• Home
  • 賞味誌
  • 敗家誌
  • 玩樂誌
  • 技巧隨記
  • 寫真誌
  • 關於本站

Subscribe to Updates

Get the latest creative news from FooBar about art, design and business.

What's Hot

山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館

2020/09/02

Excel技巧 – 如何將儲存格內的第一個單詞之後添加逗號 ?

2020/01/15

Excel技巧 – 如何製作第一列為空白列的下拉式清單 ?

2020/01/13
Facebook Twitter Instagram
Subscribe
蘋果米 AppleMe Club
Facebook Twitter YouTube Pinterest
  • Home
  • 賞味誌
    1. 食記
    2. 味自慢
    3. 寫真廚房
    4. 團購美食
    5. 就是愛零食
    Featured

    山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館

    By 林小鹿2020/09/02
    Recent

    山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館

    2020/09/02

    秋紅肚房@台南媽媽手路菜在公館寶藏巖

    2019/11/28

    小涼院霜淇淋專門店@台北大安文青手作霜淇淋

    2019/07/10
  • 敗家誌
    1. 數位家電
    2. 生活日用
    3. 美粧保養
    Featured
    98

    Dyson 吹風機 Supersonic™ (桃紅色) 開箱評測

    By 林小鹿2018/01/31
    Recent
    9.8

    Dyson 吹風機 Supersonic™ (桃紅色) 開箱評測

    2018/01/31
    9.2

    Bose SoundLink Mini II 藍牙揚聲器 – 黑金限量版

    2017/08/29

    【開箱文】 TOTO Washlet TCF8CM85 免治馬桶座 (日本製)

    2017/02/24
  • 玩樂誌
    1. 國內旅遊
    2. 國外旅遊
    Featured

    柿葉壽司 – 中谷本舗 (近鐵奈良駅店)

    By 林小鹿2017/09/13
    Recent

    柿葉壽司 – 中谷本舗 (近鐵奈良駅店)

    2017/09/13

    北野異人館店 – 日本神戶星巴克 STARBUCKS

    2017/07/18

    ISUZU BAKERY 神戶人氣麵包店 (北野阪店)

    2017/04/16
  • 藝文誌
    1. 影集
    2. 電影
    3. 書籍
    Featured

    2015 春季日劇 獻給阿爾吉儂的花束 (アルジャーノンに花束を)

    By 林小鹿2015/05/22
    Recent

    2015 春季日劇 獻給阿爾吉儂的花束 (アルジャーノンに花束を)

    2015/05/22

    蘋果米家的新成員 : 花貴賓

    2015/05/03

    2013 冬季日劇 – 鳶とんび (父子情深)

    2013/04/25
  • 技巧隨記
    1. Office
    2. WordPress
    Featured

    總整理 。 Mac 常用鍵盤快速鍵

    By Jason翰2015/12/16
    Recent

    Excel技巧 – 如何將儲存格內的第一個單詞之後添加逗號 ?

    2020/01/15

    Excel技巧 – 如何製作第一列為空白列的下拉式清單 ?

    2020/01/13

    EXCEL – 如何利用 SUMPRODUCT 一次搜尋多個關鍵字

    2018/01/22
  • 關於本站
    • 合作邀約
    • 隱私權政策
蘋果米 AppleMe Club
Home » 食譜 。 五更腸旺
寫真廚房

食譜 。 五更腸旺

林小鹿By 林小鹿2011/01/04Updated:2017/06/0124 則留言1 Min Read
Share
Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

五更腸旺 ,台灣獨有的《四川》料理

很奇怪喲??不管是在客家菜餐廳、台菜餐廳還是川菜館,都能吃到【五更腸旺】

可是呀!小鹿做了功課,【五更腸旺】內地的川菜峊師傅不但沒聽過,更別說嚐過了

其實呢,【五更腸旺】是改良自四川菜的【毛血旺】,可說是再道地不過的【台灣川菜】喔

食譜 。 五更腸旺

【五更腸旺】是年節圍爐必點菜色的兩大由來

《五更》指的是凌晨的3到5點,在除夕夜時,有一路旺到隔年的涵意,是道年節時適合享用的吉祥菜

另一個說法~滾沸的鍋子看起來像入夜後點的小火爐,所以叫它做《五更爐》

而,大《腸》音同《長長》久久,代表越吃越【旺】

食譜 。 五更腸旺

五更腸旺 : 小鹿是這麼做的

材料:鴨血、滷大腸頭、酸菜、薑末、 蒜頭、紅辣椒、花椒、青蒜、太白粉水

調味料:辣豆瓣醬、糖、米酒、醬油、蠔油、高湯

食譜 。 五更腸旺

作法:

1 .燒一鍋熱水,鴨血入滾水中尒燙後撈起泡入冷水中再洗淨備用

2.爆香花椒粒後,再爆香薑末與蒜末、紅辣椒,炒香辣豆瓣醬後加入其他調味料煮開

3. 放入鴨血與大腸頭、酸菜,轉小火續煮至入味

4.以太白粉水勾薄芡,撒上青蒜即可完成

食譜 。 五更腸旺

很久以前,沒有【蘋果米】的時候,只要煮上一鍋【五更腸旺】給當家的就夠他下飯

當家的對我很好,總會將精華《大腸頭》留給我

殊不知,自從和不吃內臟【按:腰子除外】的他在一起後,我也變的不敢吃說

還有,小鹿真想說,不管多美味,吃再多,也會吃到怕的好嗎?(按:當家的請看!!)

現在,有【蘋果米】後,小鹿更常煮的是 【 麻辣臭豆腐鴨血 】,它也相當夠味且不會有剩

有興趣的格友、煮友,不妨參考看看

食譜 。 五更腸旺

天氣好冷喔!想吃個辣味兒,暖暖身子

天氣好熱喔!胃口欠佳,想吃個重口味兒,配配飯

沒問題!!媽麻不用傷腦筋!就來煲上一鍋【五更腸旺】吧!

牙口不好的老人、怕辣的小孩也都會愛上它

軟嫩多汁的鴨血、香Q入味有嚼勁的大腸頭、鹹香脆口的酸菜

各自盡了份,將它們的好滋味融入到紅通通喜氣到不行的【五更腸旺】裹

放在加熱後的砂鍋裹,聽它BO、BO、BO的沸騰聲~配飯吃,只是簡配

下點寬粉絲讓它吸飽湯汁,小鹿說:「哎喲喂呀!保證比【螞蟻上數】還要讚到爆!!」

蘋果米廚房筆記

滷大腸頭的滷汁加入其中,風味更佳
花椒粒以小火爆香,才能爆香又麻又香的風味
若不怕油爆,撒一點水,能爆的更麻辣

Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
Previous Article食記。詹記麻辣鴛鴦火鍋
Next Article 藍家割包 – 割包、四神湯 (公館排隊名店)
林小鹿
  • Website
  • Facebook
  • Twitter

愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

Related Posts

食譜 。 麻婆豆腐 Spicy Tofu Recipe

2016/11/01

食譜 。 涼拌雞絲銀芽

2011/02/18

食譜 。 紅燒牛肉 – 征服外國人的台灣味

2010/10/28

食譜 。 豆乾炒肉絲

2009/12/05

食譜 。 QQ小馬蛋

2009/11/01

食譜 。 麻辣鴨血臭豆腐

2009/05/24
View 24 Comments

24 則留言

  1. London Caller Mac OS X Safari 5.1.7 on 2013/01/23 18:37

    鴨血~我還沒吃過呢!
    有點怕怕的感覺。
    豬血,我也不敢吃呢~
    不過我在蘇格蘭上大學的時候,有吃過蘇格蘭的道地名菜,豬血腸!!!
    還不錯吃的呢!呵呵~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 10.0 on 2013/01/24 15:31

      Dear London Caller
      不要怕!不要怕!
      它的口感就有點像豆腐加果凍的感覺
      很好吃的~豬血稍微硬一些,鴨血較軟嫩

      豬血腸~台灣有米腸,也很好吃喔

  2. Leilei Windows XP Internet Explorer 8.0 on 2011/01/13 11:16

    Dear 小鹿
    這到菜我們家過年也都會吃呢
    因為吃習慣自己煮的
    到外面餐館已經很少點這道菜了

    見到小鹿這道菜的分享
    蕾蕾好興奮
    想知道蕾的方法跟你的方法之差異
    因為Michael略愛甜味
    所以蕾會家一湯匙甜麵醬
    但沒有加蠔油
    或許下次可以試試看加蠔油
    謝謝小鹿唷
    小鹿的照片拍起來
    好像大餐廳的菜 好棒^^

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/13 15:43

      Dear Leilei
      真的呀!是蕾蕾家的年菜之一呀!真巧捏~
      小鹿加蠔油是補它的鮮味
      蘋果米家的飲食屬於北部,不太喜歡吃甜甜的菜
      也很好奇加甜麵醬是什麼樣的口感
      謝謝蕾蕾的誇獎~是蕾蕾不嫌棄啦^^

  3. 風小王 Windows other version Firefox 3.6.13 on 2011/01/09 21:26

    那偶口以祝福小鹿賢伉儷的幸福
    月昜月昜 又久久ㄇ^^

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/09 22:10

      Dear 風小王
      哇!謝謝捏~
      超感恩的
      you too捏

  4. chichi Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/09 20:19

    五更腸旺最下飯了,我也很愛說
    最愛裡頭的鴨血、大腸頭…^^
    不過我都只能吃小辣,呵呵
    蘋果米拍美食照片實在沒話說,超可口樣,讓我流好多口水><

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/09 22:09

      Dear chichi
      蘋果米也只能吃小辣喲
      五更腸旺真的超下飯的
      愛吃大腸頭的chichi
      蘋果米可以把大腸頭留給妳喲^^
      呵呵~謝謝chichi
      蘋果米的拍照還有很多進步空間

  5. 咪媽媽 Windows XP Internet Explorer 8.0 on 2011/01/07 21:12

    哇~看起來超下飯滴~><
    愛吃辣的咪媽媽也愛五更腸旺
    天冷吃更過癮耶~~~
    下次咪媽媽再來試試~^^

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/08 16:31

      Dear 咪媽媽
      相信咪媽媽做的會更好吃喔^^
      冷天、熱天,我都很吃辣,呵呵

  6. 如雲 Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/01/07 18:04

    看起來好辣@@

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/08 16:29

      Dear 如雲
      看起來辣,吃起來還好喔
      蘋果米年紀還小,不宜過辣的,呵^^

  7. kenneth Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/01/07 14:18

    這道菜前陣子才吃過一次,第一次吃

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/08 16:29

      Dear Kenneth
      前陣子才吃第一次吃??
      怎麼樣?好吃吧!

  8. jingxuan Windows XP Firefox on 2011/01/07 08:49

    Jing也是來到台灣後才知道這道菜色…
    以前看別人叫一鍋五更腸旺臭臭鍋就能吃下好多飯…
    奈何馬來西亞很少人吃鴨血的樣子…
    還是台灣可以品嘗到不同的中華風味料理比較多~

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/07 10:32

      Dear Jingxuan
      我在想是不是和馬來西亞多種族有關係
      像回教不吃豬肉之類的??
      台灣呀,美食寶島….
      想吃什麼美食,台灣都嘛有

  9. 阿D Windows Vista Firefox 3.6.13 on 2011/01/05 19:55

    辣的我都愛,看起來好下飯啊!可惜
    這道菜我就只能望著圖片流口水了,
    自己是絕對變不出來的,
    鴨血和大腸在國外根本找不到~~>”<

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/06 12:26

      Dear 阿D
      國外那麼凍,阿D就偕裴少一同回台過農曆年
      順便將想念的台灣各式料理全部吃透透囉!

      是耶!國外要找這些食材,真的是像在海底撈針一樣的難丫

  10. 百里幻雲 Windows XP Google Chrome 8.0.552.224 on 2011/01/04 21:56

    原來是四川料理..
    幻雲一直以為是客家料理哩.

    這道菜幻雲通常喜歡再加上其它料
    如米血等
    這樣會不會太奇怪??

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/06 12:21

      Dear 百里幻雲
      是由四川料理的毛血旺改良而來的台式川菜

      這道菜加入米血@@
      我個人是覺得麻辣臭豆腐鴨血比較適合加料哩
      但,口味、添加料可依個人喜好調整

  11. Martin Windows XP Google Chrome 8.0.552.215 on 2011/01/04 16:09

    老闆,來碗白飯!!(這道一定可以扒上不少碗飯)

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/04 21:45

      Dear Martin
      是的,沒問題
      白飯買一送一喔!呵呵^^

  12. 小咪 Windows XP Firefox 3.6.13 on 2011/01/04 15:50

    喔喔~
    小咪也很久
    沒有做這道了
    也是老爺最愛之一呢
    找一天也來做!!~ ; d

    Reply
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 on 2011/01/04 21:44

      Dear 小咪
      小咪家的老爺和蘋果米當家的
      口味很雷同
      重口感的、下酒菜的。都很愛,呵呵

Leave A Reply Cancel Reply

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • YouTube
Trendy Things
9.8

Dyson 吹風機 Supersonic™ (桃紅色) 開箱評測

2018/01/31
9.2

Bose SoundLink Mini II 藍牙揚聲器 – 黑金限量版

2017/08/29
8.5

Panasonic ES-ST39-R(赤) 超跑系電鬍刀 (開箱文)

2015/07/27
8.8

【開箱文】 Sony α7II / A7II 五軸防震全片幅數位相機

2015/07/19
8.0

すき家 SUKIYA 日本平價牛丼專賣店

2014/12/23
Don't Miss
就是愛零食

愛哈揪 – 手工奶酪專賣店 (台南)

By 林小鹿2013/04/18

愛哈揪 – 手工奶酪專賣店, 我要將它列入台南必買伴手禮, 3隻愛喵~AIKO、哈哈、揪。唸作【 愛哈揪 】, 店家堅持使用天然食材及手工製作,讓客人吃的安心、吃的開心, 不同於市售以奶粉&人工香料的奶酪,挑選新鮮水果&純牛奶製成的奶酪, 濃郁香醇的奶香搭新鮮水果的酸甜,夏天時,家裹若是有小朋友,一定要囤貨的

和歌山 : 山形產 – 白桃水果果凍

2011/05/31

在在 Zoizoi 港式食堂@捷運龍山寺

2018/11/28

星野銅鑼燒 – 外皮口感綿密、香甜不膩

2011/12/09

Subscribe to Updates

訂閱蘋果米快訊:

About

AppleMe

愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子,就是【蘋果米】

訂閱蘋果米快訊:

Follow us
  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Pinterest
New Comments
  • 「London+Caller Windows other version Internet Explorer 8.0」於〈山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館〉發佈留言
  • 「London+Caller Windows other version Internet Explorer 8.0」於〈山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館〉發佈留言
  • 「London+Caller Windows other version Internet Explorer 8.0」於〈山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館〉發佈留言
  • 「林小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0」於〈山上聊@陽明山竹子湖私房咖啡茶餐館〉發佈留言
Facebook Twitter Pinterest YouTube
  • Home
  • 賞味誌
  • 技巧隨記
  • 敗家誌
  • 玩樂誌
  • 寫真誌
  • 藝文誌
© 2022 AppleMe Inc. 保留一切權利。 隱私權政策

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.