寫真廚房。清蒸鱈魚

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寫真廚房。清蒸鱈魚

星期四, 2010/02/18 觀看次數：11,705 22 則迴響

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虎年剛開始又濕又冷的，只能窩在家裹

睡飽吃、吃飽睡

又是雞、又是豬、又有牛肉往肚子塞

還有餅乾、零食、不好消化的年糕也來湊熱鬧

根本就是在《養神豬），繼續這樣下去

明年，蘋果米養的神豬，鐵定獲得冠軍囉！

大過年的，餐餐都是肉也不是辦法

蘋果米家的蘋果瑄＆米米瑄

特別愛吃魚

尤其是刺帶的少的白鯧魚、鮭魚、午魚、鱸魚、鱈魚

所以上述幾種魚是蘋果家餐桌上很常見到的

若是《清蒸》，小鹿認為【鱈魚】最最對味

加上蘋果＆米的舅舅親情贊助的（豆油伯）極品金豆豉

怎麼蒸怎麼好吃

年菜少了這道，怎麼對得起蘋果＆米＆她們的舅舅呢？！

小鹿是這麼做的

材料：鱈魚或圓鱈、薑、青蔥

調味料：白胡椒粉、濕黑豆豉、米酒、醬油

1.薑、蔥切絲泡冰水，鱈魚以米酒、白胡椒略拍備用

2.底盤以2、3片薑片墊底、放上鱈魚

3.舖上適量黑豆豉醬、少許醬油，入已滾沸的鍋蓋鍋蓋蒸10分鐘左右

4.起鍋前，擺上薑絲、蔥絲，續蓋鍋蓋略悶1分鐘即可完成

現在吹起養生風

少吃紅肉、油炸食物

多食白肉、蔬食、水煮、蒸物

比較不會造成腸胃的負擔

清蒸鱈魚，是道可以很家常也以當宴客菜的一道魚料理

只要魚夠新鮮，幾乎是零失敗率

格友們可以試試看

在大魚大肉的春節裹換個口味試試

蘋果米の廚房筆記
不建議以鹽醃製
鹽會破壞蛋白質使細緻的魚肉變硬
黑豆豉要使用濕的，當然也可以以（破布子）替代
倘若，要更精緻化餐廳版那樣
作法就是在魚蒸好後，舖蔥薑絲、紅辣椒絲
香油燒開，淋在蔥薑絲、魚上面就完成進階版

(11 投票, 平均: 5.00 out of 5)

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迴響足跡

22 則迴響 »

1

尋千世界：訴說的是勛與倩世界裡的美味關係 發表：

鱈魚也是莎莉家的常備菜,
只要婆婆記得,總會在我們返家時遞上一大塊,
好讓一家人打打牙祭!
哇,是豆油伯的金豆豉,
一向相信它的品質,但價格卻常使我望而怯步!

# 於 2010/02/18 10:11 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear莎莉
真羨慕莎莉有那麼好的長輩
蘋果米家每個禮拜光（魚）的費用就很嚇人了
豆油伯的醬油、辣豆辦醬、豆鼓、水果淳
雖然很貴，但也因為品質好，用量相對用的少
蘋果米都會趁百貨公司有優惠活動的時候囤貨
一次大量買，比較便宜喔

# 於 2011/01/09 9:08 下午

2

小咪發表：

小咪也喜歡吃魚
這道是一定要學會的
魚的營養價值挺高的
還比紅肉好消化呢!~

# 於 2010/02/19 10:53 上午

小鹿 (author) 發表：

Dear小咪
哈哈～其實只要是肉
蘋果米都愛
為了健康著想還是多吃些魚好些

# 於 2011/01/09 9:10 下午

3

Sharon 發表：

我也很愛蒸魚吃呢
可以吃到他的鮮甜
謝謝分享呦^^

# 於 2010/02/21 3:35 上午

小鹿 (author) 發表：

Dear Sharon
新鮮的魚以清蒸的方式
最能吃出它的鮮與甜了
不客氣喔！希望妳喜歡蘋果米的介紹

# 於 2011/01/09 9:11 下午

4

Nova 發表：

對啊，餐餐都是肉也不是辦法，只好改成餐餐都是魚(肉) XD

# 於 2010/02/22 1:02 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear Nova
蘋果米也想餐餐有魚吃
可是魚比肉還貴上很多呀
為了蘋果＆米更聰明
一個禮拜吃上3～4次已經荷包尚血囉

# 於 2011/01/09 9:11 下午

5

百里幻雲 發表：

這鱈魚好像還可以降膽固醇.
幻雲老婆最常做的一道.

# 於 2010/02/22 3:10 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 幻雲
鱈魚降膽固醉丫
那應該給蘋果米當家的多吃些才是
魚很貴，吃大燕麥片、洋葱、黑木耳也有同樣的效果
幻雲也可以試試看效果

# 於 2011/01/09 9:11 下午

6

咪媽媽 發表：

清蒸鱈魚不管是餐館或一般的自助餐都很常見
是一道非常受歡迎, 又容易料理的菜餚呢~^^

# 於 2010/02/23 6:39 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 咪媽媽
我沒有在自助餐看過它說
鱈魚要價不便宜，自助餐賣了會虧錢吧？
蘋果米喜歡容易料理的菜色喔^^

# 於 2011/01/09 9:12 下午

7

愛吃鬼 發表：

我也是他們家的愛用者~

剛剛看了您的網誌~打去訂購了黑豆豉

他們還跟我推薦了新商品~有新的醬油跟豆瓣醬

期待中!
客服真親切~是一位自稱是司機老王的先生~還教我怎麼煮菜

PS您的照片拍得真棒

# 於 2010/04/29 12:35 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 愛吃鬼
^^碰到同好，真開心
哇～這樣的客服服務真貼心
PS謝謝愛吃鬼的讚美^^

# 於 2011/01/09 9:12 下午

8

台灣好料館老王 發表：

您好~我是台灣好料館館長!
謝謝您對台灣好料館商品的稱讚與支持~
我們會努力找出台灣更多的美味!

# 於 2010/05/03 6:46 下午

小鹿 (author) 發表：

Dear 台灣好料館老王
不用客氣^^
蘋果米也是經過蘋果米舅的大力推薦
才知道、喜歡上這多款醬料
努力！！共勉之～

# 於 2011/01/09 9:12 下午

9

lulu 發表：

妳好~我是豆油伯的lulu,不知你聽過我們家的醬油嗎?我現在面臨一個經營的問題,去年10月,因為身體及家庭的因素,我把大部分的經營交給合作的夥伴,但對方在年底以自己的品牌做私改標籤的動作,且對外散佈他才是唯一"豆油伯",上個月…他更變本加厲直接找了不知哪裡的製造源,做了與並取名為"黑豆桑",還對外說..他找到"豆油伯"的上游,做了更好的醬油,他的如此舉動,著實傷了原本支持我們的老爸老媽!!現在對方的包裝幾乎與我們的一模一樣,只是把老爸的頭換成他自己的,我們有通知對方,但他不予以理會,我們已請律師處理這事,也緊急換了一個包裝,我知道我這樣留言很冒昧,但我現在需要一些對美食認同的同好朋友幫忙(這是其他朋友建議的,因為對方花了很多網路的廣告預算在洗客戶)如果妳願意幫這個忙可以與我聯絡08-7793005 or 0970550668…3Q
仿冒的那個人…就是台灣好料館的館長…老王(我們不是唯一受害者,香菇的業者也遇到同樣的問題,如果..妳真的愛護豆油伯的商品,也肯定真的在這片土地真的在做事的人,我懇請妳幫忙)

# 於 2010/05/18 10:00 下午