月亮蝦餅 – 廚房筆記、食譜、做法

20

在我們家,異國風味美食還滿常出現在餐桌上的

又以南洋風味最受到小朋友歡迎

月亮蝦餅 , 每回上泰國菜餐館必點名菜之一

可是,一份才8片,哪夠吃啊?!

光是我家小朋友,只夠他們塞牙縫吧!?

好在小鹿有先見之明

在 N年前的蜜月旅行第2站,泰國蘇美島

小鹿就自己扛了5、6瓶的超道地梅醬回來

這麼辛苦的扛回來,果然派上用場

為了讓家人吃個過癮,小鹿廚房自行研發月亮蝦餅

小鹿憑著在泰國住過一小段時日的印象中

泰國並沒有月亮蝦餅!!!

只有類似台灣泰式餐館的金錢蝦餅的蝦餅

不禁想著….,也許某年月亮蝦餅在台灣發揚光大還紅回泰國哩?!

哈!我又開始想太多

話說回來,小鹿自行研發月亮蝦餅

一點也不輸※城泰國菜的點菜率第一名”月亮蝦餅”喔!

月亮蝦餅 : 小鹿是這麼做的

材料:草蝦仁1斤、蛋餅皮OR春捲皮6張、蛋白適量、馬蹄適量(可加也可不加)、白油

調味料:魚露、糖、胡椒粉、梅醬

1. 1/3到1/2的草蝦仁去腸泥拍打成蝦漿並再鍋中拌至蝦漿出漿,剩餘的蝦仁切小丁和蝦漿拌勻

2. 適量加入蛋白、馬蹄末、白油和調味料

3. 取適量舖在蛋餅皮OR春捲皮上OR餛飩皮

4. 入熱油鍋中炸至2面金黃,取出切塊即完成

自製梅醬

現成醃製梅子去籽切碎加入醋、糖一起熬煮至濃稠即可

 

蘋果米の廚房筆記

月亮蝦餅在家自己動作做並不難
小鹿建議不要使用
腥味較重或肉質較軟的蝦品種會影響口感
馬蹄可要可不要,端看個人口感
但也不建議使用過多
外面很多店家為節省成本會添加魚漿和粉料
小鹿建議,自己吃的,不要加魚漿和粉料
(魚漿品質不易控制,若有腥味就毀了蝦餅的美味)
畢竟1斤的蝦仁就約可做3份的月亮蝦餅
上述介紹的餅皮,都可以任意搭配
餛飩皮炸好對切,很是精緻喲

Share.

About Author

林小鹿

愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

20 則留言

  1. 小魁   on

    哇~ 好好吃的樣子..
    話說..為什麼不能複製???
    我要做學校功課 找了老半天..

    • Dear 小魁
      這月亮蝦餅很簡單做
      很抱歉!本格子不開放複製功能
      還請小魁拿出筆記本和一隻筆
      辛苦一下囉>.<

  2. 親愛的小鹿,
    泰國有種沾醬非常好吃!
    可能就是你說的梅醬,
    偶而在大賣場看到 會買來備用 用來沾炸物最好吃!
    看到小鹿的月亮蝦餅 原來也可以用蛋餅皮…
    台灣的春捲皮不好買 新馬一帶春捲批在超市就能買到了說…
    Jing租房的廚房太小了 打算過年回家和媽媽來做月亮蝦餅
    到時候兩邊的食譜相互參考…”南洋食物最好吃啦!”(舉手舉手~)

    • Dear Jing
      Jing指的很好吃在大賣場都能看到的沾醬應該是甜雞醬
      酸酸辣辣的,風味很不錯。也可以拿來當做方便醬做菜喔
      春捲皮的確不容易買到也不好保存
      相信Jing媽媽一定會喜歡Jing以孝心&愛心做的月亮蝦餅
      舉雙手贊成!南洋食物真的好好味

    • TO:0.0
      Sorry….
      月亮蝦餅僅提供蘋果米自用
      沒有外賣&送禮2相宜喔!

  3. 3號小貓   on

    您做的月亮蝦餅看起來真的很美味

    請問您~上面的餅皮是用蛋餅皮OR春捲皮?

    白油&馬蹄末是要上哪買呢?

    謝謝妳~

    • TO:3號小貓
      蘋果米文章作法是使用春捲皮
      白油即為豬的皮下脂肪
      馬蹄也可稱為荸薺,在超市、傳統市場均有售
      不過,需要自己剁碎喔

  4. 髮夾妹   on

    好像好好吃ㄉ樣子!!
    真想吃它個一大盤!!!
    感覺聞到味道似ㄉ!!!!
    小鹿, 好厲害ㄛ!!!!!
    (拍手!拍拍手!!)

    • TO:髮夾妹
      謝謝妳的掌聲喔!
      不過和髮夾妹的大廚老公一比
      我可是遜掉了,只能在初學者行列排隊

  5. 阿球   on

    這個月亮蝦餅,看起來真的好好吃喔~XD
    我最愛的一道菜

    一斤蝦可以做三份
    二斤蝦可以做六份
    三斤蝦可以……
    ….
    ……(步行至傳統市場中)

    感謝分享

    • TO:阿球
      看你用最愛來形容,看樣子你真的是愛很大喔!
      相信你做的蝦餅也會非常可口

    • TO:佶也
      蘋果米的配方已經是改良式口味
      建議佶也可以試做看看
      一定也會愛上它的味

    • TO:拆組達人
      其實您有所不知,月亮蝦餅其實是台灣發明台灣製造的喔!
      作法很簡單,可以在家做來品嚐看看喲^^

    • TO:百里幻雲
      泰國本地只有太陽蝦餅並沒有月亮蝦餅
      是台灣的泰國菜餐廳發明的新菜色
      這道炸物,蘋果米很推薦大家在家DIY自己做做看喔!

  6. 娜妮媽媽   on

    小鹿的巧手加上瑄爸的拍照功力
    整個口水狂流阿>~<
    我認真的在考慮要去台北玩了 哈哈~~

歡迎您發表迴響唷!

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料