某日晚上，等當家的下班回家吃晚餐的空閒時間
隨手拿著搖控器轉了50多台個頻道，瞥見一則新聞
知名連鎖滷肉飯又要漲價了，一碗滷肉飯比非市區的一個便當賣的還要貴
這讓我突然想到資料夾裹還躺著我從小吃到大最喜歡的【 三元號 】還沒寫…
還好有記得拍Menu（菜單），你們瞧瞧～ 如果跟新聞調漲價格那家一比….
吃平價名店的大碗滷肉飯，都可以吃【三元號】2碗大碗還有找耶！（撰文時已經宣佈不漲）
是有沒有那麼誇張？？油電雙漲？有漲的那麼兇嗎？再漲下去～以後是不是都要啃樹根了XD
一走進【三元號】，台味十足穿著白制服的服務人員，馬上安排為郎客安排座位、點餐
然後郎客會聽到服務人員大喊《一組》、《兩組》……（這裹一定要台語發音才親切ㄛ）
什麼是《一組》咧？《一組》是一個代號，是為了快速點餐而發明的
當服務人員喊《一組》，料理櫃台的人員就會立刻幫客人準備《一組》～包含小碗魯肉飯、小碗魚翅肉羹
以前我小時候，【三元號】還在圓環裹的時候，老媽通常會要我們乖乖坐在椅凳上
然後她就消失不見～然後過不久，【萬福號】的肉粽、【來興號】的麻油腰花
【順發號】蚵仔煎之類的…還有每回吃【三元號】老媽必點的魯肉飯絕配【龍鳳號】五香肉卷
通通在我們的餐桌上集合，猶如大排檔的飲食文化，現在已經見不到了，雖不夠衛生，倒還滿令人懷念
【 三元號 】為什麼叫三元號？據老小姐（小鹿老媽）說….
可能跟卡炸（按：以前的台語）肉羹湯一碗只賣3元有關吧？！她也不是很了解（她比較懂得吃@@）
小鹿上網做了一下功課，嘿！我家的老小姐真聰明呀！
亂猜亂矇，不小心就給她給猜對～實在是猴塞雷（按：好厲害的粵語）呀
早年規定合法攤販都要登記店號，因當時肉羹湯剛好賣一碗3元，所以順理成章的就命名為【三元號】
早上9點就開門服務，下午無休，營業到晚上10點才打烊
三餐、早午餐、下午茶＆宵夜都幫郎客打點好，哇大心（按：多貼心）的咧～
蘋果米小知識
魯肉飯。一般常見魯肉飯的「魯」，其實是積非成是、約定俗成的字
應該是「滷」字才對。滷者，用濃汁烹調食物也
《米其林指南》曾指台灣滷肉飯發源自中國山東的「魯肉飯」（山東簡稱「魯」）
「魯」是台灣業者對滷肉飯的另一種寫法，與山東無關
滷肉飯由來～早期生活艱困買不起豬肉，所以主婦會跟肉攤老闆索取切割剩餘的零碎肉塊、豬皮等
回家後混雜細切，加上蔥蒜、香料混炒，再以醬油滷製成鍋
北部叫魯（滷）肉飯、南部則叫肉燥飯；滷肉飯在南部是指有滷豬三層肉的焢肉飯
魯肉飯
魯（滷）肉用的是幾乎全瘦肉的豬後腿肉，瘦多肥少， 一點都不油，肉燥細緻口感紮實帶有咬勁
因為沒什麼肥肉，所以在滷製的過程中，很容易煮乾，所以要料理的好吃不乾澀可是不簡單的事呀
已故的廣告教父孫大偉先生，他認定【三元號】的魯（滷）肉飯才是魯（滷）肉飯界的武林盟主
小鹿雖不是什麼名人，也是同樣認為從小吃到大的【三元號】魯（滷）肉飯是最好吃的魯（滷）肉飯
（＊這裹不南北PK！！小鹿是北部小孩，但是，偶爾還是會吃南部略甜＆略多肥肉的肉燥飯）
我最喜歡把滷肉和白飯充份拌勻後，再夾上幾片たくあん（日式蘿蔔漬）放在魯肉飯上
嘿嘿～別以為它顏色鮮黃只拿來配色用的喔！一口飯配上一口蘿蔔漬，厚！超對味又超級台（台灣）的啦！
白飯吸飽了滷肉的肉香＆滷汁的鹹香，飯粒依然粒粒分明，讓人忍不住一口又一口的扒飯
不油膩膩的口感，也沒有怪異的豬騷味＆多餘的香料味，是最簡單也最經典的台味道地小吃
鯊魚煙
通常呀～我們到【三元號】內用時，都會點海帶、豆乾、滷蛋三合一小菜
鯊魚煙則是要看季節，若是冷不啦嘰的冬天，鮮少會點，除非是很想吃>”<
他們家的鯊魚煙給的算是很大方，魚肉細緻不軟爛、魚皮雖薄但Q彈，煙薰香氣足不搶魚肉的香甜
夾上一塊魚肉配些薑絲，一起沾上些醬油和wasabi（按：芥末）更是涮嘴（怕嗆的郎客，芥末請適量喔）
蘋果米小知識
將鯊魚肉抹上調味料後，放到蒸爐內蒸熟後備用
蒸好放涼的鯊魚肉放在煙燻爐內，以茶葉、紅糖、甘蔗等…材料煙燻製成鯊魚煙
鯊魚煙這樣的作法，除了可以除腥味外，最重要是為了方便《保存》
魚翅肉羹
【三元號】賣了3種湯，包含2種清湯和1種勾了芡的羹湯
在小鹿的印象裹，好像沒喝過松茸鳥蛋湯，也沒有喝過排骨湯
打從小時候有吃三元號的記憶開始，老媽都是點魚翅肉羹湯，剛好就是三元號著名的1組啦^^
點湯率第一名的就是魚翅肉羹，接下來就是松茸鳥蛋湯，至於排骨湯，我好像沒看人點過@@
其實我是喜歡喝清湯多過於羹湯的，每回都說要點NO2的松茸鳥蛋湯….
結果～每回都還是受不了肉羹湯的誘惑，這都要怪這肉羹太滑口細嫩了
而且呢，肉羹裹的主角肉條，一點也沒有肉騷味。所以，每回都還是點魚翅肉羹湯XD
這一碗魚翅肉羹裹，滿滿的都是好料，有肉羹、筍絲、魚翅跟香菇還有台味必備的香噴噴蒜酥
湯頭是用膠質豐富的魚皮熬製，而那個像被染黑黑冬粉的就是魚翅喔！
主角肉羹則是選用黑豬瘦肉裹上薄漿製成，和一般裹上魚漿的肉羹大不相同，口口都是紮紮實實的肉條
題外話～小時候，三元號還在圓環的時候，老老闆會趁下午時分郎客少的時候
在攤上自己將一整條的豬肉，慢慢去除掉肥油、再切塊，最後絞碎，均勻裹漿製成肉羹
還有，年輕老闆幾十年來都是理著相同的很日本黑社會樣的《山本頭》，記得小時候看了還會怕呢XD
現在，不怕了，因為知道老闆是堅持將傳統美味傳承下去的老實人，而不是小時候誤以為的黑社會份子
小鹿喜歡他們家雖不平價但好料看得見的肉羹。肉條紮實不乾澀、魚皮Q彈、筍絲爽脆、香菇＆蒜酥台味湯頭
再淋上至少1湯匙的烏醋，酸酸的提味，嗯～真是開胃呀，沒兩下子，咕嚕咕嚕就把小碗的魚翅肉羹湯喝光光
蘋果米健康小叮嚀
多吃醋有益身體健康嗎？？
其實不然喔！以烏醋來說，1湯匙烏醋鈉含量高達280毫克，是同等量沙茶醬的2倍
吃下過多調味料，如醬油、辣椒醬、沙茶醬等….小心讓腎臟的負擔太大
圓環三元號，是小鹿老媽從年輕小姐吃到當阿嬤的傳統老牌小吃
圓環三元號，是小鹿從Baby吃到自己也有了大Baby的小吃專賣店
圓環三元號，是吃美食也回憶當年的小娃兒變成老阿公、老阿嬤故事的超超超老的老店
圓環三元號，是不僅紀錄八十載歲月走過的痕跡，也紀錄著濃濃懷舊的古早味
圓環三元號，是大稻埕的經典小吃之一，也是寧夏夜市週邊必嚐美食
如果你和小鹿一樣喜歡老味道；喜歡大口大口扒魯肉飯 ；喜歡吃全是肉的好料肉羹湯的話
那麼台北老圓環的【三元號】，小鹿非推薦給你不可喔！！
對了！提醒朋友們，如果你對隔條街的【古早味豆花】＆【香酥芋丸、蛋黃芋餅】有興趣的話～
請你！請你！一定要克制，點《一組》就好了，不然，小肚肚愈來愈圓，可別怪小鹿嘿^^
美味打那找
台北圓環三元號
（02）2558-9685
台北市大同區重慶北路二段11號
營業時間AM9：00－PM10：00
（每月公休2天，無固定日期）
80 則留言
小鹿妳好！ 很喜歡妳的文章尤其是這篇肉羹讓我好多回憶喔！謝謝！
Dear Wendy
哈囉～Wendy妳好
謝謝妳光臨蘋果米
也謝謝妳喜歡我的文章
歡迎wendy常來走動，給予指教喔^^
圓環三元號有著很多人的成長回憶
小鹿介紹的真仔細
連怎麼製作都瞭若指掌
太強了
下次經過圓環一定要來企粗粗看(配合台灣國語)
價格真的很實惠
比有鬍子的那家好多了
Dear Sunnyironman
還是有遺漏的地方，還盼多包容^^
以前在老圓環可以看到老老闆在處理肉塊
現在店面看不到那景象了
價格是比鬍子實惠很多
口味呢，就要看個人了^^
小鹿是吃這家長大的，所以很愛這老店的味道
小鹿記憶力超強!
竟然還記得阿木小時後帶你去吃飯的大排檔美食
而且還可以如數家珍的說出來
想必這些美味讓你印象相當強烈喔~~
平民美食就該是平民價格
吃的起高檔美食的人,說實在也不會在乎漲那4元
Dear peton
因為小鹿跟老媽一樣愛吃
所以對吃的味道＆故事
總是記得比較牢
其他的，像英文、歷史、數學
我是過目就忘了～哈！
吃得起高檔美食的人，不會在乎那4元
小鹿是窮人，滷肉飯加減扒扒就好^^
真的是便宜又大碗的價格，不要說是台北，現在在桃園都鮮少看到這種價格了。
客人應該會邊吃邊哭(為老闆的佛心而哭)，哈。
我也是老台北人，但小時候很少吃外食，都不知道這種老店家，有機會一定要去吃吃看。
Dear 果子喵喵
喵喵好一陣子沒發新文了
怎麼了呢？很開心又再見到喵喵喔
小時候我老媽就愛帶我們到處吃喝
很多老味道都已經失傳了，挺可惜的
我發覺在桃園，吃～不便宜呀！
louker建中同學好朋友 家就在圓環賣小吃的去他們家吃飯是好棒的回憶
今天看到小鹿介紹圓環好想去回味一下往事
Dear louker
改天不要往戶外走囉
到圓環吃美食回味往事^^
在小鹿的筆下，不管什麼都感覺好好吃的樣子！！
一直以來我都不喜歡吃烏醋這個調味料，之前還曾被捧友笑說愛吃美食的人怎麼可以挑食，
現在總算有比較具有正當性的理由啦！^O^
Dear 小艾
妳過獎了～
我才是常看你的食記
看到口水都快流下來了呢
個人滿愛吃醋的，紅醋、黑醋、水果醋都喜歡^^
上次說完後~我就去吃了!!!
剛好跑去逛圓環的”大稻埕保庇館”…逛完順路繞過去三元號~
他的滷肉飯雖然都瘦的(不像有的肥瘦都有)..吃起來很順口~也不那麼油膩..
我只能說..下次經過可能又會被美食的能量給吸引過去了~
Dear 達人幫
呼！還好你能接受這一味兒
他家的滷肉飯是我從小到大吃最習慣的味兒
所以吃到像你說的肥瘦都有的
我常常會覺得，不知道哪裹怪？！哈！
下次如果再經過，吃完後
不妨去隔壁的饅頭店買黑糖饅頭
蘋果米很喜歡喔！單吃或是夾蛋、夾肉鬆、抹花生醬都很讚！
蕾上來台北後
發現北部與中部的肉羹口味有差異
還不太習慣北部的口味
那個滷肉飯比較對我的胃口
這家店離蕾近
有機會再來去試試看
Dear Leilei
我能理解蕾蕾說的
同是北部，台北的和宜蘭的
我就吃不慣宜蘭的了XD
那滷肉飯是我喜歡的味道^^
那個吃的很普通
不會寫食記啦@@
Dear 如雲
是喔～很普通呀
看來如雲＆大樹不甚喜歡
匈牙利燉牛肉啊？
我都忘了在匈牙利有沒有吃過呢～
不過我在那裡的時候倒是常有喝匈牙利湯（goulash）。
Dear London Caller
匈牙利燉牛肉和你喝的匈牙利湯
有一點點像，都是使用大量的紅椒粉
然後紅通通，有點濃稠的樣子
有机会，一定去咱们的台湾看看，那么多好吃的。。。
Dear 手寫體博客
歡迎有機會到中華民國來賞美景吃美食
小鹿這篇魯肉飯來得真是即時
告訴我們真正物美價廉的台灣味應該長怎樣
Dear 風小王
他並沒有特別物美價廉
但就台北來說，它真的是便宜了
料好實在吃飽也吃巧
薑餅啊？我還好啦。
會吃，但不是我的最愛。
我比較喜歡喝薑啤酒（ginger beer）！
雖然叫啤酒，但它的酒精成份非常非常的低，小孩喝了也不會醉。呵呵～
台灣有ginger beer嗎？
對了，和薑茶有點類似，不過薑啤酒是有氣的，喝了會打嗝～呵呵！
Dear London Caller
薑啤酒，我沒有喝過
台灣應該有賣，只是我沒注意到吧？！呵
小孩喝了也不會醉？
問題是小孩不會想喝呀～
因為大部份的小朋友不愛薑>”< 下次逛超市時，我來找找看 我還滿喜歡薑茶這玩意，會有氣的，那更好！
我對肉羹還好
但看到鯊魚煙整個胃都餓了!!
好像好好吃喔!!!!
天啊~
Dear 拉拉
鯊魚煙冰冷冷的
還是配個飯或熱湯會比較好喔！
他們家煙薰味適中，有達標準^^
這種滷肉飯跟我吃過的不太一樣ㄟ,我吃到的都是肥瘦參半的肉,
小鹿介紹的這家肉看起來很瘦,不會給人很油膩的感覺~
Dear 阿D
這是北部口味的滷肉飯
我從小吃到大，已經吃慣了瘦肉的滷肉飯
阿D有機會可以嚐嚐看
對啊，教堂太複雜很令人看了眼花繚亂的啊。
可是太簡單的話，就沒有東西可以看了。
最好是在中間啦。
不會太花俏，也不會太簡陋。
Dear London Caller
哈哈！也是
你說得很有道理
話說Jing最初來台時
為了節省伙食費 一次只吃一碗滷肉飯
每次點一份 都可以感受到老闆怪異的眼神 XD
Dear Jingxuan
我會耶～不過
我都是外帶比較多
有時候偶爾才加一次滷蛋
咦?阿心有次在這裡覓食說!
因搭客運在圓環下車要轉市公車,正好該用餐,結果我走進去的是龍緣…
(剛用估狗街景看一下)
Dear 2人1狗
龍緣也是一家老店喔
生意也是很好，很多人支持^^
奧地利真的有很多的教堂哦！
去參觀的小地方至少都有兩間大教堂。
大地方的教堂更多呢～
哈哈，在歐洲就是看教堂啦。
去亞洲嘛，就是看神廟～
Dear London Caller
亞洲的神廟
好像沒有歐洲教堂那麼的密集咧XD
從在你那留言到現在
我還在想著那盞水晶吊燈，哈！
以前咪媽媽還小的時候
父親很愛到圓環吃肉羹
我猜應該就是這家吧!?
Dear 咪媽媽
那咪媽媽要不要跟隨父親的腳步
這家真的是道地的古早味喲^^
哈我比較喜歡吃雞肉飯，不過那肉羹看起來好可口
Dear kenneth
我一個媽媽朋友開了間小吃店
她說很多人都跟她點雞魯飯（雞肉+滷肉）
我也喜歡吃雞肉飯、也愛北部魯肉飯
那肉羹湯～滿足了愛吃肉的人
嗯啊
今晚要來去吃XD
Dear 如雲
哇！期待如雲的食記喔
澳門有家叫”台北小泉居”
就有不少台灣的小吃
不過你要是來澳門
大概不會去吃台灣的小吃吧
給肚子留個空位
裝澳門的美食吧!呵呵~
Dear San
哈哈！San說得沒錯喔！
要是真去澳門，當然要吃澳門美食囉
》也希望能在退休時擁有一棟這樣的房子
呵呵，我也想過啊～
可惜奧地利人都說德語，可能需要學過新的語言。
還是澳洲、加拿大，紐西蘭比較方便些。
Dear London Caller
澳洲、紐西蘭、加拿大
都很不錯耶！
我去澳洲度蜜月時，就很喜歡澳洲
空氣乾淨，氣候宜人
就像你說的，若要移民
可不是那麼簡單的事呀
這間常常經過~但每次都沒有下車去吃看看…
看完你寫得更有衝動了XD~~((肚子越來越圓了說..><
Dear 達人幫
下次經過
請一定要下車去吃吃看
就算肚子圓了，都會覺得值得啦^^呵呵
鯊魚也有產季的嗎？！
在馬來西亞好像一年到頭都可以吃鯊魚肉的哦。
呵呵，難怪鯊魚快瀕臨絕種了～
我們家一般會炒辣的鯊魚肉。
咖哩粉的味道可以去尿味啊！
Dear London Caller
我不清楚有無產季？？
但，不常買到新鮮的，倒是真的
只要有華人＆日本人的地方
什麼魚都嘛會漸漸減少XD
話說我上個月才第一次吃過鬍鬚張
真的很好吃，但一聽到漲價可能就不會去吃了
這一家看起來很讚耶
我還是第一次看到在賣魚翅肉羹
也太特別了吧
下次找阿福一起去
Dear 小Y
我比較吃不慣鬍鬚張的滷肉飯
這是超級老店喔
有機會揪阿福去付錢，哈！
不過最近也有點想吃魯肉飯@@
Dear 如雲
哈哈！這個可以說去就去囉^^
原來鯊魚的皮也一起吃下去的嗎？
鯊魚肉我們在馬來西亞也有吃呢。
不過，我好像記得鯊魚皮一般不會有人吃下去的？？
不清楚了，我已經好久沒有吃過鯊魚肉了～
我好像記得鯊魚肉處理不好，鯊魚肉會帶有臭尿的味道。
Dear London Caller
通常鯊魚皮要拿鐵刷刷掉上頭的魚麟才能吃
（魚販告訴我：粗粗沙沙的就是魚麟）
鯊魚產季的時候，我會拿它來炒青蒜苗，很好吃喔
不然就是像你們英國炸魚排的方式炸鯊魚條
對嘛對嘛~
這種價位才是我會慕名而去的魯肉飯店家..
一碗64,68的魯肉飯,我乾脆吃豬腳飯,排骨飯還划算許多..
Dear 龍飛揚
呵呵～
那就趁假日帶妻小上台北吃1組吧^^
鯊魚煙？
我沒有吃過呢！
看了好像testing。
這是不是一道冷的菜呢？
Dear London Caller
鯊魚煙是台灣特有的冷盤料理
通常出現在賣擔仔麵的麵攤
它是先煮熟放涼後，再以煙薰方式製成
我個人滿喜歡吃的～有機會若有來台灣
建議可以嚐嚐台灣特有《鯊魚煙》
現在看這個
真的很餓說
orz…
Dear 如雲
拍謝啦～
倫家不是故意讓你看到肚子餓的XD
如果我住台北~
可能中午就會衝這裡了~
可惜我不住台北~ :p
Dear 框框
框框真的是行動派
有機會若到台北遊
可以來嚐噹台北味的滷肉飯
我還是愛吃肥肥的滷肉飯!
龍凰號是三家裡面我的最愛…
Dear Chris
我不太敢吃肥肥的滷肉飯
龍鳳號～我喜歡五香肉捲^^
只是聽老媽說，最近她去買都遇到沒開
很是幸運XD
一些記憶中的老店還是存活下來
紀錄著濃濃懷舊的古早味
讓老主顧回籠重溫一下往日舊夢
滷肉飯加上魚翅肉羹是經典的組合
看起來口感紮實想必是滿嘴香!!~
Dear 小咪
吃一碗滷肉飯配一碗魚翅肉羹
滿滿都是成長的回憶^^
這樣的老店，應該可以列入國寶了吧？！哈
前陣子看新聞
知道有一家很魯肉飯漲價漲很凶
我聽起來也覺得很誇張
一碗要68….
不過在澳門吃也很貴
折合起來也要八十多台幣~
而且料還不多~ (氣)
Dear San
68元一碗那家
已經宣佈不漲了
可是不漲也是要64元XD
那是比較多肥肉的魯肉飯
本來就不是我喜歡的，所以還好^^
澳門吃很貴呀？我還沒機會去澳門走走呢
我沒有誇張，我這邊是早上，當我看到蘋果米小知識的下面那張或起來魯肉飯的照片後，我的身體自己吞了好大一口口水……連我自己都嚇一跳。
我在這邊也沒辦法馬上出門就吃到這種東西，這是小鹿在懲罰我嗎?
Dear 班森
魯肉飯這種平民小吃
就是有這種讓人吞口水的魅力^^
Sorry啦….沒有懲罰班森的意思>”<
哈，這裡也是小龜從小吃到大的平民美食唷！
在這裡可以很自在的＂很台＂。
而且小龜有個怪癖，喜歡外帶肉羹和松茸鳥蛋湯，
然後回家兩碗加在一起，一次吃兩種混在一起的特殊美味～
Dear 小龜
2個味道不一樣的湯混在一起？？
我挺好奇這是怎樣的好味道？
下次，也買來試試看～
小鹿老媽每次都是5碗1包買4包外帶@@
魯肉飯看起來好有味道啊~
Dear 野兔
嗯～它味道很好喔
是很道地的北部魯肉飯
這時候PO宵夜文 ~ 吼!! 還好晚餐我也吃很飽
今天品嚐到秋蟹.粥火鍋超讚的 這魯肉飯也好吸引我
有空到大稻埕拍照再繞來這裡吃看看 感謝推薦 (筆記)
Dear 阿福
你的晚餐也太太太….
太豐富、太銷魂、太誘人了吧>”< 可不可以拿魯肉飯跟你換蟹粥呢？？ 哈哈....