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味自慢、樂活人生、就愛這個味、蘋果米。廚房筆記…..

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食譜 。 焗烤肉醬馬鈴薯泥

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焗烤肉醬馬鈴薯泥 : 突發奇想的將不足做一份的肉醬, 和製作日耳曼洋芋的在馬鈴薯泥拌勻下去烤, 秘訣其實就是所有食材都要有耐心慢慢炒香炒透, Wow!洋芋口感因為肉醬的關係, 溼潤且味覺層次豐富了許多, 會牽絲的起司,稍微燙口卻不以為意,果然營養滿分

團購美食

維也納牛奶麵包 – 法蘭司蛋糕

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法蘭司蛋糕店 – 維也納牛奶麵包 : 特別的地方在於剖面有一層金黃色誘人的奶油抹醬, 奶油醬塗得不少, 每一口都吃的到甜香帶砂糖顆粒的奶油, 吃完一陣子口腔還有油油香香的奶油味和咀嚼麵包的麵香, 麵包本身的口感不軟不也硬, 鬆軟中帶點筋性韌性有咬勁的麵包, 和一點點鹹, 和奶油醬搭配的超完美, 不會膩口的感覺

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義大利肉醬麵 – 食譜、做法

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歐美有一句諺語:「蕃茄紅了,醫師的臉綠了!」 通常到義大利麵餐廳去。幾乎都沒點過 : 義大利肉醬麵, 秘訣其實就是所有食材都要有耐心慢慢炒香炒透, 如果購買的蕃茄醬過酸, 加入些鮮奶油或起司可使麵醬口感柔和些, 蘋果瑄說,因為媽麻煮的肉醬比較多肉、比較不酸、比較好吃

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沙茶牛肉 – 廚房筆記、食譜、做法

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這麼炎熱ㄉ天氣, 最適合吃熱炒啤酒囉! 熱炒小店 – 點菜率 NO.1, 非 沙茶牛肉 莫屬, 醃牛肉加入太白粉、蛋白可使肉質軟嫩, 過油前,牛肉可拌入些許油,容易在油鍋中拌開, 沙茶、醬油、蠔油先炒才會有醬香, 添加米酒,可保持空心菜不易變黑(這是老媽說的)

賞味誌

信宏鵝肉老店 – 新屋客家餐館

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新屋鄉 ! 人稱 : 三角店 的 信宏鵝肉老店, 創立於民國50年, 信宏以本地放養的美味獅頭鵝肉備受歡迎, 不僅被報章雜誌專欄報導外, 每天更吸引無數遠地來的客人前來品嚐, 非常不建議用餐時間去和人擠人, 因為菜的品質會比較粗糙些, 像我們第一次拜訪是非用餐時段和第二次用餐時段加上假日, 菜的品質真的有差

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食譜 。 涼拌果醋小黃瓜 – 平價開胃菜

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炸紅燒肉的配菜, 涼拌果醋小黃瓜, 意外從配角跳脫成為主角, 鮮綠的色彩,綠意的讓人感到清爽, 清脆的口感,咔滋咔滋的在口中奏著音符, 果醋的酸甜,刺激著味蕾,不由自主的開了脾胃, 就這樣子…. 不斷地追加…. 媽媽 ! 我還要, 沒一刻功夫,一大碗的果醋小黃瓜很快就碗底朝天囉!

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瓜仔肉 – 廚房筆記、食譜、做法

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周星馳電影裹的鹹蛋超人劇情, 吸引了小朋友, 鹹香中帶點回甘的口感, 少了滷肉燥的油膩, 拌飯、拌麵,甚至是拌燙青菜都很適合 ! 瓜仔肉 : 小鹿的習慣會自己將豬絞肉剁到出漿, 鹹鴨蛋黃不需事前噴酒放烤箱處理, 以筷子插入肉餡中,筷子未有沾黏,即代表熟成

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金品 – 烤蕃薯 (冰涼的甘甜美味)

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哇! 金品 – 烤蕃薯, 不吃還好, 一吃真的如老媽說的耶! 比路上現烤的、瓜瓜園、台塑的烤地瓜還要正點的多, 超香甜、軟中帶Q、且綿密濕潤, 完全不會乾乾的讓人難以下嚥, 中心還未完全退冰, 口感像冰砂, 很妙

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香菇雞湯 – 廚房筆記、食譜、做法

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香菇雞湯 – 應該是最最簡單的雞湯料理了, 夏天喝 ! 清爽開胃又補充元氣, 冬天喝 ! 暖呼呼的心和身體也跟著暖了起來, 建議選用台灣香菇香氣足且Q軟, 不建議浸泡太久, 易過軟且失去香味, 香菇雖事先漂洗過, 但取水時仍要濾掉渣渣較衛生, 也可依個人喜好添加枸杞等中藥材

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