比例真的很難控制.
請問大匙是正常湯匙的大小嗎??
Dear Ting
粉漿在使用時，記得攪拌一下喔
粉會沈澱在下面，若是只倒上面的粉水就會變稀了
建議可以買帶顆粒的地瓜粉
一般是使用量匙，若是沒有也沒關係
使用家裹一般喝湯的湯匙也可以
但記得統一使用那隻湯匙，才不會比例錯誤喔^^
願第3次的試做成功！！
真的好厲害耶!!!
我會做菜但是不會蚵仔煎耶~”~
Dear 詩霖霖
呵呵～我也是失敗了好幾次才成功
多練習幾次就會很厲害喲^^
請問日本太白粉用在何處阿?
Dear小佩
日本太白粉是用在粉漿水
在粉漿水裹加上少許日本太白粉
可以增加Q度喔
多試幾次
將會成功
當中可要
堅持下去
繼續加油~
TO:佶也
是耶！
很慶幸有做這第3次的堅持
才能有這次成功的好吃的蚵仔煎可以吃
妳好讚喔！
清楚、明白、寫的流暢，看就知道你是一位好廚師！
我也可以將自己的食譜PO上來嗎？
TO:小喵
謝謝小喵的讚美，蘋果米只是單純的和朋友們分享家常菜
謝謝小喵看得起蘋果米欲分享您的獨家食譜
但，這是蘋果米自己家的部落格，很抱歉無法讓小喵將食譜PO在蘋果米
真的很抱歉喔！！