前幾天,小鹿還穿著短T恤、短褲到處晃來晃去而已
也才經過一個晚上而已,早上起來,看看客廳冷氣的溫度顯示,少了近十度,阿袂(台語語助詞)凍人啊!
三月份乍暖還寒的月份,穿著上最適合洋蔥式穿著;至於…飲食呢?小鹿我想,應該沒有比嗑鍋物更適合的了
天府之國 老四川 – 巴蜀麻辣燙
為顛覆顧客對舊有麻辣鍋的印象,以及張揚巴蜀飲食文化《以味為本》的麻辣精神
老四川特別引進正宗四川講究「三香三椒三料.七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙以饗台灣的饕客
秉持著『以服務為本,以美食為主,以感動為信念』的不變精神,開創一家令客人與員工喜悅的餐飲企業
涼拌毛豆莢(無料)
蘋果米兩千金很奇怪?撥好的毛豆被她們嫌棄口感不好,長的很奇怪,打死不吃!
但看到這有黑胡椒粒、有完整豆莢的毛豆莢,這兩位小妮子又爭相搶來吃,媽媽我實在搞不懂是花生省魔事(發生什麼事)
毛豆莢有新鮮加上口味中規中矩,咻一下就被蘋果米兩千金給吃光光
涼拌小黃瓜(無料)
中規中矩的涼拌小黃瓜。覺得切薄片雖然好看,但還是拍過的小黃入味好吃些
川味涼粉(無料)
這道小菜,好吃程度,讓小鹿覺得它委身於小菜行列太委屈了
看起來紅通通辣的嚇死人,其實辣度還好。滑溜的涼粉吸飽了酸酸辣辣的醬汁,還有蔥花和花生米來提香,實在好吃耶~
喜歡吃冬粉、涼粉類的米米瑄超級愛不釋口,我們每個人都試吃一口,最後全讓米米瑄給包辦了
八寶茶
具有解油膩、助消化之效,藉由與多種材料的搭配,又可以治療一些疾病
其實它沒有固定的配方,一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁、冰糖等
總之就是八種材料,但不管怎麼搭配,都少不了兩樣重要的東西,就是紅棗和枸杞2味中藥材
小鹿個人喜歡喝無甜味的茶,喝到這有中藥味帶甜甜口感的八寶茶,覺得有些怪,但為了健康著想還是一杯接著一杯喝
麻辣鴛鴦鍋
四川麻辣鍋味重且有多層次香料的口感是其最大特色
老四川 – 以《三香、三椒、三料、七滋、八味、九雜》的巴蜀麻辣燙以饗饕客味道
蘋果米小知識之川菜三香、三椒、三料、七滋、八味、九雜是啥米
川菜以三 香 三 椒 三 料 , 帶 出 七 滋 八 味 九 雜
三香是蔥、蒜、薑
三椒是辣椒、胡椒、花椒
三料則為醋、陴縣豆瓣醬和醪糟
三香是放諸四海皆 準的基本辛香料,而三椒卻是味道的進一步擴充
由此變化出好吃川菜的七滋(酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹)
八味(魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油、怪 味、椒麻)
九雜(用料之雜)
風味沾醬
老四川的獨門醬料是由花生粉、紅椒、青椒、香菜組成。服務人員建議加入紅湯和白湯各1匙在沾醬料裹拌勻使用
小鹿我個人吃火鍋喜歡吃原味配青蒜末不愛沾醬;無沾醬不歡的當家的則說這沾醬特別,沾紅鍋白鍋都挺對味的
鍋底(豆腐&鴨血)
小鹿個人是覺得鴨血滿軟嫩入味的,但是豆腐雖然很入味,但孔洞略大,導致口感較不細嫩,小鹿個人不太愛
蝦仁漿
他們家的蝦仁漿用料實在。加上服務人員的巧手幫我們整型下鍋煮,一顆顆圓圓的像球丸一樣,新鮮又彈口
排骨酥
當家的喜歡在麻辣鍋裹加排骨酥,然後讓它吸飽麻辣湯汁再趁熱撈起來吃
他們家的排骨酥有別於坊間裹滿了厚重粉的排骨酥,薄薄的粉厚實的肉塊,加入醃製的風味不錯
當我們飽食一頓後,服務人員要為我們打包時,當家的又追加了一份外帶回家,好在家裹大快朵頤一番
老油條
這個老油條雖然無油秏味且滿乾爽的,但有一點點潤潤的(按:溼軟),當家的和兩千金沒有特別喜歡
梅花豬肉
我只能說老四川真的是有夠大方的,火鍋肉片有給它大片,在熱湯鍋裹涮一涮,沒什麼縮水
豬肉口感有嚼勁沒豬騷味,愈嚼愈香,個人覺得是肉食主義者必點的菜色
頂級安格斯無骨牛小排
剛剛才說老四川超大方,現在換句話來形容,老四川超有誠意的,無骨牛小排肉片片的那麼大片還給這麼多片,不會虧本啊?
油花分佈均勻,跟梅花豬肉一樣,輕涮過後不會不見肉,反而還滿有口感的,且肉汁甜美,也是大推喔!
餃類拼盤
他們家的火鍋餃中規中矩的,餃子皮不會愈煮愈膨到爛掉,也不易皮陷分離←←小鹿超怕吃到膨到爛掉的餃子皮
手工丸類拼盤
他們家的手工丸,價格很實惠,但用料絕不縮水。蝦丸、花枝丸都能吃到大塊蝦(花枝)肉
滷水牛肚
滷牛肚不便宜耶!每次去別家吃點這一味都嘛只有少少一點還很貴參參
但老四川這盤滷水牛肚給的好大方喔!牛肚無怪味,但缺點是滷的不夠透,我們快吃飽了,牛肚還沒軟
滷水牛筋
滷水牛筋跟牛肚一樣都給的很大方,不過同樣的是,我們用餐的當次,牛筋牛肚都咬不動,嚼到小鹿下巴都快掉了
餐後甜點(每人限一份)
小鹿在網路上有看到有郎客是吃到剉冰,淋上果醬的剉冰好久沒吃了,當下超想來上一盤說
這個甜桶巧克力口味的,上面有花生米碎,跟頂級的甜桶不能比,但以免費的來說,口感是OK 的
老四川的服務人員雖然沒有很講究但讓客人很有壓力的90度鞠躬,但服務人員都很有禮貌且服務周到
價格公道且食材品質實在且份量給的頗慷慨,讓我直接想到《不怕郎客吃,只怕郎客沒吃飽》這句餐飲業名言
然後我超級想建議老四川,小鹿我是吃草的不像兔子是吃紅蘿蔔的,可不可以不要每道菜都有這麼多紅蘿蔔盤飾呀
小鹿我承認我有些挑食,我會強迫兩千金吃紅蘿蔔,自己不太敢吃。結果我在老四川一餐把幾年的份給吃了
接著紅湯多層次口感麻而不辣、白湯溫順感覺具藥補功效。辣與不辣都好喝,當然混合著喝更好喝喔^^
整個來說,如果老四川不是那麼難預約訂位,我想愛嗑鍋的蘋果米應該會很常上門光顧吧
不過,提醒各位喔!老四川只收現金沒有提供刷卡。可別吃飽喝足了有體力了,結果得留在餐廳裹打工洗盤子喔,呵~
22 則留言
看到小鹿介紹老四川 感覺不錯吃耶!!
尤其是這幾天氣溫又直直落 吃鍋最棒了
此外聽聞太和殿也還 OK 有機會都來吃過比較看看 XDD
Dear 阿福
還不錯喔!雖然是單點式
但份量十足,就不覺得它貴了
真的,這幾天我每天都在想著吃火鍋,呵~
以前跟當家的交往時,很常去吃太和殿說
它也很不錯。是滿經典的麻辣鍋店
通常我不會寫比較文
食記在這裹,阿福可以參考http://appleme.club/taihodien/
這一家我也蠻喜歡的,個人覺得比鼎X好,印象中川味涼粉蠻辣的,還是小鹿比較會吃辣XD
我和小鹿一樣吃火鍋不太愛沾醬,喜歡吃食物原味,不過老四川的麻辣湯香,其實拌隨著湯汁吃應該就很夠味,另外我印象中吃到的甜點也是挫冰,但我會比較喜歡甜桶說,特別是巧克力口味的。
Dear 撲克馬
會蠻辣嗎?
我們每個人都嚐一點。最後是我家的辣妹嗑完全部
沒聽到辣妹喊辣咧~呵
甜桶熱量高,所以我喜歡挫冰多一些
↑↑假掰~已經嗑了一鍋高熱量麻辣鍋了,還在意甜桶熱量,噗~
恩!真的,還是我們吃的那一盤特別辣~~撲
說真的,吃麻辣鍋的話,暫時把熱量的事拋在腦後吧XD
Dear 撲克馬
哈哈!可能撲克馬看起來是很能吃辣的郎客
所以店小二特製了一份特別辣的給你
說真的,自從看了中醫後,覺得冰火五重天真是傷身呀
我也超愛吃火鍋,拍得很美味
但….我就是不擅吃辣
只好回家吃自己了XD
Dear funtory
謝謝~
哈哈!阿右真是幽默
他們家的養生鍋湯頭很不錯
不擅吃辣的阿右有機會可以試試
哈哈,老實說我沒吃過四川火鍋哦。
那一層火紅紅又厚厚的辣油,看了就覺得有點恐怖~呵呵。
啊,泰國口味的tom yam倒是吃過很多次。
Dear London Caller
冬央貢好好喝
我超喜歡的說
覺得它也是一年四季都適合吃的鍋物(湯品)
那個不會很辣的。辣度我覺得和咖哩差不多而已,哈!
以前馬來西亞有家叫Coca的泰國火鍋聯鎖店。
現在沒有了哦~找不到了。
我喜歡他們的tom yam湯底和鮮蝦漿。
》新加坡國父仙逝了
我昨天晚上有收到BBC的特別新聞信息哦。
很可惜的哦~
沒有了他,就沒有了今天的新加坡了。
不過,新加坡人要付出很多的代價哦~
你要長期住在那裡才會體會到的哦。
Dear London Caller
我喝過最好喝的tom yam是在泰國
路邊攤賣的既便宜又好喝
我可能沒辦法長期住在新加坡喔
我雖然怕冷,但更怕熱
一年365都是熱呼呼的,加上地小人稠,怕擠出一身汗,哈
我很欣賞他們的低犯罪率
對啊,我也喜歡泰國菜。
喜歡他們的黃梨炒飯~
總之,很多東西都很開胃。
哈哈,那裡的確很熱!
不過,你知道嗎?
那其實可以幫助你減肥哦。
不需要做甚麼劇烈運動,就可以排滿身大汗。
Dear London Caller
我也喜歡鳳梨炒飯
咖哩香、鳳梨酸甜加上粒粒分明的香米
再加點肉鬆,好吃的咧~
哈哈!台灣夏天的熱,我想應該不輸給那裹~
我也不見我夏天有瘦過哩?我還是先看中醫調身體先
哈哈,台灣的夏天有多熱呢?
南洋不但很悶熱,而且濕氣也很高。
哎唷,你們那裡才3個月,那裡那麼快見效。
你去我們那裡12個月,包你褲頭鬆4、5寸。
不知怎麼搞的,又一架飛機墜落了。
真是聞機色變,不過台灣好像是聞雞色變~
Dear London Caller
台灣溼氣也是超高的
即使有太陽,衣服曬個2、3天也不會乾
而且還會有曬不乾的臭味
除溼機的銷售超級好。不像日韓則是要買加溼機
台灣從4月中後就會開始熱到約11月。已經四季不分明了
呃…我昨晚有聽新聞聽到墜機消息。覺得滿可怕和難過的
台灣聞雞、聞機都色變。去年今年已經墜兩次機了XDD
對了,那兩起台灣飛機事故的原因都找到了嗎?
馬來西亞那神秘失聯飛機到今天還找不到呢~
今天打開BBC新聞,聽說德國飛機事件有位飛機師被鎖在外面?
§
》我們台灣開了一家Snoopy餐廳,才開5天就有30個杯子和洗手乳被偷了
哈哈,也不能那麼說。我有一位日本朋友,她去Starbucks喝咖啡。如果咖啡杯子特別,她都會偷偷帶回家的哦!
Dear London Caller
有喔!兩起都是復興航空的發動機全部失效才發生事故
哎!我也有看到那新聞,心想不會是恐佈份子所為吧?!
啊?我覺得這樣很沒公德心耶!!
喜歡可以詢問能否購買?而不是偷竊
哈哈,當然是被她偷回家啦~
我去她家喝咖啡有看到3個從Starbucks那裡偷回去的馬克杯。
對了,那Clementine讓我想起了Lisa Ono,是不是她的師妹呢?
那歌很有夏威夷的感覺~
恐佈份子?有可能!不過如果是恐佈份子劫機,他們通常都會選甚麼重要的地標、建築物為目標的吧?像911的世貿中心。
Dear London Caller
如果我是您,我看到那3個馬克杯後
我不會讓那位朋友來我家
我怕我家也會有物品不翼而飛,呵~
哈哈!您問倒我了~我不知道她們是不是師姊妹的關係?
兩個都是唱同樣風格的歌曲,也都是在日本發展
小野麗莎下個月會來台灣開演唱會喔。可惜家裹只有我喜歡這個曲風
所以我沒有買票去參加演唱會XDD
我有看新聞,是說沒有調查出副駕駛有恐佈份子身份的跡象
哈哈,其實她的母親也那樣子的哦!
她說如果她媽媽去甚麼高級酒店,都會順便拿走那裡的小毛巾。哈哈~
不過我那日本朋友來頭不小的哦,她中學就離開日本到美國留學。
然後到英國在醫院工作,她還是心理醫生哦。
她有教我怎麼看人的肢體語言,看他們在想些甚麼。
但我說也有人會在裝模作樣的嘛,她說要看眼睛。哈哈~
她說人在撒謊前,都會轉眼角。
我說這我都知道啦~她說我也可以當心理醫生!呵呵~
Dear London Caller
蛤?蛤!蛤!
我好難以想像一個醫生會順手牽羊耶~
我想是工作壓力太大了?!
哈哈!我也都是和人說話會看著對方的眼睛
那我也能當心理醫生囉?呵~