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寫真廚房。炸豆乳雞

星期三, 2010/05/19 觀看次數：3,996 14 則迴響

鹹酥雞

台灣夜市裹的特產

傍晚過後的大街小巷都能見到它的蹤跡

隨著物價上揚，現在一份要價50元

竹籤叉下去的再上來要送進口裹的

不是九層塔就是整塊都骨頭的肉骨頭

更別說，去了骨頭的新風味～豆乳雞，味美價更高

實在是吃的很不過癮，不如在家動手作

小鹿是這麼做的

材料：去皮去骨雞胸肉、蒜末(泥)、九層塔

調味料：豆腐乳、糖、醬油、米酒、胡椒鹽、粗地瓜粉

1.去皮去骨雞胸肉以蒜末、豆腐乳、糖、醬油、米酒、胡椒粉各適量醃製半天

2.醃漬入味豆乳雞肉均勻沾上地瓜粉，靜置使其回潮(即地瓜粉潮濕且附著在肉上)

3.入中高油溫的油鍋中後轉至中小火炸熟，起鍋前開大火逼油，撈出瀝油放涼備用

4.油鍋轉大火，待油溫再度升高，將雞肉下鍋快速油炸，起鍋前撒入九層塔爆出香味後撈起

5.均勻撒上胡椒鹽或辣椒粉即完成

豆乳雞和鹹酥雞

最大的不同是在豆腐乳加持下

雞肉多了豆腐乳的鹹香回甘的甘甜味

肉質較多汁且香甜

豆腐乳入菜，風味大不同，很值得一試

氣溫漸漸的升高了

就來一包豆乳雞、再來一手金色三麥，一起迎接酷熱的夏天唄

還有…世界盃足球賽就又開踢啦～

趕快來學這道國民小吃吧！

看世足賽轉播，鐵定少不了它

蘋果米の廚房筆記
豆腐乳各廠場鹹度不一，若鹹度足夠，不需再加醬油
秘密武器是加入豆腐乳醬裹的豆瓣，會更香甜、入味
醃泡時間愈久愈入味好吃，豆腐乳需弄成泥汁狀
油鍋切記控制妥當才不會有焦黑情形發生

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迴響足跡

14 則迴響 »

  • 1
    小咪 Windows XP Firefox 3.6.3 發表：

    哇~~
    是小咪好愛的一道
    還好已經回台灣
    不然在泰國吃不到
    猛吞口水會很難過哩!~

    # 於 2010/05/19 10:28 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear 小咪
      還在擔心小咪在泰國是否安全
      小咪已經回來安全又有美食的台灣
      回來了～就要好好大吃一頓^^

      # 於 2011/01/09 6:22 下午
  • 2
    Jingxuan Windows XP Firefox 發表：

    以豆腐乳醃製再下鍋油炸
    這和媽媽做的客家豬肉作法相似
    相信換成雞肉 也很美味~
    台灣鹽酥雞攤位真的五花八門…
    每次看到那麼多炸物 Jing眼睛都亮了
    (P.S. 真的粉愛吃炸薯條等炸物~)

    # 於 2010/05/19 10:35 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear Jingxuan
      客家豬肉～感覺就讓人食指大動
      被Jing勾的我好想吃吃看喔
      我也好愛炸物～
      只是隨著年紀漸長，不由得慢慢少吃

      # 於 2011/01/09 6:23 下午
  • 3
    百里幻雲 Windows 2000 Firefox 3.6.3 發表：

    自己製作豆乳雞
    Appleme真是賢慧啊
    口水都滴下來了
    米米瑄等人真有口福

    # 於 2010/05/19 2:55 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear 幻雲
      晚上就去炸包鹽酥雞配瓶啤酒解解饞唄
      明天請美麗的老婆大人炸給全家人吃

      # 於 2011/01/09 6:24 下午
  • 4
    松鼠 Windows XP Firefox 3.6.3 發表：

    的確自己做的又便宜又安心。話說回來，這道怎麼看起來這麼好吃呀!? 只能看不能吃，挺折磨人的說……

    # 於 2010/05/24 11:07 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear 松鼠
      我更想吃松鼠的上海菜飯哩～
      吃菜飯配豆乳雞
      哇～應該是很豐盛的一餐喲

      # 於 2011/01/09 6:27 下午
  • 5
    Leilei Windows XP Internet Explorer 8.0 發表：

    Dear小鹿
    呵呵～～沒錯沒錯
    豆乳雞加上啤酒
    在電視機前看足球賽
    就是一大幸福的事
    想到就迫不及待
    不過Leilei的豆乳雞
    直接改成鹹酥雞比較快
    （吐舌頭）

    # 於 2010/05/27 11:09 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear leilei
      那可要買去骨的鹹酥雞
      一口接一口，不用吐骨頭
      那更過癮喲～
      只是提醒蕾蕾，別喝太多酒，傷身的^^

      # 於 2011/01/09 6:29 下午
  • 6
    三洋服務站 Windows XP TencentTravel based on IE 7.0 發表：

    嫩嫩的乳雞，炸起來，一定很有口感的啦！

    # 於 2010/06/25 4:07 下午
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

      Dear 三洋服務站
      真的挺不賴喲
      簡單又好吃，便宜又衛生
      試作看看，大推喲！

      # 於 2010/06/25 10:04 下午
  • 7
    daisy Windows XP Internet Explorer 7.0 發表：

    請問一下，豆腐乳是用哪一種的呢? 大溪黃大目那種黃色的豆腐乳還是有辣油的那種白色的呢?

    # 於 2010/07/02 3:21 下午
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

      Dear daisy
      不論是哪一種豆腐乳都可以喲
      以家裹最方便取得的豆腐乳即可
      蘋果米這裹使用的是丸莊的香甜豆腐乳
      較回甘且香甜，比較受小朋友喜愛

      # 於 2010/07/02 9:21 下午
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