四海一家 – 台北老字號的北方菜餐館 (台北總店)

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雖然同為台北市,但離蘋果米家好遠的松山區

也就是已經營業好多年,但我還不曾好好逛過的【 京華城 】附近

有一家小鹿很喜歡的北方菜餐館,他們家的酸菜白肉鍋 讓小鹿都忘了熱量,還有它離我家好遠這些事

只要想到吃【 酸菜白肉鍋 】,首選一定是想到這家 四海一家 餐廳

四海一家

四海一家 餐廳,位於台北市,創立於民國五十九年,是道地北方口味餐館很老字號的北方菜餐館

開在非市區(鄰近京華城),藏身在八德路監理站斜對面的隱密平靜小巷弄裹,每到用餐時刻總是坐無虛席

附近有賣小龍麵《肉燥+炸醬+麻醬》和台式熱炒、滷味賣到名聲響亮的麵店【小龍飲食】

還有裝潢優氣氛佳、麻辣火鍋好吃、服務人員會90度鞠躬、吃不完能加鍋底打包的人氣旺的【鼎王】

只要是到了用餐時間,來往的車輛總要特別小心的不要撞到店門口滿滿的排隊人潮

不是吃裝潢氣氛的,因為是舊公寓格局打通的,讓人彷狒置身小迷宮,會讓郎客覺得稍微擁擠些

若是請客辦桌吃合菜,可以預約包廂。但小鹿不建議的說,因為小房間好小間呀=”=

還不如,跟其他郎客們比鄰而坐,就像大家族在圍爐吃年夜飯般,更具熱鬧團圓氣氛喔

四海一家

蔥油餅

到北方菜餐館,就是非得點北方人最拿手的麵食類不可

北方菜館賣的手捍蔥油餅和一般路邊攤車賣的蔥油餅較為厚實些

吃這種麵食類的食物,千萬不要等,趁熱吃最好(放涼,不香且感覺略油)

煎的金黃的麵皮加上青蔥的鹹香,愈嚼愈香,不需沾醬,就滿夠味(按:重口味如當家的就得需沾醬)

雖然不是蘋果米最喜歡的蔥油餅,但,每回來卻又是必點,沒點就會覺得怪怪的,真是奇怪??

他們家還有賣牛肉餡餅、蒸餃、炸芝麻球和鍋餅,對麵食類點心有興趣的,不妨參考看看

四海一家

紅油羊肚絲

這道涼拌菜,既開胃又下飯,可以說是桌桌必點的超級招牌菜

無羊騷味的Q彈有嚼勁羊肚絲,拌上辣油、香油和醋汁,再加入辛香蔬食提味及增色

香香的、麻麻的、酸酸的、辣辣的、QQ的、脆脆的,光是這一盤,就能讓人多扒幾碗飯了

小鹿偶爾會另外帶一份回家,涼拌菜外帶的最大好處就是沒有加工&風味走調的問題~啵棒的!!

四海一家

鐵板牛柳

鐵板料理,我最常點的就屬有手指般粗的牛柳和蔬食的鐵板牛柳了

牛柳肉質軟嫩入味有口感,重口味的黑胡椒醬淋在白飯上頗順口

再加上洋蔥的清甜和青椒、紅蘿蔔片的青紅點綴,是道色相味俱全的下飯好料理

缺點還是有的,小鹿個人不愛人工奶油《乳瑪琳》,若是不添加或是少加一點會更好

四海一家

油條三鮮

通常我都是點他們家酸酸甜甜很吮指回味的京都排骨或蛋香料多的合菜戴帽或配啤酒很搭的三杯中卷

我也搞不懂??為什麼我會點油條三鮮,大概是被能吸附湯汁的《油條》給吸引的吧?呵=”=

底下有小火爐在保溫的油條三鮮,可是有滿滿的好料~

像是豬肉片、蝦仁和海參這營養的三鮮 筍片、紅蘿蔔片、洋菇片和黑木耳來增加蔬食的口感

還有青蔥、紅辣椒片來配色 宴客時,來上這一道,絕對是主人家有面子,郎客吃了有滿意的料理呀!

小鹿特別喜歡將它淋在白飯上,就像蓋飯般,真是好吃呀!

若是家裹有廣炒飯的麵條或是一般未煮的泡飯,淋在上頭就變身成海鮮廣炒麵了,有沒有讚呀~呵

不過,小鹿還是覺得有可惜的地方,就是油條不夠多,而且不夠老,很快就變得軟趴趴的XD

四海一家

酸菜白肉鍋

也有酸菜羊肉火鍋、羊頭火鍋、魚頭火鍋、牛腩銅鍋、什錦銅鍋,滿足郎客的不同喜好

造型特殊有隻煙囟的銅鍋,燒木炭加溫,藉由正中間圓柱的活門來控制火侯大小

底下是燒得紅通通的炭火;上頭是餐廳自家醃製令人兩頰生津東北酸白菜火鍋

餐廳裹的服務人員,如果郎客常去,會發現都是很有經驗的《老》面孔

歐珠媽(按:韓文大嬸)服務人員,會不停的來回穿梭,幫郎客的火鍋加點高湯降降溫、消熱氣

這麼做除了可以防止湯頭愈煮愈酸(鹹),也能避免讓銅鍋空燒發生危險

四海一家

當銅鍋飄起陣陣白煙、空氣中瀰漫著酸白菜的香氣,就表示你可以拿特製湯杓撈鍋子裹的好料了

裹頭的好料包括有軟嫩入味的鴨血&凍豆腐、全家人都不會啃的螃蟹、肥瘦均勻分佈的去皮豬五花肉

還有小朋友喜歡的川丸子、雪白Q彈的魚丸、湯頭提鮮的蛤蜊、一點點不夠吃飽的粉絲和酸白菜絲

當家的喜歡將五花白肉沾點店家特調微辣腐乳醬汁,據說肉會更甜美,小鹿沒沾過,不知道是不是真的@@

小鹿個人覺得這一鍋的CP值很高呀,山珍海味通通有,最主要是湯鮮味美,愈煮愈順口

蘋果米家最喜歡額外點上幾碗白飯淋上湯,變成泡飯,酸酸的,稀瀝呼嚕一下就把飯吃完了

若是吃不完,還有貼心的再加湯打包服務,隔天只要煮點粉絲或白飯,就又是飽足的一餐

四海一家

【 四海一家 】

台北老字號的北方菜餐館,賣的不只是美味,還有濃濃的人情味

攤開菜單,夯不郎嚐200道的美味菜色,讓第一次光顧的郎客摸不著頭緒,不曉得該從何點起

其實,一點也不難,冷盤、雞、魚、牛、羊、豬、蝦、海參、素菜、烤鴨、三杯、火鍋、湯、麵食類等

店家都一一分類好,喜歡的話,只要胃口夠大,一項分類點一種,就差不多能請2桌朋友吃辦桌囉~

別說小鹿不夠朋友,根據我這十多年來到《四海一家》用餐的觀察,理出一些必點菜色

紅油羊肚絲、京都排骨、九轉肥腸、四季肥腸、北平烤鴨、合菜戴帽、蹄筋海參、牛肉料理和三杯類

當然還有不是最好吃,但到了北方菜餐館必點的麵食類點心囉!以及湯鮮味美料澎湃的酸菜白肉鍋

店家每年都有提供《年菜外帶》服務,採限量制,常常是一開放訂購沒幾天就銷售破表啦

當然,過年過節懶的下廚或怕油煙味的話,想要外出覓食,店家過年也有營業喔~只不過……

開放預約訂位,把特~只接受訂桌菜!!若是像蘋果米家人沒那麼多或要單點菜的話,要現場候位喔!!

別以為過年的台北城空盪盪的,只要到【四海一家】,嘿嘿~你會覺得是不是台北人都到這裹集合了哩=”=

小龍年即將到來,朋友們是否已經準備好年夜菜了?小鹿沒有分身可以和朋友們圍爐~真失禮呀~

蘋果米特別在年前與朋友們分享很有年節味的《酸菜白肉鍋》提早和朋友們在網路上圍爐

願菩薩的威德,讓蘋果米的朋友們,身體健康!吉祥如意!閤家平安!心想事成!新年快樂喔^.^y

 

老饕、名人、明星口袋名單的正宗老北方餐館打那找

四海一家餐廳(41年正宗老北方館)
台北市松山區八德路四段36巷16號 (近捷運國父紀念館站)
02-2767-2407

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愛吃、愛喝、愛玩、愛買、愛烹飪、愛拍照、愛寫文、愛聊天、愛分享、愛開心過日子

66 篇迴響

  1. Mayday3DNA Windows other version Google Chrome 21.0.1180.89 on

    hello,小鹿。请问你的第一张图片可以引用到微博上吗?

    望回复,谢谢!

    • Dear Mayday3DNA
      您好~歡迎引用到微博上
      但,請您註明作者、標題、出處、原始連結
      謝謝您的配合喲^^

  2. ♡♥ 小咪 ♥♡ Windows XP Google Chrome 25.0.1364.97 on

    這家應該是許多老饕的口袋餐廳
    中式佳餚著稱,滿足老饕家鄉口味的需求
    酸菜的口感有點酸脆但不帶刺激性
    白肉用五花肉部位,帶點肉皮煮到透明,入口即化
    酸而不鹹,湯鮮味濃的一鍋香味撲鼻!!~

    • Dear 小咪
      小咪真是厲害~
      一看便知,這是間老饕們的口袋名單餐廳^^
      看小咪的形容,我口水都快流下來囉
      實在太會形容了啦^^

    • Dear Rice Bowl Tales(Jane)
      我更常看妳做的西餐、中餐和甜點
      都是一直猛吞口水呢^^
      我不是飲食專家啦~
      只是一個愛吃貪吃且樂於分享給朋友的小鹿而已^^

  3. 不錯不錯.酸菜白肉鍋也是我最愛的鍋物之一
    這間雖然在台北.不過我想有機會還是會去吃吃看的.
    那蔥油餅看起來也不錯喔~~

    • Dear 我的遊樂趣
      這一家是老店,不管是鍋物還是熱炒
      都有一定的水準
      有機會到台北,不妨去嚐嚐看^^

  4. louker Windows XP Internet Explorer 8.0 on

    iphone的Game真的好玩 沉迷到都沒逛格也沒寫格好久囉
    小時候louker家也有這種銅火鍋耶

    • Dear louker
      哈哈!迷兔(me too),實在糟糕耶
      銅火鍋保溫效果很好,我過年逛街去
      有看到銅鍋,一看價錢,還是算了,噗XD

    • Dear 如雲
      嗯嗯~有時候便利商店真的是很方便又很溫暖的地方
      一切都會愈來愈好的,加油!

  5. 最近在網絡打開馬來西亞的電台,常聽到白安的《麥田捕手》。
    上網查一查,哇原來是台灣的新歌手!
    我還以為是大陸的呢~
    她的聲線讓我想起了那英、Enya等的聲音呢。

    • Dear London Caller
      白安的嗓音很特別喔
      我在電視上看到,也很喜歡
      因為忙,一直忘了要和您分享,真是Sorry…

      我很喜歡那英喔~
      她的【征服】可是我年輕時的拿手歌呢^^

  6. 哦那樣才好啊!
    現在經濟不好,要人潮多一點才有生意做。
    不過新年期間最好別到華人多的地方,很多生意還在過年呢。

    • Dear London Caller
      新年期間,只要到有華人的地方,最是熱鬧了
      可是,我們家的小女生&當家的最怕人擠人
      所以,只有出門一天去看哆啦A夢展給人潮擠一下,哈!

  7. 阿D Mac OS X Safari 5.1.7 on

    如果我到這種餐廳一定會點一大堆餡餅和蒸餃之類的東西,明明我應該沒有北方人的血統,但對北方麵食毫無抵抗力啊!
    鐵板牛柳也是我的菜,那個色澤實在誘人~

    • Dear 阿D
      我也滿喜歡麵食的
      可是我都要很用力抗拒,因為一吃就胖呀XD
      呵呵~鐵板牛柳最是下飯了
      阿D真是老饕呀^^

  8. 有一陣子很迷酸菜鍋
    最近比較少吃到好吃的酸菜鍋
    有機會要來吃吃這家
    羊肚絲我也愛吃說
    還有那個蔥油餅
    肚子都餓囉 ^^

    • Dear Joeille
      我一直以為酸菜白肉鍋算是熱量低的
      前一陣子看新聞說其實它熱量很高後
      我這陣子都不敢吃了,哈!
      改吃一堆零食、巧克力增胖自己XD
      羊肚絲,我大推喔~

  9. 吃飽飽來看小鹿的文章果然是個明智的選擇~~
    看到許多喜歡吃的~~還好目前不餓~~
    李小政來賀新春拉~~
    祝小鹿新年快樂~~情人節快樂喔~!

    • Dear Eric
      呵呵~李小政真是聰明喔~
      謝謝您的新年&情人節祝福
      蘋果米好感動的呀~
      也祝福李小政,蛇年,蛇麼也不缺^^

  10. 風小王 Windows other version Internet Explorer 7.0 on

    恩恩眼睛粗好料
    嘴巴說新年快樂
    小鹿全家蛇麼都不缺蛇麼都幸福

    • Dear 百里幻雲
      新年快樂喔~幻雲^^

      謝謝幻雲的新年祝福~
      蘋果米也祝福幻雲閤家
      新年快樂、身體健康、吉祥如意^^

  11. 小鹿新年快樂的喔!!
    這家我有聽一位大哥提起過,說也是他們家的愛店之一呢!!
    現在還沒吃午餐,看到這個好餓啊~~
    希望待會我午餐的時候不會失控~XD

    • Dear 小艾
      這家也是我們家的愛店之一^^
      小艾別擔心~身材纖細的小艾
      很有本錢可以吃的^^
      新年快樂喔

  12. 油條三鮮好特別哦
    第一次看過
    開眼界了
    蔥油餅比較誘惑我
    我超愛蔥香味的

    最主要今天是要來跟小鹿拜年的
    新年快樂囉~祝蛇年好運滾滾來~

    • Dear 小Y
      和小Y擊個掌~
      我也是超愛蔥香味的^^

      謝謝貼心小Y喔
      新年快樂^^

    • Dear 冰蹦拉
      這間是老店,我個人很喜歡
      帶過好多朋友去吃過,吃過的都說讚喔^^

  13. 好久沒到小鹿家走走

    今天是圍爐團圓夜
    正好看到小鹿這邊暖暖火鍋文
    真有應景的氣氛說^^

    這間四海一家我有吃過喔,記得是一位住八德路附近的朋友
    ,帶我鑽進小巷,走到一家看起不像餐廳的民房一樓,來這邊多是熟客的感覺
    菜色好吃實惠,可惜那次沒吃到酸白鍋
    當實那朋友跟老闆點了個涼皮類的私房菜,還不錯吃,小鹿下回來時可以點點看說

    這附近還有間我很喜歡的巷弄美食,是家賣羊肉爐的小店,百元上下便宜好吃

    順便跟小鹿分享一下,店名:羊暘珍品小吃 地址:台北市松山區光復南路6巷57號

    在這跟小鹿拜個年


    新年快樂、恭喜發財、事事如意、天天美麗

    • Dear 強哥
      謝謝強哥特地來報好吃的給小鹿
      做筆記,抄下來,找機會來去嚐嚐

      謝謝強哥的祝福喔~
      您也是~新年快樂、天天快樂^^

  14. 對啊,我也覺得粵菜里的油是多了點。
    北方菜好像比較鹹一點,呵呵。
    可能那樣比較送飯吧?

    》巨骨舌魚是觀賞魚還是食用魚?
    唉呀,是種觀賞魚啊。呵呵~
    不過巴西的原住民倒是會吃這巨骨舌魚的哦。
    你在我家照片看的巨骨舌魚算小了。
    成魚有鱷魚那麼長呢!

    》這幾天,我忙到爆炸了
    小鹿別忙壞了身子咯。
    快吩咐家裡小孩幫幫手腳。
    然後獎勵他們紅包包大點,呵呵。
    我明天到Ipswich遊玩,星期天才回倫敦。
    我是在去年訂票的,當時沒有注意到原來那是農曆新年的週末!!
    呵呵,現在後悔了~因為倫敦還有農曆新年遊行哦。
    我也祝福小鹿全家大小,新年快樂、大人財源滾滾、身體健康。小孩快高長大、學業進步。

    • Dear London Caller
      觀賞魚像鱷魚那麼巨大
      就沒那麼美觀了,我覺得~

      呵呵~台灣休息9天,我都在忙著吃喝玩樂加補眠
      都沒有去拜訪您~真是抱歉呀!
      也祝您新年快樂、身體健康、全世界玩透透^^

  15. 四海X龍有吃過(離題了..)
    四海一家聽起來就很豪氣
    冬天吃這味最棒了,真有圍爐的氣氛
    什麼九轉X腸就免了,光這白肉+酸菜,我就能喀得很爽,哈哈
    再加上白飯兩碗,若早上有運動的話,就再加一碗,嘻嘻..^^

    來拜個年,
    祝小鹿全家
    小龍年蛇來運轉,有美食蛇我其誰,蛇麼問題都不怕,蛇年大賺好彩頭

    • Dear Sunnyironman
      哈!四海Ⅹ龍,有梗!有笑到^^
      您真是懂得吃,不過我會建議
      再來一盤紅油羊肚絲,更對味呀!
      白飯肯定2碗的2倍添呀

      謝謝您的祝福
      蘋果米也祝您閤家
      新年快樂^^

    • Dear 如雲
      好巧~昨天我有去這一家餐廳
      剛好聽到郎客有詢問
      除夕、大年初一,應該說過年都沒有休喔
      如雲&雲媽可以考慮一下

  16. 小龜常去小龍,倒是沒去過四海一家,
    有200道菜呀,好厲害呀!
    老店賣的就是濃濃的人情味,若再加上美味,就會令人回味再三了….

    呵…小龜冬天懶得很,只想冬眠,食記都長蜘網了…

    新的一年,祝小鹿及小鹿當家的及兩位小公主年年有餘,事事順心^^

    • Dear 小龜
      呵呵~我和小龜顛倒
      常去四海一家,倒是沒去過小龍

      今天又變冷了,好想來一鍋酸菜白肉鍋的說
      還有跟小龜一樣,冬眠補眠,最近都忙著煲美劇,睡不飽,哈!
      小龜的基隆崁仔頂漁市場,超有看頭,我也好想去逛逛呀!

      謝謝小龜的祝福喔~
      妳也是,新年快樂、萬事如意^^

  17. 粵菜應該是比較有代表性的南方菜餚的一種吧?
    馬來西亞的華人菜餚好像也比較偏粵菜口味。
    呵呵,口味比較重一點。

    如果可以再選擇其他南方不是中國料理的話,
    我比較會喜歡像越南、泰國那種酸酸又開胃的小菜。

    • Dear London Caller
      原來粵菜是南方菜系的代表
      你這麼一說,我回想了一下
      我們去大馬時,吃到的中國菜好像真的比粵菜耶
      口味重,只要不要太油,我都滿喜歡

      泰國菜我很喜歡,也吃得很習慣,呵呵
      越南菜也不錯,最喜歡的涼春捲,一次可以吃個3、4捲呢

    • Dear 崔斯洛
      呵呵~我在想我若是晚上來看
      應該也是跟你一樣,肚子餓到咕咕叫呀>”< 今天傍晚有些涼意了,是適合吃火鍋的夜晚

  18. 說道酸菜白肉鍋我反而是馬上想到台電厲進餐廳
    這家反而沒聽過,但看了小鹿介紹感覺也很厲害耶
    而且還有不少餐點可以點來吃,這種合菜式餐點也很不錯
    給我一份鐵板牛柳+白飯以及酸菜白肉鍋 應該就很飽了 XD

    • Dear 阿福
      蘋果米在蘋果米還很小的時候有去吃過台電勵進餐廳喔
      還記得,那時手抱蘋果米抱到手快斷掉;腿也因為排隊站到也快斷掉呢XD
      沒有寫文介紹,是因為和蘋果米喜歡的味兒對不太上~呵呵
      鐵板牛柳配白飯,阿福真懂得吃~
      不過,阿福要記得跟服務人員叮囑,乳瑪琳少一點,身體較無負擔喔^^

    • Dear l.minor
      呵呵~只要是好菜,我都喜歡^^(貪食鹿)
      北方做的蔥油餅真不是蓋的,餅香蔥香,讚呀!

  19. 小鹿好久不見! 松鼠最近在認真養小孩,所以很少活動 :P
    這家離松鼠家很近,不過我只去吃過一次。東西真的都很好吃呢,隨便點隨便開心 ^^

    • Dear 松鼠
      真的好久不見囉~
      偶爾會去松鼠的格子看看,都沒看到有更新
      知道妳將小Baby照顧的很好,也很勤於記錄她的成長
      讓我想起以前的自己,時間都忙到不夠用,辛苦松鼠妳囉~
      離松鼠家很近呀~松鼠若有回台,可以再約家人一起去,好吃喔^^

  20. 謝謝小鹿的介紹~
    剛好最近友人說好想吃酸菜白肉鍋呢!
    沒想到這家店就在小龍飲食店附近!
    趕緊抄下來 口袋名單前五名!

    • Dear Jingxuan
      不要這麼見外嘛~
      這一家是小鹿的口袋名單
      帶不同的朋友去過,大家都說棒喔

  21. 北方菜,我不常吃呢~
    好像只去過北方菜館一兩次而已呢!?
    呵呵,我還是比較喜歡南方的菜。

    餃子和餛飩,我也比較喜歡餛飩呢~
    我算是個標準的南方人吧?!哈哈。

    • Dear London Caller
      南方的菜有哪些呢?
      只要是好吃的菜,我通通喜歡

      餃子&餛飩我都沒特別喜歡
      一樣是絞肉製品,我喜歡的是珍珠丸子
      倒是蘋果米&當家的,餃子、餛飩、鼎泰豐湯包,無所不拒呀^^

  22. 我還蠻喜歡鐵板牛肉的味道的
    雖然我不太吃牛肉
    但鐵板的東西就是有種說不出的魅力
    我以為酸菜白肉的白肉是很肥的豬肉!呵呵!

    • Dear San
      要給San擊掌一下耶
      我也喜歡鐵板料理喔
      嗆的熱熱的,光看就很享受了
      這一家的白肉是使用切的適口大小的豬五花肉
      肥瘦均勻,搭配酸白菜一起吃,不覺得油膩喔

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