月亮蝦餅 – 廚房筆記、食譜、做法

20

在我們家,異國風味美食還滿常出現在餐桌上的

又以南洋風味最受到小朋友歡迎

月亮蝦餅 , 每回上泰國菜餐館必點名菜之一

可是,一份才8片,哪夠吃啊?!

光是我家小朋友,只夠他們塞牙縫吧!?

好在小鹿有先見之明

在 N年前的蜜月旅行第2站,泰國蘇美島

小鹿就自己扛了5、6瓶的超道地梅醬回來

月亮蝦餅 - 廚房筆記、食譜、做法

這麼辛苦的扛回來,果然派上用場

為了讓家人吃個過癮,小鹿廚房自行研發月亮蝦餅

小鹿憑著在泰國住過一小段時日的印象中

泰國並沒有月亮蝦餅!!!

只有類似台灣泰式餐館的金錢蝦餅的蝦餅

不禁想著….,也許某年月亮蝦餅在台灣發揚光大還紅回泰國哩?!

哈!我又開始想太多

話說回來,小鹿自行研發月亮蝦餅

一點也不輸※城泰國菜的點菜率第一名”月亮蝦餅”喔!

月亮蝦餅 - 廚房筆記、食譜、做法

月亮蝦餅 : 小鹿是這麼做的

材料:草蝦仁1斤、蛋餅皮OR春捲皮6張、蛋白適量、馬蹄適量(可加也可不加)、白油

調味料:魚露、糖、胡椒粉、梅醬

月亮蝦餅 - 廚房筆記、食譜、做法

1. 1/3到1/2的草蝦仁去腸泥拍打成蝦漿並再鍋中拌至蝦漿出漿,剩餘的蝦仁切小丁和蝦漿拌勻

2. 適量加入蛋白、馬蹄末、白油和調味料

3. 取適量舖在蛋餅皮OR春捲皮上OR餛飩皮

4. 入熱油鍋中炸至2面金黃,取出切塊即完成

自製梅醬

現成醃製梅子去籽切碎加入醋、糖一起熬煮至濃稠即可

月亮蝦餅 - 廚房筆記、食譜、做法

 

蘋果米の廚房筆記

月亮蝦餅在家自己動作做並不難
小鹿建議不要使用
腥味較重或肉質較軟的蝦品種會影響口感
馬蹄可要可不要,端看個人口感
但也不建議使用過多
外面很多店家為節省成本會添加魚漿和粉料
小鹿建議,自己吃的,不要加魚漿和粉料
(魚漿品質不易控制,若有腥味就毀了蝦餅的美味)
畢竟1斤的蝦仁就約可做3份的月亮蝦餅
上述介紹的餅皮,都可以任意搭配
餛飩皮炸好對切,很是精緻喲

Share.

About Author

愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

20 篇迴響

  1. 小魁 Windows XP Internet Explorer 8.0 on

    哇~ 好好吃的樣子..
    話說..為什麼不能複製???
    我要做學校功課 找了老半天..

    • Dear 小魁
      這月亮蝦餅很簡單做
      很抱歉!本格子不開放複製功能
      還請小魁拿出筆記本和一隻筆
      辛苦一下囉>.<

  2. 親愛的小鹿,
    泰國有種沾醬非常好吃!
    可能就是你說的梅醬,
    偶而在大賣場看到 會買來備用 用來沾炸物最好吃!
    看到小鹿的月亮蝦餅 原來也可以用蛋餅皮…
    台灣的春捲皮不好買 新馬一帶春捲批在超市就能買到了說…
    Jing租房的廚房太小了 打算過年回家和媽媽來做月亮蝦餅
    到時候兩邊的食譜相互參考…”南洋食物最好吃啦!”(舉手舉手~)

    • Dear Jing
      Jing指的很好吃在大賣場都能看到的沾醬應該是甜雞醬
      酸酸辣辣的,風味很不錯。也可以拿來當做方便醬做菜喔
      春捲皮的確不容易買到也不好保存
      相信Jing媽媽一定會喜歡Jing以孝心&愛心做的月亮蝦餅
      舉雙手贊成!南洋食物真的好好味

    • TO:0.0
      Sorry….
      月亮蝦餅僅提供蘋果米自用
      沒有外賣&送禮2相宜喔!

  3. 3號小貓 Windows XP Internet Explorer 7.0 on

    您做的月亮蝦餅看起來真的很美味

    請問您~上面的餅皮是用蛋餅皮OR春捲皮?

    白油&馬蹄末是要上哪買呢?

    謝謝妳~

    • TO:3號小貓
      蘋果米文章作法是使用春捲皮
      白油即為豬的皮下脂肪
      馬蹄也可稱為荸薺,在超市、傳統市場均有售
      不過,需要自己剁碎喔

  4. 髮夾妹 Windows XP Internet Explorer 6.0 on

    好像好好吃ㄉ樣子!!
    真想吃它個一大盤!!!
    感覺聞到味道似ㄉ!!!!
    小鹿, 好厲害ㄛ!!!!!
    (拍手!拍拍手!!)

    • TO:髮夾妹
      謝謝妳的掌聲喔!
      不過和髮夾妹的大廚老公一比
      我可是遜掉了,只能在初學者行列排隊

  5. 阿球 Mac OS X Safari 3.2.3 on

    這個月亮蝦餅,看起來真的好好吃喔~XD
    我最愛的一道菜

    一斤蝦可以做三份
    二斤蝦可以做六份
    三斤蝦可以……
    ….
    ……(步行至傳統市場中)

    感謝分享

    • TO:阿球
      看你用最愛來形容,看樣子你真的是愛很大喔!
      相信你做的蝦餅也會非常可口

    • TO:佶也
      蘋果米的配方已經是改良式口味
      建議佶也可以試做看看
      一定也會愛上它的味

    • TO:拆組達人
      其實您有所不知,月亮蝦餅其實是台灣發明台灣製造的喔!
      作法很簡單,可以在家做來品嚐看看喲^^

    • TO:百里幻雲
      泰國本地只有太陽蝦餅並沒有月亮蝦餅
      是台灣的泰國菜餐廳發明的新菜色
      這道炸物,蘋果米很推薦大家在家DIY自己做做看喔!

  6. 娜妮媽媽 Windows XP Internet Explorer 6.0 on

    小鹿的巧手加上瑄爸的拍照功力
    整個口水狂流阿>~<
    我認真的在考慮要去台北玩了 哈哈~~

歡迎您發表迴響唷!

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料