食譜 。 柿乾雞湯 (柿子雞湯)

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蘋果米愛吃水果是出了名的

沒有吃飯沒關係

可~要是沒有水果那可就會哎哎叫了

進入秋天后~甜柿也進入盛產期,每顆都甜吻吻的很香甜

實在很佩服柿子的百變造型 (甜柿、柿餅、柿乾),每個造型都特別

甜柿~新鮮時吃它的清脆、日曬過後吃它的軟Q、長霜了就拿它來燉湯囉

每年,到了吃柿子的季節~小鹿都會趁機囤積一些柿餅

小心翼翼的在冰箱的特等總統房給它準備一個床位

讓它好好的靜養一年,培養滿滿的柿霜給我,然後讓蘋果米有健康的呼吸道

食譜 。 柿乾雞湯 (柿子雞湯)

柿乾雞湯 : 小鹿是這麼做的

材料:柿乾、帶骨雞腿塊、枸杞、紅棗

調味料:鹽

食譜 。 柿乾雞湯 (柿子雞湯)

1. 帶骨雞腿入滾水燙去血水後過冰水

2. 取燉鍋放入雞塊、柿乾、水入電鍋

3. 電鍋開關跳起,放入紅棗、枸杞略悶,加鹽調味即完成

食譜 。 柿乾雞湯 (柿子雞湯)

立冬就快在這個禮拜日了,有句民間諺語「立冬補冬,補嘴空」

愛玩、愛吃、愛喝的蘋果米當然不會錯過補嘴空的機會囉

薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞~香噴噴又熱呼呼,大人吃起來多過癮呀

耶~可是這些全都不適合滴酒不能沾的小朋友說

中藥又不能青青菜菜就給小孩吃,吃個不對,萬一性早熟了或是揠苗助長那可不好

秋末冬初,溫度變化大,小朋友容易過敏或是感冒

不用看時節,只要冰箱備有2片柿乾,平常搭配一隻雞腿燉給小朋友吃

藥性溫且香甜,加上幾顆枸杞、紅棗的鮮艷色彩點綴

保證小朋友湯喝光、肉啃光喔~還會問:「還有沒有?」

小鹿大力推薦婆婆媽媽燉這款湯品給全家人養生進補一下喲^^

蘋果米小知識

柿霜~性涼味甘,治肺熱燥咳、能清熱潤燥,可治喉痛、咽乾、口瘡、口角炎
柿霜的甜有很好的化痰止咳功效,很適合氣管不好的人和有過敏體質的人服用
另,有過敏體質的小孩,容易過敏或感冒,常感覺他的氣管裡有很多痰
不時的咳嗽或流鼻水,嚴重時則引發氣喘或中耳炎
而且經常反覆發作,像這一類的小孩,吃太甜東西,很容易刺激呼吸道分泌更多的痰液
但柿霜很特殊,它很甜卻有很好的化痰止咳功效,小孩也易接受

蘋果米廚房筆記


1. 柿乾不要切,因為硬梆梆也切不下去
2. 白白的柿霜不是發霉喔~ 千萬別用水把它洗掉了
3. 可以適量的加入黃耆和薑片, 能補氣與去寒:

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

58 篇迴響

  1. 那碗雞….湯看起來好好喝的樣子,雞肉好像肉質很嫩的感覺,喝上一碗加入中藥調製(枸杞、紅棗)的雞湯,精氣神一次到位…….XD

    • Dear 撲克馬
      這道雞湯很養生
      適合全家大小飲用的湯品
      尤其是給小朋友喝,能預防酷酷嫂(咳嗽)喔 ^^

  2. 是比較接近淺藍色啦。
    聽說雞蛋的顏色決定於母雞的耳朵的顏色。
    白色的耳朵下白雞蛋、紅耳朵下褐色的雞蛋、藍耳朵就下藍色的。
    哈哈,很有趣的哦!

    》我的眼光留在圖3的搖搖馬
    那是有在販售的嗎?
    會不會很貴?

    不好意思哦,都是去年拍的照片。
    都已經不清楚了~
    我其實還有很多E17的照片,
    下次有機會在貼幾張出來給你看。

    不久前我在英國電視台看到一部韓國恐怖片叫《Hansel and Gretel》。
    好像在裡面有聽到你今天介紹過的韓國歌呢!?

    • Dear London Caller
      是喔~我沒看過雞下蛋
      所以聽你這麼說,覺得非常有趣^^

      好可惜喔~我真的很想要那搖搖馬
      收藏下來,以後給我未來的小孫子坐^^
      哈!我好像想太多了XD

      是喔~那首歌有出現在韓國恐佈片裹喔
      那….我不敢聽了啦XD恐佈呃

  3. 啊,雖然我好久沒吃過烏骨雞。
    我在英國的農場還可以經常看到烏骨雞呢。
    不過都是養來觀賞用的,不拿來食用。
    白羽毛的烏骨雞比較多,但其實還有一種黑羽毛的烏雞哦。
    我就不知道烏雞下的蛋,可以食用嗎?

    對了,英國有間叫Waitrose的超市專賣些特別高檔的東西。
    他們也有售賣白色和淺藍色的雞蛋呢!!
    在英國和馬來西亞,雞蛋的顏色一般都是茶色的。
    台灣呢?

    我在Waitrose買過那白色和淺藍色的雞蛋。
    味道就和一般雞蛋一樣,呵呵。

    今天那韓國歌,曲調有點慢,比較適合晚間閱讀時聽。
    一大早聽了,我又想睡覺咯。呵呵~
    早上聽些類型Gangnam的歌來做早操。哈哈!

    • Dear London Caller
      藍色蛋??感覺是異形的蛋XD
      台灣的雞蛋有2種
      一種是白色的、一種是淺褐色的
      吃起來都一樣,差在蛋黃,淺褐色的蛋黃大些

      適合晚上聽呀~呵呵
      好像是捏~我聽一聽想睡午覺了XD

    • Dear louker
      柿乾雞湯很簡單却很養生
      天氣轉換的現在很適合喝它喔
      可以每年都買柿餅回來凍柿乾(霜)

  4. 黑骨雞!
    哇,好懷念哦~
    好久好久都沒吃過了。

    我記得好像還有兩種呢。
    一種是肉黑骨頭也黑的。
    另一種是肉黑骨頭白的!!

    • Dear London Caller
      黑骨雞是我老媽燉中藥雞湯時首選
      這幾年她少燉了,所以也不常見(吃)到

      有黑肉白骨的呀?
      我的印象中只有黑骨黑肉還有黑皮,但却是白毛喔XD
      很奇怪吧?!

      忘了說,秋季有蓮藕,我也很愛~
      下次記得來吃蓮藕做的甜品喔^^

  5. 原來是從柿干那裡長出來的啊?!
    我還以為是用糖來醃製出來的呢!
    呵呵~我對中藥一竅不通的啊。

    栗子?我也喜歡吃呢!
    我在馬來西亞有時可以在街邊看到的栗子的小販,
    都是用黑色的粗沙(?)炒栗子的。
    栗子甜甜的,好吃呢。
    日本人喜歡做栗子飯,我沒吃過呢~

    那台灣賣的雞肉是怎麼分等級的呢?
    英國的肉雞只有兩種:broiler和free range。
    broiler就是關在籠裡養的肉雞,價格便宜。
    free range就是可以在大草地到處走動的肉雞,價格比較貴。

    在馬來西亞我們叫free range chicken甘榜雞(kampung chicken),比較少人喜歡吃甘榜雞,
    一方面價格比較貴,另一方面甘榜雞很結實,肉煮出來很硬的啊。

    • Dear London Caller
      呵呵~沒關係的
      懂得吃就好啦^^

      那個黑黑的好像是糖加小石粒組合的
      我很愛吃↑↑糖炒粟子,今年很克制
      前2年,因為吃太多,一個秋天胖了不少公斤XD

      台灣的雞,據我知道的…
      有土雞、仿土雞、閹雞、肉雞、黑骨雞等
      和英國的一樣,愈是放養的雞,愈貴

  6. 哈哈,原來你那麼喜歡柿子啊!
    英國的市場其實也可以找到柿子哦。
    不過柿子的大小比我在馬來西亞看到的小許多呢!
    好像番茄一樣大,比較圓,沒那麼扁。
    都是從以色列進口的。

    哦,那白色的粉還有個特別的名字的啊!
    照你那麼說,它其實就是糖粉,對嗎?
    那湯煮出來肯定有甜甜的味道,還加了紅棗啊。

    你煮雞湯,通常不先把雞皮去掉的嗎?
    我都把雞皮丟掉的哦。
    除非是做海南雞飯,
    我就會把雞皮一起煮雞湯,
    因為煮雞飯要用有雞油的上湯一起煮才會好吃啊。
    所以雞飯的膽固醇很高的啊!
    偶爾吃一下,應該還無妨吧?!呵呵~

    台灣有海南雞飯嗎?
    這好像是南洋的一道特別的菜哦。
    聽我家人說,他們去過大陸的海南島,
    在那裡他們沒看到海南雞飯呢?!

    • Dear London Caller
      那不算是糖粉耶
      糖粉是人工的,它是從柿乾長出來的(非發霉)
      去中藥店買還不便宜呢~
      如果有機會,秋天來台灣玩,一定要吃柿子
      還有綠色的橘子、粟子等….
      煮出來的雞湯有些甜甜的,是自然的中藥材的甜味

      我熬雞湯,通常是不去皮的
      等到熬好會用杓子撇掉多餘的油脂
      台灣的雞肉品質,可真是傲視全球的好吃喔
      有機會,你也要吃吃看台灣的雞肉^^

      台灣有新加坡的海南雞飯業者來開分店
      哈!很多菜色都是這樣莫名而來
      像泰國沒有月亮蝦餅,却說月亮蝦餅來自泰國一樣@@

      營養均衡,多吃蔬食喔!!身體就會健康

  7. 柿子啊?我不太喜歡吃柿子的呢。
    可能我不怎麼會選吧。
    買到的總是苦澀的~
    很難吃的味道!
    不過甜的柿子我倒是喜歡。

    柿餅?我在中藥行有看過哦。
    柿餅上面好像有很多白色的粉,對嗎?
    為甚麼這湯煮出來不是白色,而是茶色的呢?!

    • Dear London Caller
      你一定要吃台灣的甜柿(硬柿)
      有個品種叫富有柿,我很喜歡
      產季的時候,我幾乎每天吃也不吃不膩
      就連點心也吃柿餅
      柿餅的話,日本的筆柿,米米和我超愛

      白色的粉是柿霜,它是一種中藥材
      對氣管很好的一種中藥
      因為它不是牛奶呀,它有點像糖一樣
      是不是影響湯色的
      柿餅(乾)本來的顏色本來就是茶色哩

    • Dear 公館柿餅柿之鄉
      說大作,不敢~
      謝謝您喜歡&刊登蘋果米的柿乾雞湯食譜
      哈哈~柿餅的創意料理
      不瞞您說,我常常是直接當零食吃就吃光光了,噗~
      謝謝您的讚美^^

  8. 親愛的網友您好:
    我們是全國最大家的柿餅加工廠柿之鄉
    看到您的作品非常棒 是否能po在我們的網頁上呢?
    跟廣大的民眾分享你的食譜 我們有一欄[網友熱心分享]
    po你的文也會列明出處喔!
    如果ok的話麻煩與我們連絡~
    公館柿餅敬啟

    • Dear 公館柿餅柿之鄉
      您好~
      歡迎引用或引述
      並請註明作者、標題、出處、原始連結
      感謝您的配合,謝謝^^

    • Dear Nova
      很不湊巧~
      柿乾雞湯老少咸宜
      尤其適合小朋友喔~
      常常外拍美眉的Nova尤其需要
      冰淇淋吃多了~容易感冒
      這很養生的~^^

  9. 大西瓜 Windows other version Internet Explorer 8.0 on

    您好!
    我是靜宜大學企管系的學生,目前正在執行「國科會大專生研究計畫」,主要是探討資訊搜尋者對部落格信任與黏性及其影響性之研究,本研究是從「第五屆全球華文部落格大獎」入圍部落格的網友回應中,篩選出您成為本研究調查的對象,敬邀您協助提供意見,期使研究結果能對部落格未來的健全發展有所助益。
    填寫本研究問卷僅需5分鐘左右的時間,請您連結到以下網址http://www.my3q.com/survey/345/qwer0305/30870.phtml進入my3Q網站(此網站沒有病毒,敬請安心前往)中填寫問卷。您所提供的資料,將成為此研究最有力的依據,因為有您的協助,才能讓這份研究得以完整呈現,謝謝您!
    靜宜大學企管系 陳涵勻 敬上
    填問卷時若有任何疑問歡迎來e-mail詢問,感激不盡!
    E-mail :j80790305@yahoo.com.tw

  10. Jingxuan Windows XP Firefox 3.6.12 on

    這小鹿的私房菜 也放在app上面嗎?
    作法簡單卻又大方的料理 而且還適合冬天暖身吃
    Jing媽媽有興趣的話 吃了也不會流鼻血太補的話
    等過年回家的時候請媽咪煮給大家吃 ^^

    • Dear Jingxuan
      app更新版會有柿乾雞湯的食譜
      柿乾雞湯,不含中藥,也不含酒精
      男女老少都適合吃它喔
      過年回家~提醒Jing要先在台灣備料喔
      台灣新埔的柿餅(乾)品質優良
      柿餅香Q甜蜜過年當飯後點心也適合
      柿乾燉湯養生也粉讚啦!呵呵~

  11. chichi Windows other version Internet Explorer 8.0 on

    喔!好特別的料理
    還加了柿乾…味道一定很特別^^
    這是你親手料理的嗎?
    看了好想嚐一口呢^^”

    • Dear chichi
      chichi好久不見了
      賞味誌裹的寫真廚房都是我的料理喔
      柿乾雞湯很簡單又很養生
      大推格友在家燉來食補一下喲^^

  12. 沒想到映象中的甜食,也能變化出這樣的料理呢!

    我喜歡中藥燉雞,我想這一道湯品的口味我一定會喜歡!

    • Dear Martin
      老祖宗傳下來的養生食補
      果然很有智慧
      它沒有中藥味喔
      可添加紅棗、黃耆和枸杞

    • Dear 小龜
      不客氣喔~
      柿餅香甜Q軟好好吃喔
      我都會給自己找藉口
      這次多吃一片柿餅
      下次就多買一片回來補冰柿乾,哈

  13. 柿子餅看起來有好多功效唷
    是健康的食品與食材
    不過LEi不敢吃柿子餅呢
    所以這道菜大概只能喝湯
    但是要捏著鼻子喝啦
    呵呵~~
    以前常看家裡柿子餅給他有白色的東西
    原來這不是發媒啊?(恍然大悟)

    • Dear Leilei
      放心!!柿乾雞湯不用捏著鼻子喝湯喔
      柿乾的功效全都釋放在雞湯裹
      柿霜吃起來有像糖粉,但功效很好
      冬天還要騎車運動的蕾蕾可以多喝這款湯

      呵呵~那是中藥房賣得不便宜的柿霜丫

    • Dear 小龜
      不要用盒子裝,改換袋子裝
      冷凍、冷藏皆可。我是放冷藏的抽屜

      朋友送的柿餅,不要全部拿去冰成柿乾
      拿幾片現在就享用,就它的Q軟香甜
      讚的喲~蘋果米今天就吃掉一盒@@

    • Dear 幻雲
      嘿呀~其實很多食材
      都可以是很養生的食材喔

      氣候多變化,喝碗熱湯超舒服
      這2天較冷~請幻雲老婆也燉上一鍋犒賞全家唄

  14. 我也要來跟我媽講
    杮子還有這種煮法~
    (我也很愛吃杮子,但第一次看到這種煮法的說)

    • Dear wen
      燉雞湯是柿「乾"喔
      是要取它的柿霜有保護氣管的功效
      蘋果米也很柿子
      新鮮的吃脆、柿餅吃Q、柿乾燉雞,讚啦~

  15. 天氣愈來愈冷了,正適合喝湯~~
    原來柿乾也可以用來煮湯喔,我都不知道捏,好想嘗嘗喔~~

    • Dear 阿D
      我也是前幾年看報紙才知道
      這道湯品超簡單、食材也易取得
      養生效果也不錯~阿D有機會可以試試

    • Dear 風小王
      喔喔~那農業代言人的風小王
      一定要燉這款湯來喝喝
      湯頭甜的很呢
      怎麼這摩容易上癮@@呵

  16. 愛作的人 Windows XP Internet Explorer 6.0 on

    ㄚ~要流口水了啦~真想喝一口喲!
    柿餅乾是隨買都可以嗎?還是要特別怎樣挑過?
    要放多少呀?

    • Dear 愛作的人
      我的作法是今年買柿餅回來放
      明年柿餅就會變成有滿滿糖霜的柿乾
      拿來燉柿乾雞湯恰恰好
      1隻大雞腿2片柿乾就夠了^^

    • Dear 小咪
      嘿呀~蔬果多吃是有益健康的^^
      結滿柿霜的柿乾用來燉湯
      對氣管、肺部好喔
      小咪可以燉給老爺和寶貝吃

    • Dear 如雲
      上午6點多??
      如雲搶到頭香
      怎麼不多睡一點
      身體健康比搶頭香重要喔

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