在我們家，異國風味美食還滿常出現在餐桌上的
又以南洋風味最受到小朋友歡迎
月亮蝦餅 ， 每回上泰國菜餐館必點名菜之一
可是，一份才8片，哪夠吃啊？！
光是我家小朋友，只夠他們塞牙縫吧！？
好在小鹿有先見之明
在 N年前的蜜月旅行第2站，泰國蘇美島
小鹿就自己扛了5、6瓶的超道地梅醬回來
這麼辛苦的扛回來，果然派上用場
為了讓家人吃個過癮，小鹿廚房自行研發月亮蝦餅
小鹿憑著在泰國住過一小段時日的印象中
泰國並沒有月亮蝦餅！！！
只有類似台灣泰式餐館的金錢蝦餅的蝦餅
不禁想著….，也許某年月亮蝦餅在台灣發揚光大還紅回泰國哩？！
哈！我又開始想太多
話說回來，小鹿自行研發月亮蝦餅
一點也不輸※城泰國菜的點菜率第一名”月亮蝦餅”喔！
月亮蝦餅 : 小鹿是這麼做的
材料：草蝦仁1斤、蛋餅皮OR春捲皮6張、蛋白適量、馬蹄適量(可加也可不加)、白油
調味料：魚露、糖、胡椒粉、梅醬
1. 1／3到1／2的草蝦仁去腸泥拍打成蝦漿並再鍋中拌至蝦漿出漿，剩餘的蝦仁切小丁和蝦漿拌勻
2. 適量加入蛋白、馬蹄末、白油和調味料
3. 取適量舖在蛋餅皮OR春捲皮上OR餛飩皮
4. 入熱油鍋中炸至2面金黃，取出切塊即完成
自製梅醬
現成醃製梅子去籽切碎加入醋、糖一起熬煮至濃稠即可
蘋果米の廚房筆記
月亮蝦餅在家自己動作做並不難
小鹿建議不要使用
腥味較重或肉質較軟的蝦品種會影響口感
馬蹄可要可不要，端看個人口感
但也不建議使用過多
外面很多店家為節省成本會添加魚漿和粉料
小鹿建議，自己吃的，不要加魚漿和粉料
(魚漿品質不易控制，若有腥味就毀了蝦餅的美味)
畢竟1斤的蝦仁就約可做3份的月亮蝦餅
上述介紹的餅皮，都可以任意搭配
餛飩皮炸好對切，很是精緻喲
24 則留言
又有個問題😁 蛋餅皮需要解凍嘛？
Dear 陳心怡
蛋餅皮不用解凍
但記得抹上些許粉增加黏著度
請問魚露, 糖 & 胡椒粉的份量分別是多少??
梅醬就是沾醬吧?
Dear 陳心怡
魚露各廠場鹹度不一，幾滴的量而已
糖可加可不加
胡椒粉依個人口味添加
是的。梅醬就是沾醬
哇~ 好好吃的樣子..
話說..為什麼不能複製???
我要做學校功課 找了老半天..
Dear 小魁
這月亮蝦餅很簡單做
很抱歉！本格子不開放複製功能
還請小魁拿出筆記本和一隻筆
辛苦一下囉>.<
親愛的小鹿，
泰國有種沾醬非常好吃！
可能就是你說的梅醬，
偶而在大賣場看到 會買來備用 用來沾炸物最好吃！
看到小鹿的月亮蝦餅 原來也可以用蛋餅皮…
台灣的春捲皮不好買 新馬一帶春捲批在超市就能買到了說…
Jing租房的廚房太小了 打算過年回家和媽媽來做月亮蝦餅
到時候兩邊的食譜相互參考…”南洋食物最好吃啦!”(舉手舉手~)
Dear Jing
Jing指的很好吃在大賣場都能看到的沾醬應該是甜雞醬
酸酸辣辣的，風味很不錯。也可以拿來當做方便醬做菜喔
春捲皮的確不容易買到也不好保存
相信Jing媽媽一定會喜歡Jing以孝心＆愛心做的月亮蝦餅
舉雙手贊成！南洋食物真的好好味
………………….
我也要買
TO:0.0
Sorry….
月亮蝦餅僅提供蘋果米自用
沒有外賣＆送禮2相宜喔！
您做的月亮蝦餅看起來真的很美味
請問您~上面的餅皮是用蛋餅皮OR春捲皮？
白油&馬蹄末是要上哪買呢？
謝謝妳~
TO:3號小貓
蘋果米文章作法是使用春捲皮
白油即為豬的皮下脂肪
馬蹄也可稱為荸薺，在超市、傳統市場均有售
不過，需要自己剁碎喔
好像好好吃ㄉ樣子!!
真想吃它個一大盤!!!
感覺聞到味道似ㄉ!!!!
小鹿, 好厲害ㄛ!!!!!
(拍手!拍拍手!!)
TO:髮夾妹
謝謝妳的掌聲喔！
不過和髮夾妹的大廚老公一比
我可是遜掉了，只能在初學者行列排隊
這個月亮蝦餅，看起來真的好好吃喔~XD
我最愛的一道菜
一斤蝦可以做三份
二斤蝦可以做六份
三斤蝦可以……
….
……(步行至傳統市場中)
感謝分享
TO:阿球
看你用最愛來形容，看樣子你真的是愛很大喔！
相信你做的蝦餅也會非常可口
異國美食
有時還真
吃不慣呢~
TO：佶也
蘋果米的配方已經是改良式口味
建議佶也可以試做看看
一定也會愛上它的味
泰國來的啊，真讚，我還沒吃過道地的說
TO:拆組達人
其實您有所不知，月亮蝦餅其實是台灣發明台灣製造的喔！
作法很簡單，可以在家做來品嚐看看喲^^
啥~~是自己做的~~
我以為是泰國來的~~
TO:百里幻雲
泰國本地只有太陽蝦餅並沒有月亮蝦餅
是台灣的泰國菜餐廳發明的新菜色
這道炸物，蘋果米很推薦大家在家DIY自己做做看喔！
小鹿的巧手加上瑄爸的拍照功力
整個口水狂流阿>~<
我認真的在考慮要去台北玩了 哈哈~~
TO:娜妮媽媽
那我就在家等候您大駕光臨囉！