食譜 。 手作 – 有機桑椹果醬

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酸甜的桑椹,酸甜的春天

當家的老媽住的山上種了幾棵果實產量很大的桑椹樹

清明節過後產期的時候,每天下午都能採2、3袋

沒事做的下午還能上山體驗農夫的採果樂

手作 - 有機桑椹果醬

有機栽培完全不含農藥,吃了卡安心

因為自己吃不添加防腐劑,還細心的將會扎口的蒂頭一一剪掉

再以純冰糖下去熬出濃濃的桑椹果醬,一點也不需要另外加人工凍粉

再以冰滴咖啡方式,慢慢滴出桑椹原汁

往往是一大鍋才熬出一瓶果醬、一瓶原汁

得來不易呀

手作 - 有機桑椹果醬

有機桑椹果醬, 小鹿是這麼做的:

材料:新鮮桑椹3斤、原色冰糖2斤、檸檬2顆

容器:完全無水無油的消毒過的玻璃瓶

做法:

1。將桑椹的梗剪掉,以流動的水漂洗乾淨後瀝乾

2。取一乾鍋,倒入桑椹、冰糖、檸檬汁,以小火熬煮約2~2.5個半小時

3。熬煮過程,避免鍋底燒焦,需不時以湯匙攪拌,煮至濃稠即可完成桑椹果醬

4。趁熱將桑椹果醬裝入玻璃瓶內,鎖緊瓶蓋,立刻將果醬倒扣,讓它呈真空狀

5。待全部裝瓶,煮一鍋熱水,將果醬瓶一樣倒扣入滾水裹煮約10分鐘,加強殺菌

6。取出果醬,一樣是倒扣的喔,待完全放涼,即可冰入冰箱保存食用

蘋果米の廚房筆記

*桑椹剪掉梗,食用果肉時,比較不會扎口也比較美觀
*有些食譜,糖量是水果的4成左右。糖量比例高,防腐效果較好
糖是天然防腐劑!糖比例越高,存放的時間越久

*小鹿有時偷懶,會將濃縮液舀一些起來,可縮短熬煮時間
*若是想要市售果醬的《凍》感,可以使用果凍粉或是吉利丁
*要在果醬降溫到85度之前倒扣,這樣瓶子也才能呈現真空狀*比較費工的朋友
可以將倒扣的果醬瓶整個移入熱水中煮至再次沸騰,更能徹底殺菌
*一斤的桑椹,可以做市售的果醬玻璃瓶一瓶

手作 - 有機桑椹果醬

桑椹果醬磅蛋糕

桑椹果醬在蘋果米家,非常的熱銷

果醬拿來抹吐司或法國麵包,不稀奇,小鹿拿它來做桑椹磅蛋糕

果香味十足,酸酸甜甜的又有蛋香,給兩千金當早餐或放學點心吃都合適

手作 - 有機桑椹果醬

你還在吃花生、奶油、起司、草莓、葡萄果醬吐司嗎?

快學學我,換個口味試試吧!

大大的、黑黑的、閃閃發亮的蜜汁桑椹果醬

不矯情的酸甜配上Q軟的吐司

光想到,口腔裹的唾液就不自覺的旺盛分泌

手作 - 有機桑椹果醬

悶熱的午後,果汁、啤酒、冰開水

我說NO!來杯值得醫師推薦的養生飲品-桑椹汁吧!

保證!透沁涼又能保健身體

手作 - 有機桑椹果醬

小鹿的婆婆往年會將自家產的有機桑椹拿來釀桑椹酒,多的就會放冷凍,拿來打果汁

小鹿我雖然也愛水果酒,但不曾釀過酒,反而還是建議將桑椹做成果醬

拿來做甜點,或是稀釋成果汁、打成桑椹牛奶或優酪乳,甚至想喝酒,用vodka調酒都很適合

雖然製做一瓶桑椹果醬真的很秏時,但它是大自然送我們很棒的食材,好好利用它吧手作 - 有機桑椹果醬

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

37 篇迴響

  1. 班森 Windows other version Google Chrome 26.0.1410.43 on

    我這邊不止西瓜沒有什麼味道,這邊連桑椹都沒有味道….我真的不知道我生活在一個怎麼樣的國家。

    好吧,我承認至少牛奶跟cheese很有味道…還有牛排XD

    • Dear 班森
      什麼都沒味道呀?
      實在不是很妙柳~
      除了牛奶、牛排和起司很有味道外
      還有櫻桃、奇異果呀~
      說到奇異果,真的還是紐西蘭的好吃

  2. 兇殺案?台灣的治安近來還好嗎?
    經濟不好,馬來西亞現在有很多搶劫案。
    唉呀,還是待在家裡不出門安全點。

    • Dear London Caller
      台灣的治安愈來愈不好說
      馬來西亞是搶劫,台灣是直接滅口呢XD
      對呀!對呀!還是待在家不要出門比較安全點
      然後準備一部好看的影集來看,挺不錯喲~
      你可以看看我最新Po的【冰與火之歌:權力遊戲】喔~它超好看的^^

  3. Keane這組合在英國人氣還蠻不錯的。
    最近好像沒他們的新歌了。

    那部叫《聖經》的英劇我沒看呢。
    通常都是看第4頻道的新聞,或者BBC的紀錄片。

    • Dear London Caller
      謝謝你與我分享人氣紅不讓的團體
      他們的音樂都還不錯,挺輕快的^^

      是喔~我則是愈來愈少看新聞
      24小時的新聞,都在播一樣的
      最近又都是兇殺案,不如不看的好
      把時間用來看日劇、美劇、英劇充實多了,哈!

  4. 喵嗚
    好好唷!
    我也想喝!

    話說在捷運新北投那邊的套房(有小廚房的)
    租金都很貴嗎?

    感覺我姊的同學找個房子真辛苦
    都找好了,房東先生又跳出來說什麼覺得租太便宜
    家電有問題都不修@@

    • Dear 如雲
      呵呵~若有機會,請如雲喝一杯喲

      捷運新北投有小廚房的套房,租金都很貴嗎?
      哈哈!如雲這問題考倒我了,我沒有在注意說XD
      應該要萬元吧?我想~

  5. 我也奇怪為甚麼今天沒有帖子的呢?!
    因為都是幾個月前事先預備好的,
    做好有檢查一遍,
    當時好像有看到3月26號的稿~
    撞鬼啦!農曆7月還沒到。

    倫敦前天雪花紛飛,今天才1度。
    我來送你一首Keane的《Snowed Under》來應應景。

    • Dear London Caller
      哈!農曆七月是還要好一陣子才會到
      但4月1日愚人節,就快到啦
      你的系統在跟你預先說,愚人節快樂^^

      謝謝你送我的歌曲,滿好聽的
      這個樂團我也是第一次聽到
      嗓音&璇律都挺不錯。謝謝喲^^

  6. 台灣的小學的生物課那麼有趣啊!
    還有菜蟲可以“玩”。
    我記得在馬來西亞只有做種豆芽的日記~哈哈。

    》看到一盞鳥籠,真是好看
    好想買回來家裹當擺飾

    我家有很多鳥籠,以前我們家有養
    白眼圈、畫眉、長尾、金絲雀、金剛鸚鵡、八哥等
    又種很多花,我們的花園很鳥語花香的哦。
    後來有報導說鳥糞會增加得腦炎的機率,
    我們家把鳥放了~哈哈
    所以留下很多鳥籠。

    • Dear London Caller
      哈哈!對怕蟲蟲的我來說~
      我覺得一點也不好玩XD
      接下來要養蠶寶寶,我是很害怕中
      種豆芽日記,是2、3年級自然課會上的

      哇!你們家養了好多種鳥、種好多種花喔
      我在腦海裹已經聯想到你們家花園的樣子了
      應該真的很美很詩意很鳥語花香^^
      鳥籠可以留下來,漆成白色,當擺飾很好看喔

  7. Jing不愛吃(喝)水果或棗子打成的果汁
    好比桑椹 喜歡直接送入口 打成汁 反而有些卻步…> <
    (P.S. 桑椹的名字很好聽 總會讓人聯想到扶桑~不知為何)

    • Dear Jingxuan
      桑椹直接送入口,會略酸且有個似草的味道
      桑椹果汁(醬)並非打成汁,而是用小火慢熬而成的
      加入冰糖提味,加水稀釋,調成果汁很好喝喔^^

      Jing好浪漫,桑椹聯想到扶桑花^^(可能是有個“桑”字吧?)

  8. 嗨! 蘋果米一家! 我終於來了!
    最近好忙喔消失好久!!
    但還是都有逛逛網站!
    桑葚汁我最愛了 之前阿罵還會釀桑葚酒呢><

    快夏天了來一杯健康又解渴!!

    • Dear 冰蹦拉
      哈囉~拉拉,粉久不見囉
      最近我嘛是很忙
      坐電腦前還沒坐熱就又要起身忙別的事XD

      桑椹酒~很好喝喔
      晚上睡前喝一點,對女生、男生都好

  9. WOW ~ 是自產的有機桑葚真不錯
    我現在對於”有機” “無農藥” 產品
    看到都會眼睛為之一亮 … XD
    畢竟現在人飲食習慣 我想還是簡單就好
    這拿來當果汁或果醬都好適合啊!!
    不知道能否拿來退退火氣 .. >_<
    最近壓力好大整個就是睡眠品質不好
    然後又肝火旺盛,感覺做甚麼事都好不順

    • Dear 阿福
      阿福可以試著刮痧
      然後泡一壺薄荷葉茶飲當水喝
      或是上市場買新鮮椰子剖來喝
      對肝火旺盛、睡眠品質不好都有幫助喔

  10. 對啊,那個M牌的手提包還是英國的名牌貨。
    不過法國的L牌比較吃香~

    》長春花則是路上到處都能見到的花種

    哦,你說的那種是一般的品種。
    我貼的那張是吊盆品種。
    花莖屬於軟性的,會下垂,
    所以適合拿來做吊盆。

    • Dear London Caller
      我比較M牌多過於L牌
      我不喜歡LOGO佈滿整個包
      也不喜歡非真皮的包

      哈哈!我對植物花卉一竅不通
      你是植物花卉還有動物達人
      有問題請教你,絕對都有正解^^

      偷偷告訴你,小4的蘋果瑄帶了5隻菜蟲回來照顧2天(週末)
      才經過昨天一個晚上而已,已經1隻歸天了XD阿彌陀佛….

    • Dear 咪媽媽
      呵呵~桑椹是自己花園有機種植的喔
      是呀!最近都換上夏裝了
      來碗剉冰,也很讚喲^^

  11. 想請教蘋果米,圖片背景是怎麼取的?圖片拍得很好耶~~

    桑椹汁冰冰涼涼的我才敢喝,因為撲克馬會有點害怕那種味道
    不過聽說桑椹汁或蔓越梅對女生比較有幫助@@

    • Dear 撲克馬
      別說請教~互相交流一下嘛
      背景是白色卡紙,再擺上小朋友的英文單字磁鐵

      桑椹、蔓越莓是女生的好幫手
      但產季短,不妨趁盛產時,多吃一點^^
      新鮮的桑椹,我也沒很愛,比較喜歡做成果汁、果醬

  12. 以前岳母她們有空時
    都會去採桑椹
    然後也是做桑椹汁啊
    果醬啥的
    超美味的~~~
    這個真的大推
    養身又美味

    • Dear Eric
      採桑椹挺好玩的
      只是要小心,得穿長袖衣褲
      才不會被蚊子叮成紅豆冰

      這兩天比較熱,想給蘋果米做桑椹果凍
      又因為忙,有一點懶~
      看Eric說大推,嗯~我想我還是勤快一點好了^^

  13. 桑葚還不錯
    小時候外婆家也有種
    女生喝也很不錯
    很補血哦

    小鹿這篇是09年PO的??
    是顯示錯誤還是翻頁的問題?

    • Dear 小Y
      桑椹對男生、女生都好喔
      女生補血
      男生補腎及補充精力、治療青春痘和少年白

      小Y看得真仔細
      這篇是09年的舊文
      因為剛好適逢產季,我把它微調成置頂

  14. 好久沒和你分享歌曲了。
    你有聽說過一組名叫Texas的蘇格蘭樂隊嗎?
    我以前在馬來西亞的時候常聽他們的歌呢。
    今天推薦他們的《Put Your Arms Around Me》給你啦~

    • Dear London Caller
      謝謝你來與我分享好聽的歌曲^^
      我沒有聽過這個樂團
      主唱的聲音好溫柔喔~我覺得很適合唱聖歌
      聽得我有一點想打瞌睡….因為好輕柔喔^^

    • Dear London Caller
      我google了一下
      若是以mulberry下去查
      看到的都是名牌包,哈!
      以中文下去查~
      桑椹(學名Morus 英文名Mulberry)為桑科多年生落葉喬木
      桑椹果汁很好喝喔~酸酸甜甜又冰冰的,很棒!!
      這幾天台北挺熱的,都穿上短袖服裝了,有在想要來做桑椹果凍給小妮子們吃^^

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