某夜睡前～突然想到……喜歡吃港式點心的我們，好一段日子沒吃了
再仔細想想，其實米米瑄生日（6月）才吃過而已說>”<
以為，愛睏的當家的就聽聽小鹿碎唸而已，沒想到 ，他都記在心裹…..
某一個睡到自然醒的週末，小鹿梳洗完準備上市場買菜回來作羹湯
當家的說，今天不用忙，帶你們去吃只有我和米米有吃過的無味精、無雞粉飲茶….OH！YA！
不加雞粉也不放味精，只加美國REALSALT鑽石鹽做自然提鮮的調味的港式點心會好吃嗎？
其實，在看電視介紹時，我挺納悶的，在一次和蘋果瑄不在家的假日，鼓勵當家的帶米米瑄先去當前鋒
無味精港式點心很難辦到嗎？小鹿覺得其實不難哩～像【豉汁排骨】、【珍珠丸】，小鹿在家做成功了
【港點大師】的港式點心由手藝好、經驗豐富的陳添老師傅研發改良製作
說起陳添老師傅，他可厲害了，14歲就開始學做點心，做點心做了五十多個年頭
曾在香港翠園餐廳工作，也曾被日本百年老店聘珍樓挖角，先後赴法國、新加坡、日本等地擔任點心總廚
之後返港主持4家聘珍樓與名都酒樓的點心房直至退休，目前則擔任「港點大師」顧問一職
引進香港道地的民間美食，讓台灣的饕客不用搭飛機，就可以品嚐正宗道地的港點點心
敢稱【大師】之人，可真要有真本事可以服眾呀！
《港點大師》用來沖泡熱茶的茶具，一端上來，可能還不覺得有什麼特別之處
他們家用的是在飲茶文化最盛時期（按：即維多利亞時期），被認為品質極優的Brown Betty茶壺
來自英國完全手工製作 Brown Betty茶壺起源於17世紀末，使用特倫特河畔保溫性持久的紅粘土製作
圓呼呼的壺身可以讓茶葉在水中完全伸展開來，讓香氣提升並減少茶葉的苦澀感
在坊間的飲茶，你一定喝過普洱、香片、烏龍或是鐵觀音，這裹有別處沒有～很養生的牛蒡茶
如果小鹿老媽有來，一定點壺給她喝，可惜，當家的很不愛牛蒡這一味兒，所以我們點了烏龍茶
實際使用這茶壺，保溫效果的確滿不錯的，有中愛喝熱茶小鹿的tone調
也許服務生茶葉量加的不足，第1壺的茶很清香，但回沖就沒什麼味道，這是比較可惜的地方XD
原隻鮮蝦餃
這是大點，價格不是很親民喔～
好加在（按：好險），它不算小顆且蝦很新鮮，不然真的會讓人吃得有心疼>”<
這原隻鮮蝦餃粒粒飽滿膨皮，看起來真是充滿誠意
皮Q嫩透明且薄，裹頭還藏了2尾鮮甜彈牙自然脆口的整隻蝦仁
簡單的調味，更能吃出新鮮蝦仁的甜味及鮮味
重口味的人就學當家的最愛的吃法，沾生辣椒醬油，就很夠味囉！
蠔皇鮮竹卷
若是不喜油炸點心《鮮蝦腐皮捲》的郎客，可以點這款，比較爽口
可別因為它是蒸點，就覺得它遜遜的沒味道喔～
腐皮軟中帶Q，豆香味十足，內餡爽口，多沾點醬汁，鮮味十足
蝦乾蘿蔔乾
據說他們家使用的蝦乾，不是買市售的蝦米
而是買生的鮮蝦，以低溫風乾的方式，自製成香氣十足的蝦乾
再和港式臘腸和塊狀白蘿蔔製成港點不能缺少的蘿蔔糕
這蘿蔔糕放的是整塊的白蘿蔔塊，和坊間加的蘿蔔絲，光是口感上就大大不同
還有大家都知道餡料如果加得越多，粉漿愈少的話，那蘿蔔糕要煎得完整漂亮就愈難
可是小鹿不得不說，他們家的廚師真的很會煎，不像小鹿煎的哩哩啦啦（按：零落），厲害極了
外頭略焦，裹頭軟綿綿，還可以吃到整塊白蘿蔔塊的清甜和蝦乾的鮮，和刨絲的菜頭粿就是不一樣
小鹿個人覺得口味有些清爽些，比較不適合較重口味的小鹿，但作法＆蘿蔔塊，倒是令人印象深刻
醬油王燒賣
光看外表，就知道這醬油王燒賣和坊間的燒賣大不同
坊間的燒賣皮是黃色的還有蟹黃、香菇點綴，而他們家的燒賣則是使用無色素添加的燒賣皮
沒有蟹黃或其他蔬菜的點綴增賣相，簡簡單單以好醬油調味
燒賣皮薄而不軟爛、肉餡紮實，不用另外沾醬就很夠味，這也不是小鹿的菜
喜歡吃貢丸的，都會喜歡上它（再次強調：它不是貢丸～雖然很像加了皮的貢丸>”<）
鮮蝦腐皮捲
小鹿我個人覺得鮮蝦腐皮捲是吃飲茶必點的炸物點心
要是少了它，會覺得好像少了什麼？會有些失落的感覺
他們家的鮮蝦腐皮捲，豆香味撲鼻，腐皮酥脆爽口且不油膩，內餡蝦料實在又多汁
小鹿感覺不是油炸的，比較像是用乾煎的，尤其喜歡那腐皮的豆香味，真是香噴噴
趁熱熱的剛上桌，比起沾美乃滋，佐上醋汁更是開胃解膩，這一味兒，料好實在又美味，小鹿有喜歡
免治牛肉腸粉
一般來講，蘋果米吃飲茶點腸粉都是點鮮蝦腸粉，為什麼會轉口味了呢？
其實是看到Menu，免治牛肉腸粉被打上＊＊記號，像是店家大推的必點美味，這才點的
看到《免治》2字，下意識的用手撫摸小肚肚 ，想到免治※桶>”<
其實，這裹的《免治》是粵語音譯英文的minced，也就是攪碎的意思！簡單說，就是牛絞肉腸粉
腸粉軟嫩滑溜，淋上的醬汁鮮美風味十足
只是，小鹿對主角免治牛肉，並沒有深刻印象
問了我們家滿挑嘴的米米瑄妹妹，她用她只有小學二年級的程度回答我～好吃呀！
再問她怎樣好吃法？她丟下就是好吃呀，只是包油條的更好吃，就給我《落跑》去了@@
果然，程度只有小二的程度，真是暈倒@@…..哈！簡單說，小鹿沒印象，就表示普普的意思 ….
臘味煲仔飯
這煲仔飯，是小鹿當天點的菜裹面，印象最最深刻的
不在於它是最好吃，而是它是全部的菜色裹，口味最重最鹹香的
它的肝腸臘腸鹹香好吃，米飯也粒粒分明，甚至還有鍋巴呢
當家的＆蘋果米2枚小妮子都給予正面評價，只有小鹿對於醬汁淋得不均勻不甚滿意
因為呀，大師既然用了百年《新和春醬油》，就該好好的淋，讓它【醬】盡其用才是咩XD
蜂巢芋角
要造一個蜂巢，其實不簡單耶！
芋頭控的小鹿，怎能錯過這芋香十足的功夫菜呢！
當然嘛直接給它點下去囉～
蜂巢外皮酥鬆爽口不含油
芋頭內餡鬆香綿密，能吃到些許肉末＆香菇末，是道鹹口味的芋頭點心
最後，芋頭控的小鹿只吃到一小口，其他的全被很不愛芋頭的米米瑄吃光光，啊哩咧@@
這樣，朋友們～你們就可以知道這鹹口味的蜂巢芋角有多受歡迎了吧？！建議趁熱吃，很讚！
豉汁蒸排骨
這一味兒，是當家的吃飲茶必點的點心
記得舖在排骨下方的是粿條（河粉），吸飽了豉汁蒸排骨的湯汁，滑溜順口
小鹿不是太愛吮排骨，記得當家的是說豆豉鹹中會回甘，排骨軟嫩且入味，很適合下飯
做了一下功課，看饕客們更推另一款蘋果米家不吃的豉汁蒸鳳爪，喜歡膠質的朋友，可以試試
蠔油叉燒包
它外表就如朋友們看到的一樣，白泡泡幼咪咪的
至於叉燒內餡呢，不似坊間的蠔油叉燒那般豔紅，看起來很一般
不過，它?比《流沙奶皇包》還要吸引小鹿，會想要再來一顆、再來一籠
麵皮蓬鬆軟綿帶些許Q彈，且略有淡淡的甜味；叉燒內餡肥瘦適中，鹹中帶點甜，小鹿有中意
鮮蝦燒賣皇
一般的燒賣皮都是黃澄澄的，他們加是自然的麵粉色，無添加人工色素
小鹿覺得大隻紅白相間的蝦仁，就很有賣相了，人工色素就免啦^^
燒賣皮薄不軟爛，肉餡入味且口感好，上頭的大蝦仁不用說，鮮美甜脆
後來追加一籠才能滿足蘋果米，不用沾醬汁就很夠味囉～
懷舊炸兩腸粉
炸兩是一種廣東的特色小吃，流行於香港。是廣東人把腸粉和油條兩種小吃混合而產生的小吃
而且和蝦仁、叉燒、免治牛肉腸粉不同，淋上醬汁後，都還會再撒上青蔥末提升香氣
他們家的腸粉，擺盤的很精緻漂亮，直接幫郎客切成適口大小，湯匙一挖，一口一個剛剛好
Q滑腸粉包捲炸了兩次的酥脆老油條，配上特調鹹甜醬汁和青蔥提鮮，讓蘋果米2枚小妮子忍不住讚好吃
才一上桌，都不用小鹿問還要不要？直接說媽咪我還要，最後也是再加點一盤才夠塞蘋果米牙縫
陳皮牛肉丸
牛肉丸裡加了風乾15年的陳皮碎、馬蹄丁、蔬菜末，香氣十足
底下的腐皮，吸飽了牛肉湯汁，反而是最暢銷的
轉述當家的口感，牛肉丸滿紮實的無肉騷味，只是調味對習慣重口味的我來說，略顯不足
流沙奶皇包
聽當家的說，他上回和米米瑄的2人親子午餐，米米瑄很愛這一味兒
不過，上回3顆中，有2顆是沒有流沙的！哈！這次大成功說，3顆都有金黃色的流沙，幸運Y(^_^)Y
若是一不小心流沙流洩到手指上，還會不計形象的將手上的流沙給舔一舔咧～
奶香味十足的金黃流沙中，帶著鹹鴨蛋黃的沙質，甜中帶鹹，加上軟綿的麵皮
讓人將膽固醇先生的追求拋在腦後，忍不住一顆接著一顆忘了它會燙口的爆漿金黃流沙
【港點大師】果然名不虛傳，從盛裝茶葉、粥品的器皿上的講究與精緻，就能知道老闆的用心
顛覆傳統的無味精、無雞粉港式飲茶點心，讓郎客們吃得健康、吃得放心
還有，季節限定的大匣蟹＆費時以生米熬煮的砂鍋粥，讓饕客們趨之若鶩
雖說菜色可能不比連鎖飲茶餐廳來的多
但，小鹿說：新鮮的食材＆自然的調味＆精緻的器皿
在講求自然、健康的現代，我想，這也許能為傳統飲茶文化帶來新意、新思考
熱愛自己下廚，堅持不添加雞粉、魚粉、味精等的小鹿喜歡這樣為郎客健康把關的餐廳
如果朋友們，跟小鹿一樣喜歡到處吃、喜歡健康飲食的話，不妨找個機會去試試看吧！
不過，小鹿還是要說這店的缺點，我覺得既然健康飲食，也要搭配細嚼慢嚥的慢食才是真健康
上菜速度略嫌緊湊些，一下子整桌都是好菜，先不論拍照一事，光是考慮用餐進度＆好菜熱度這2點
其實會讓小鹿覺得有些不是很舒服、不能好好聽蘋果米2千金的吵嘴、不能在優雅環境多坐一會兒～
若能調整一下上菜緊湊度以及回沖茶水的品質，我想會更完美些…..
美味打那找
56 篇迴響
我媽媽最愛飲茶了，流口水了
Dear kenneth
那就找個時間請老媽去吃大吃一頓吧^^
別擔心喔～無味精添加，多吃也不會造成身體負擔
港點大師的美食 好誘人呀 抄錄起來 改天去嚐嚐
Dear louker
無味精又精緻
真的不錯，可以帶louker嫂去吃吃看
我喜歡他們家的港式點心
海鹽回甘的滋味令人印象深刻
Dear咪媽媽
他們家的點心
健康又小巧精緻
蘋果米也滿喜歡
原本今天打算就在家附近吃個刈菜雞鍋~
結果現在看到小鹿的文章,一整個動搖的很厲害!!!
小鹿妳太過分了啦~~~(哭著跑走)
Dear 艾小姐
哎呀！小艾的問題很好解決呀
晚餐吃飲茶點心
宵夜吃刈菜雞鍋囉～
吃得身體暖呼呼的再洗個熱水澡，睡覺剛剛好^^
綠洲飯店沒了:( 那公館鳳域燒臘在嗎?味道如何?還可以嗎?
往事如煙！記性愈來愈差了,只能從一些吃過好味道的片斷有所回憶。
Dear 土地公公
公館鳳城燒臘還有喔～
味道OK，但蘋果米比較喜歡天母分店的口味
飲食、味道是最難忘記的回憶^^
哈,記得第一次在台北港式飲茶是在中山北路二摟的地方,附近有間綠洲飯店,往事如煙,三十年了！現在喜歡飲茶文化的人很多。土地公公沒事做常常上茶樓飲茶看報,一間叫”8″的茶摟不知大家有沒去過,在新葡京,米芝星級數,價錢和港点大師差不多但超高級豪華，有機會去澳門的朋友可以一試。
Dear 土地公公
我剛剛搜尋了一下綠洲飯店～發現….沒這間飯店了XD
飲茶文化的悠閒和自在，是很多人嚮往的生活
蘋果米沒去過港澳，您介紹的【8】我會做筆記記下來
若是有機會去澳門，會想要去朝聖^^
哇!這家的港點品質看起來就比平常的高一個檔次啊!
我為港式點心瘋狂,但如小鹿提到的,沒雞粉沒味精的港點很少見,
每次吃完飲茶都容易口渴,總要灌一大堆水~~
Dear 阿D
這一家點心的品質真的還不錯
沒有味精和雞粉，更能吃出食物的鮮味
阿D不妨將這家餐廳列入回台的港點要吃名單^^
丫頭超喜歡港式飲茶
台北目前六福客棧還是我的愛
（有餐車）
這次去台中也吃到很棒的
還沒時間分享
謝謝蘋果分享 ^^
Dear 丫頭
六福客棧還保有餐車呀～
下次找機會來去試試看^^
謝謝丫頭報好康耶～
台中，我吃過全國大飯店的飲茶也還不錯
好久沒走進港式飲茶店
這篇文章勾起回憶
來這種店
最快樂的就是
餐車推過來，有很多的選擇
吃到不亦樂乎
Dear 幻雲
吃飲茶最大的樂趣
就如同幻雲說得…多種選擇的餐車推過來桌邊
可惜，這一間並沒有這個服務…..>”<
老媽最喜歡吃港式飲茶了
Dear kenneth
真的呀？！
那就找個機會帶老媽去吃吃看
應該會滿意他們家的無味精精緻點心的
雞肉的叉燒沒有豬肉的好吃呢！
我覺得還是五花肉最好啦。
在11月旅遊的期間，天氣有時放晴，有時陰天，有時下毛毛細雨。
就是那樣的情況下，彩虹常出現呢。
還有很多彩虹的圖片哦。
我在馬來西亞海釣的魚顏色都是花花綠綠，很五彩繽紛的。
英國的魚比較“保守”一點。呵呵～
Dear London Caller
說得沒錯～還是帶油的豬肉最好吃了^^
期待你分享更多的彩虹
看到彩虹是很幸運、幸福的事喔
哈哈！很可愛耶～
英國的魚比較【保守】一點
可能是和英國人互補吧？！哈！
叉燒酥啊！那也是必點的！
還有芋角。
不過包，一般都點雞肉包。
不然全部都是叉燒點心了～呵呵。
馬來西亞豬肉不是很難買到，不過價格很貴的。哈哈！
不過那裡現在有賣雞肉叉燒了，方便回教徒食用。
》寫道….英國部分地區12月到1月間可能出現攝氏零下20度低溫
你居住的地方還好嗎？
昨天我在回倫敦的途中，突然下雪了。
不過，地面濕度大，雪很快就溶掉了。
今天看新聞，蘇格蘭和英格蘭北部有積雪啊。
倫敦沒有下雪，早上地面有結霜罷了。
Dear London Caller
雞肉的叉燒不知道好不好吃？
製作難度應該滿高的
一不小心就烤得又乾又澀了XD
嗯嗯～總之呢
保暖工作一定要做好
還有鞋子的防滑也是喔^^
我回來了！
哇！你點的點心都是我常點的哦！
不過我比較喜歡叉燒豬腸粉。
Dear London Caller
您回來啦^^
我點的都是你常點的呀
這樣好呀～下回你請客時
不用傷腦筋想我喜歡吃什麼
照你喜歡吃的點給我吃就可以囉！
哈哈！開玩笑的啦>”< 叉燒，我喜歡直接切盤或是叉燒酥（包）都好吃 腸粉，我喜歡鮮蝦、油條都可以^^
每樣都愛
每樣看起來都好粗
特別是透過小鹿的鏡頭
真希望可以有兩個胃來裝
Dear 風小王
真的不用兩個胃來裝
看起來很多樣，實際均分後，份量不多的
首先台灣有如此高水準(單看顏色和樣貌端正)的飲茶實在值得加分，但對於所述缺點，上菜太快、涼了。港澳人飲茶都是先來些點心、再叫飯麵、差不多了最後才叫甜品。看看報聊聊天八卦八卦，這才叫飲茶呀！下次分開次order啦！
茶回沖味道轉淡，那為什麼不叫加些茶葉….不明白呀！要加茶葉費?
同時有閱讀嬌小姐飲茶的文章，可能她飲多了，有不同心德可以比較。
最後不知這餐花了多少錢，好讓外地人有所認識。
Dear 土地公公
茶水是以壺計價，非坊間計人頭
看到你說的上菜順序，看得我點頭如搗蒜
在這間餐廳，雖然裝潢氣氛還不錯～
但，以上菜速度＆外頭在等用餐的來客數來看
可能沒辦法看看報、聊聊天和八卦喔>”< 這一餐，台幣2千3百上下
很多格友都說這家港點大師cp值很高.
我本人剛好最愛吃港點了.這間店已經在我的
口袋名單中很久了.不知何時能一嚐美味啊~~~
Dear 我的遊樂趣
呵呵～那就好好規劃一下台北行囉～
好棒~
食材都好有賣相, 擺出來就讓人食指大動了
不過上菜上的太快的話..我也會不舒服..
更何況小鹿還要做詳細拍照紀錄..
不過,還是好想去吃~
Dear 龍飛揚
上菜太快或太慢
都會讓郎客不爽快，哈！
明天就是週末了，可以帶妻小去吃吃看喔
真是太專業的！！拍的也很棒！專家阿
Dear 甜粿拔
在甜粿拔面前，蘋果米不敢甩大刀呀！
還要多跟甜粿拔多多學習^^
好多蝦料理阿
港式飲茶好多蝦料理
我都不太敢吃
怕會過敏
但那個爆漿流沙包看起來好好吃喔
流口水~
Dear 小Y
小鹿也是對海鮮容易過敏的
當天吃，還好，沒有出現過敏症狀
小Y可以放心的大吃喔～
那個流沙包挺不錯，但不能吃太多，熱量高呀～
還在奇怪說,怎麼我最近很愛吃蘿蔔糕
看到小鹿這篇我就一整個明白了
真相永遠只有一個!!!
哈~~我也好久沒吃港飲了
挺懷念這樣的茶點心阿
小鹿一家當天吃到不少種類耶
港飲就是可以吃到很多項
吃的時候爽,付帳的時候也挺爽的^^”….
Dear peton
哈！是小鹿的食記在誘惑著Peton^^
peton說到重點了
付帳的時候，心＆荷包都在淌血呀
每一樣看起來都好好吃哦(流口水~。
鮮蝦腐皮捲，又有我最愛的蝦子，又有好吃的豆皮，超讚。
懷舊炸兩腸粉，也讓人好想嘗試看看阿，口感一定很特別。
Ps.在藍藍路的網站上看到，原來小鹿家的狗狗也才剛過世，
喵喵的sky也才剛死掉，今天是第十天…
請媽咪要好好保重，狗狗已經上天堂當小天使了!!!(抱)
Dear 果子喵喵
懷舊炸兩腸粉
蘋果米超級喜歡喔
腐皮捲我覺得滿值得點的
蝦大隻又新鮮調味也不錯呢
謝謝喵喵的安慰～
希望喵家的SKY ＆ 蘋果米外婆家的球球一路好走
喵嗚~
你去的這間跟我去的好像不同XD
有機會再去你這間吃吃看
Dear 如雲
這一間還不錯
吃美食也吃健康喔
在港式飲茶中,
我有兩樣東西一定要吃的
一是蝦餃
二是流沙飽
澳門有一家叫老上海的
很好吃
下次你來一次要去吃
Dear San
哈！小鹿比San多一樣
小鹿喜歡吃燒賣^^
謝謝San的介紹～
若是有機去澳門一定找機會去試試看
若被Jing那熱愛燒賣蝦捲的朋友看見…
他可能會奮不顧身衝過去大快朵頤！
幾乎不曾在台北吃過港式點心…
想說距離香港那麼近 找機會到香港吃算了
(沒錢的人竟然口出狂言 拖出去….XD)
Dear Jingxuan
小鹿給Jing愛吃燒賣蝦餃的朋友＆Jing建議
2位不妨相約一起去品嚐囉～
他們家的港式點心很新鮮
而且就在台北市而已，很近喲^^
那蘿蔔糕的色澤真漂亮
配料十足,外脆內軟正爽口
食物的美味用鼻子與味蕾來感受
小鹿都是用心去感受,美味留心底
更能揣摩出佳餚其中的精髓!!~
Dear 小咪
小鹿沒有小咪說得這麼用心啦
反而是小鹿要跟小咪多學習健康、財經知識呢
其實呀，我吃這家點心時，一直想到小咪說
簡單調味，老闆理念，很像小咪的飲食概念
還有海鮮都很新鮮，最適合愛吃海鮮的小咪了
發現小鹿家很愛鮮蝦的港點耶~
小龜跟小鹿當家的一樣，吃港點愛沾生辣椒醬油，
可是少碰到滿意的，大部份的生辣椒都擺好看的，中看不中辣！
半夜看食記好餓，苦~
Dear 小龜
是厚～可是港點幾乎以海鮮居多哩～
不是刻意都點鮮蝦XD
外面餐廳的生辣椒都是一般配色用的大辣椒
小鹿在家裹給當家的生辣椒醬油都是威加十足的小辣椒喔
拍謝啦～又讓小龜餓餓了XD
看起來真的很美味~
Dear vickey
謝謝vickey大駕光臨蘋果米喲^^
他們家的點心還不錯吃
有機會去嚐嚐唄～
品嘗港式飲茶我覺得如小鹿所提到的茶點真的很重要
泡到第二壺就沒甚麼香氣，看來有一點不太優耶 XD
我看小鹿食量也不小，但其實全家人一起分也不算太多
少量多樣這才是最重要的，每一種都可以吃個幾口也不錯 ^^
Dear 阿福
哈！小鹿的食量呀～可是有分辨能力的喔
喜歡吃的，食量就變大；不喜歡吃的，食量自動變成零^^
就像阿福說的，全家人分食，其實份量不多
燒賣蝦餃一人一顆；要是包子，就無法一人一顆呀XD
年紀漸增，已經不太能虐待自己的腸胃了