義大利肉醬麵 – 食譜、做法

歐美有一句諺語：「蕃茄紅了，醫師的臉綠了！」

可見蕃茄自古以來就被認為是有益健康的食物

地中海在飲食中經常會加入一些蕃茄、洋蔥等食物

研究發現，法國人飲食中的飽和脂肪攝取量為美國人的兩倍以上

抽煙的比率也不低於美國，但是心血管疾病生率卻只有美國人的三分之一

這些全都是拜地中海飲食之賜

中醫也普遍認為蕃茄有生津止渴等等作用

蕃茄除了含有美容養顏的維他命C

還含有葉酸和鉀，蕃茄紅素、葉酸、胡蘿蔔素、酚酸等

不論從中醫或營養學的觀點來看，蕃茄都是能維持青春和健康的食物

通常到義大利麵餐廳去。幾乎都沒點過蕃茄肉醬麵

回來想了很久，得到一個答案

蘋果瑄說，因為媽麻煮的肉醬比較多肉、比較不酸、比較好吃

義大利肉醬麵 : 小鹿是這麼做的

材料：洋蔥、蒜頭、、牛蕃茄、豬絞肉

調味料：罐頭義大利麵醬、起司粉、義大利香料、鹽、高湯

1. 以小火慢慢炒透炒香洋葱末、蒜頭末

2. 加入蕃茄丁、豬絞肉煸香、義大利香料

3. 蕃茄麵醬炒紅，加入起司粉、高湯，轉小火續熬

4. 另煮一鍋水，加入少許鹽，下義大利麵條待熟撈起淋上肉醬即完成

蘋果米の廚房筆記
秘訣其實就是所有食材都要有耐心慢慢炒香炒透
如果購買的蕃茄醬過酸
加入些鮮奶油或起司可使麵醬口感柔和些
蘋果米家通常都會煎顆蛋黃不熟的荷包蛋搭配著吃
香濃蛋液和微酸甜的肉醬可是好搭檔喔！
蕃茄紅了，醫師的臉綠了！
希望大家身體都能健健康康的，呷百二喲