寫真廚房。泰式涼拌牛肉

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寫真廚房。泰式涼拌牛肉

星期四, 2010/06/17 觀看次數：6,103 32 則迴響

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蘋果米一家老小都愛吃

西餐、中餐、日本壽司、韓國烤肉、印度咖哩

鹹的、甜的、酸的、辣的，來者不拒

夏天，脾胃不振之時

尤其熱愛酸酸辣辣、色彩繽紛的泰國菜

這一道菜大量的使用蕃茄、洋葱

洋葱能夠防止骨質流失、防止高血壓，具有明顯降血脂的作用

蕃茄富含β胡蘿蔔以及蕃茄紅素，兩者都有極佳的抗癌效果

牛肉富含鐵質，對正在發育的小朋友長肉肉是很重要的營養來源

小鹿是這麼做的

材料：牛肉片、小蕃茄、洋葱、蒜末、辣椒絲、香菜末

調味料：魚露、糖、泰式甜辣醬、檸檬汁

1.將魚露、糖、泰式甜辣醬、檸檬汁加上蒜末調成醬汁冷藏備用

2.洋葱、辣椒切細、香菜末，入冰水去嗆辣味，撈起備用

3.牛肉片入滾水中，關火泡熟，撈起入冰水漂涼後撈起備用

4.充分混合牛肉片、洋葱絲、辣椒絲、香菜末及醬汁，即可完成

悶熱的夏天在像烤爐的廚房作菜，對媽麻來說簡直就是酷刑

無油煙料理的泰式涼拌牛肉作法很簡單又方便

讓媽麻做完菜也還漂漂亮亮的

白的、綠的、紅的，色彩繽紛，挑逗了視覺

洋葱的鮮甜、牛肉的軟嫩、蕃茄的酸甜

刺激了味蕾，也吃進了滿滿的健康

一大盤，大量的蔬食，吃來清爽又開胃

減肥愛美的小姐，如果怕吃不飽，沒關係～

蘋果米再透露一個小獨家秘方

泡開粉絲，略為燙熟，再漂涼，加進去泰式涼拌牛肉裹

粉絲吸飽了酸甜湯汁，超對味又吃飽飽

建議媽麻，多做一點，放在冰箱

不用怕吃不完，因為很好吃，很快就被吃光光

還有…還有…洋葱不要吝嗇放哦！因為你會發現洋葱比牛肉更搶手…

蘋果米の廚房筆記
洋葱絲切的愈細愈好，愈爽脆、愈不嗆辣
使用牛蕃茄、聖女小蕃茄都可以
添加芹菜段，顏色更跳，風味更獨特、道地
粉絲泡軟後反覆漂洗可沖掉更多澱粉質
牛肉片，蘋果米用現切牛肉，可以使用火鍋肉片較易取得

(17 投票, 平均: 5.00 out of 5)

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迴響足跡

32 則迴響 »

1

anita 發表：

前二天才去吃了泰式料理
實在很愛泰式料理的酸辣口感
這道菜看來應該容易上手
所以假日來試試囉
謝謝分享!!!

# 於 2010/06/17 11:53 上午

小鹿 (author) 發表：

Dear anita
這個很容易
放假做給寶貝吃剛剛好喲

# 於 2011/01/09 1:27 下午

2

小咪發表：

泰式的人家不愛啦
酸酸辣辣的…
不過老爺應該會喜歡
還是學起來吧!~ XD

# 於 2010/06/17 12:48 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 小咪
這個完全不會辣喔
酸度可以自己拿捏
我滿推薦這道涼拌開胃菜

# 於 2011/01/09 1:28 下午

3

百里幻雲 發表：

初一咋看
那紅色的以為是辣椒
仔細看是番茄哩
看這道菜應該很下飯吧

# 於 2010/06/17 1:13 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 幻雲
幻雲真內行！！
的確超下飯的喔^^

# 於 2011/01/09 1:28 下午

4

Jingxuan 發表：

小蕃茄真的將這菜色點綴得五彩繽紛啊~
夏天就是要吃酸酸的東西又開胃且對味~

# 於 2010/06/17 2:04 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear Jingxuan
這道菜，我比較喜歡使用小蕃茄
酸胃比牛蕃茄足夠
而且就如Jing說的，很漂亮^^

# 於 2011/01/09 1:28 下午

5

果媽發表：

呵呵~ 看起來就很好吃！
(我又餓了…………)

# 於 2010/06/17 5:24 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 果媽
回覆的這個時間～
我看了照片也餓了，呵～

# 於 2011/01/09 1:29 下午

6

果子喵喵 發表：

看起來酸酸辣辣很夠味ㄟ~~抄起來給媽咪看~噗~

# 於 2010/06/17 10:23 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 果子喵喵
這道很簡單做喔
果子喵喵做給媽咪吃
她一定會很感動
果子喵喵也會很有成就感

# 於 2011/01/09 1:29 下午

7

松鼠發表：

這道拌得真美!
吸飽了汁的冬粉酸辣夠味，一定超好吃的^^

# 於 2010/06/17 10:43 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 松鼠
加入冬粉絲，好吃又吃得飽
一舉兩得，^^

# 於 2011/01/09 1:29 下午

8

TurtleChiu 發表：

這是小鹿做的?
看起來好好吃唷,像餐廳做的.

# 於 2010/06/18 2:36 上午

小鹿 (author) 發表：

Dear TurtleChiu
嗯嗯～你沒看錯喔～
很簡單做，你也可以做的這樣好看且好吃～

# 於 2011/01/09 1:30 下午

9

尋千世界：訴說的是勛與倩世界裡的美味關係 發表：

我也想仿小鹿的作法在涼拌菜裡加入魚露,
但,有人勸我,別輕易嚐試魚露的味道,
我心存懷疑,它真的會讓人聞之色變而敬而遠之嗎?

# 於 2010/06/18 6:21 上午

小鹿 (author) 發表：

Dear 莎莉
魚露是調味提鮮用
不建議完全取代鹽
魚露這玩意兒很妙
就像台灣的臭豆腐一樣
聞起來很臭，但是加工後風味加分許多
泰式料理，大部份都有加魚露
港式、韓式料理，也都有使用到它的機會
莎莉可以試著酌量添加，慢慢適應它的獨特風味～^^

# 於 2011/01/09 1:30 下午

10

王子MAN 發表：

酸酸辣辣的最適合夏天了
看了你拍的照片
好想賴在你家廚房不走
哈哈^^

# 於 2010/06/19 10:21 上午

小鹿 (author) 發表：

Dear 王子MAN
賴在我家廚房不走嗎？
好呀～沒問題
那就可以換我坐在餐廳等吃囉～呵呵

# 於 2010/06/19 12:55 下午

11

佶也發表：

夏天高溫
吃點涼拌
也挺好的~

# 於 2010/06/21 1:37 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 佶也
最近氣溫
熱的嚇人
吃點涼拌
果然降溫

# 於 2011/01/09 1:30 下午

12

咪媽媽 發表：

咪媽媽也是鹹、甜、酸、辣來者不拒
這道泰式涼拌菜看了就讓人胃口大開
很適合沒啥胃口的炎炎夏日~^^

# 於 2010/06/21 3:44 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 咪媽媽
嗯嗯～尤其是廚房的高溫
總讓媽媽煮完一餐後，胃口全失
泰式涼拌菜方便簡單又開胃
很適合現在做來吃

# 於 2010/06/21 9:33 下午

13

Leilei 發表：

這道菜應該人人愛
尤其夏天吃不下飯
這道菜可以幫助開胃
讚啦

只是洋蔥的處理是不是比較麻煩
要一直用水浸泡才能去除嗆辣味

# 於 2010/06/22 1:15 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear leilei
洋葱不用反覆處理
用冰水泡過就能去除嗆辣味了
如果有做這道菜，洋葱要記得多放些喲

# 於 2011/01/09 1:31 下午

14

阿D 發表：

這道讚!超對我的口味!色彩繽紛看起來超誘人,夏天來盤酸酸辣辣的涼拌牛肉一定很爽口!
現在手邊沒材料,等我回英國一定要來做做看!

# 於 2010/06/22 8:27 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 阿D
^^就等阿D回英國後，發文分享囉
肯定做的比蘋果米好看又好吃

# 於 2010/06/23 2:19 下午

15

娜妮媽媽 發表：

真好~~
這樣的菜我喜歡
但是…
我家兩隻被阿媽養大的
口味..很….台
真的是很討厭耶
我也想要漂漂亮亮的作菜~呵呵

# 於 2010/06/23 3:15 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 娜妮媽媽
很…..台……哈
一點也感覺不出來哩
這個真的可以試試看
完全不辣，大人小孩都能接受的口味

# 於 2011/01/09 1:31 下午

16

SEO 發表：

我就接受不了辣的食物。奇怪，我很容易就會上火的！

# 於 2010/06/23 5:16 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear SEO
這個不辣
不辣的大辣椒去仔切絲是配色用的
很值得試試，不會上火的

# 於 2010/06/23 9:30 下午

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