味自慢 。 韓國泡菜

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韓流過後…

韓國烤肉  、 韓國泡菜 、 流行服飾 、 整型 、 電器啦 !

韓國風潮慢慢延燒到台灣

味自慢 。 韓國泡菜

除了電器、整型以外

其餘的蘋果米都還滿有興趣

尤其是 韓國泡菜

才是蘋果米瘋韓流的主因

味自慢 。 韓國泡菜

前些年還沒拜師學藝前

每回想吃正宗的韓國泡菜總要到超市購買

台灣銷售第一品牌的 宗×府 的貴的嚇人

好吃是好吃,但因為醃製過久

已經吃不出大白菜特有的清脆、清甜

台灣很多標榜正宗韓式作法的泡菜

其實說穿了,只是加了辣椒粉的台式泡菜

總是每回吃了之後而感到更失望

味自慢 。 韓國泡菜

後來,拜師學藝後,再經過幾次的摸索和改良

現在,蘋果米做的 韓國泡菜

可以說再道地不過了

從此之後,挑嘴的當家的再也不上超市買進口的泡菜了

蘋果&米,從夏天就開始吵著要吃媽麻做的韓國泡菜

雖然,做一缸的要價真不便宜

但衛生、用料都自己把關看的見,再安心不過

味自慢 。 韓國泡菜

剛起鍋的 韓國泡菜 ,最適合拿來當小菜

胃口不好時、精神不濟時

來上一碟韓國泡菜,馬上就恢復元氣

最後的湯汁,節省一族的我絕對是端盤將它喝掉

開玩笑,天然的乳酸菌耶,怎可倒掉呢?!

味自慢 。 韓國泡菜

已經起鍋許久的泡菜,仍會繼續發酵

這時候的酸度,最適合拿來或炒、或煮了

無論是泡菜炒牛(豬)肉

還是做成韓國pizza:泡菜煎餅

亦或是煮成寒冬最速配的泡菜火鍋都是很棒的泡菜料理

味自慢 。 韓國泡菜

泡菜具有乳酸等多種的有機酸、氨基酸、維生素、礦物質等營養成份

是一種相當健康的保存食品

隨著泡菜的發酵

它會產生與其他食物無法相比的豐富維生素A、B、B1、B2、B6、B12、C、E等

還有,它的食物纖維也是相當豐富的

不僅如此,辣椒也會促進體脂肪的燃燒,對於想要瘦身的人是最恰當不過了

泡菜的營養價值最高的時候是在適度發酵的時候

這時是它的乳酸菌和維生素含量最多的

味自慢 。 韓國泡菜

泡菜的營養價值

泡菜在發酵到恰到好處的時候是最好吃也是營養價值最高的時機

既健康又美味的泡菜讓每一天的餐桌更加地豐盛

還有,泡菜因為使用了辣椒及蒜頭,所以它所需要的鹽分並不多

因此它是一種低卡路里、低膽固醇的鹼性食品

泡菜的營養來自它所使用的材料及發酵的狀態

紅色的辛辣味及獨特風味可以增加食慾

而二氧化碳的生成,也增進了清爽淡雅的口感

泡菜不單單是一種神奇的醃漬物,它可以當作料理的材料

也可以當成是一種調味料來使用

像對於豬肉、蕃茄或起司等都是相當合適的佐料

用充分發酵過後的泡菜來作炒菜、煮物、火鍋、煮麵、味噌湯等

只要是和加熱過後的料理一起搭配,都會變成一道不可思議、風味獨特的桌上佳餚

(泡菜的營養價值。摘錄自韓國泡菜和料理笛藤出版)

蘋果米の廚房筆記

蘋果米的手工韓式泡菜屬於不外傳的手作料理
無法和格友們分享如何DIY
如需購買,可洽蘋果米喲
但,謝絕殺價&無法接大量團購訂單
最新公告!!成本過高,已不販售

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

21 篇迴響

    • Dear 我的遊樂趣
      蘋果米尤其是喜歡單吃
      一口白飯、一口泡菜,若有海苔配,更讚!
      大大果然是老饕,發酵太酸時,拿來煮泡菜火鍋實在過癮呀^^

  1. Karen Windows XP Internet Explorer 6.0 on

    請問泡菜可以訂購嗎?多少罐以上才可以購買?價格及運費怎麼算?謝謝!

    • Dear Karen
      謝謝Karen的支持
      目前時值夏日,非大白菜盛產期
      所以….蘋果米提早放暑假,沒有做韓國泡菜販售喔>.<
      造成妳的不便,敬請見諒!!

  2. huiyang Windows XP Internet Explorer 8.0 on

    不好意思也許您會覺得我很唐突..但..因為很愛吃泡菜呢…能否請聯絡呢…

    • dear huiyang
      呵~不會覺得很唐突
      現在因為非大白菜的產季
      小鹿製作成本壓不下來
      所以價格比較貴一些
      1台斤(600公克)180元,低溫宅配150元(台灣本島)
      如果量不大,又很想解饞的話,建議在超市買韓國進口的就好
      給你參考看看~

  3. Nico Windows Vista Safari 5.0 on

    奶奶ㄍ雄~~~寫ㄌ這麼多, 照片照這麼美麗~結果不透材料跟做法!! 太令我失望ㄌ你這顆蘋果長出來ㄉ米!

    • Dear Nico
      米和蘋果是不同的個體
      泡菜不公開材料和作法是屬賴以維生的獨門配方
      很抱歉!讓妳心情這麼不美麗~

  4. 心榆 Windows XP Internet Explorer 7.0 on

    真的那麼好吃嗎?
    公司最近團購韓國泡菜
    銷路不錯,要不要幫你推銷呀
    不過試吃品要先準備好哦~

    • Dear 心榆
      吃過的都說好吃喔^^
      你們公司陣容太龐大
      我無法量產,感謝妳的好意了

    • Dear 咪媽媽
      謝謝咪媽媽這麼關心和幫忙出主意喔
      蘋果米的韓國泡菜成本很高
      免費送過好朋友們吃過
      販售,不是我最主要的原意(虧本)
      還有,我的泡菜無法大量生產
      ^^,總之還是謝謝咪媽媽的關心

  5. 哇~看起來超有水準的, 不說還以為是買的呢!!
    如果放到網路上販售一定馬上就成了團購熱門貨喔~><

    • Dear 咪媽媽
      不瞞咪媽媽
      蘋果米有放在網路賣
      但銷售的並不好
      沒有宣傳的管道

  6. Nova Windows other version Google Chrome 4.0.267.0 on

    喔~光是看就已經很妖壽了,吃下去一定可以感受到首爾的雪花在天空中飄盪,寒風的味道在口中綻放吧~

    • Dear幻雲
      湯汁是用煮沸後冷却的開水製作的
      富含乳酸菌喔,我都不浪費的全部喝掉,呵
      (握手!握手!)蘋果米也是愛泡菜一族

    • Dear 小咪
      吃過的人是這麼說的
      看起來超辣,但吃起來沒想像中的辣
      因為還有蘋果&米要吃,沒做太辣
      我記得小咪對於又酸又辣的泰國菜敬謝不敏

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