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寫真廚房。紅燒獅子頭

星期二, 2010/02/09 觀看次數：2,456 13 則迴響
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農曆春節，倒數計時中

蘋果米的年菜一定少不了紅燒獅子頭

圓滾滾的獅子頭代表著喜氣及圓滿

它是道可以很家常也很適合當宴客菜的一道料理

蘋果米家，不管是入口即化的大白菜

或是香Q有勁也入口即化的獅子頭

併列暢銷排行榜第1名

小鹿建議一次多做一點，絕對不會後悔

幾個月前，小鹿分享了蘋果米家的獅子頭作法

想知道怎麼做嗎？

獅子頭作法底加，按我按我

小鹿是這麼做的

材料：獅子頭成品、薑片、香菜

調味料：米酒、醬油、蠔油、水、鹽、糖、胡椒粉

1.起一乾淨油鍋，爆香薑片

2.入手剝大白菜菜葉略炒至些許塌陷

3.沿鍋邊嗆少許米酒、醬油、蠔油、少許糖、少許鹽轉小火蓋鍋蓋悶煮20分鐘

4.將獅子頭加入同煮，蓋鍋蓋再悶煮20分鐘即可完成

5.起鍋前，依個人喜好擺上香菜或蒜苗增色

呷魚、呷肉嘛愛菜軋（按：吃魚吃肉也要配菜吃）

軟嫩入口即化、吸飽湯汁的大白菜

小鹿建議多放一點

真的好好吃

當季的大白菜，便宜又好吃

蘋果米支持菜農也謝謝菜農種這麼好蔬果喲^^

蘋果米の廚房筆記
不建議使用炸過獅子頭的原鍋爆炒大白菜
不建議使用高湯，風味會太複雜
可以以紹興酒取代米酒，風味更優、更正統
手剝的大白菜比刀切的好吃
加薑的用意是去大白菜的寒性 

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13 則迴響 »

  • 小咪 Windows XP Firefox 3.5.7 發表：

    獅子頭的作法
    連結進不去啊~ XD

    # 於 2010/02/09 11:05 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear 小咪
    是捏～拍謝！拍謝！
    已經更正錯誤
    謝謝小咪幫我發現錯誤喲^^

    # 於 2010/02/09 11:15 下午
  • 百里幻雲 Windows XP Firefox 3.5.7 發表：

    好久沒有吃獅子頭了.
    這道菜幻雲老婆沒試過.
    快叫她來看看先.

    # 於 2010/02/10 1:01 上午
  • 尋千世界：訴說的是勛與倩世界裡的美味關係 Windows Vista Internet Explorer 8.0 發表：

    小鹿,莎莉最近也應景做了獅子頭,
    卻因缺乏打水的經驗,竟把獅子頭給做扁了^0^!
    雖賣相不佳,不過外子和孩子倒是吃的有味呢!

    # 於 2010/02/10 8:30 上午
  • 小咪 Windows XP Firefox 3.5.7 發表：

    嗯嗯~
    加大白菜
    就更香甜了~ : P

    # 於 2010/02/10 11:11 上午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear 幻雲
    ^^嗯嗯
    成功要寫文跟蘋果米分享喲

    Dear 莎莉
    莎莉的用心、愛心
    家人感受的到
    相信格外美味

    Dear小咪
    沒錯喔！可惜女生不能吃太多大白菜
    不然，我一定可以一人嗑完全部，哈～

    # 於 2010/02/10 11:25 下午
  • 佶也 Windows XP Google Chrome 4.0.249.89 發表：

    菜農辛苦
    可是不太
    賺到摳摳
    都被菜蟲
    剝削了呢~

    # 於 2010/02/13 1:17 上午
  • leilei Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    Dear 蘋果米
    Leilei除夕夜忙著練習做菜，
    忙著陪家人看電視吃吃喝喝，
    應該早點上來看看紅燒獅子頭的，哈哈～～
    ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
    祝您虎年銜虎福，全家人都幸福*^_^*

    # 於 2010/02/14 2:03 下午
  • Lelei Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    Dear 蘋果米
    蕾蕾這個除夕夜在廚房幫忙
    擠破頭的年菜
    應該早點上來看看這道菜
    這樣就多了一道很有團圓味道的菜
    謝謝分享
    ************************
    蕾蕾祝您闔家虎年事事順心

    # 於 2010/02/14 2:07 下午
  • 咪媽媽 Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    咪媽媽以前也常常做獅子頭耶~^^

    祝蘋果米闔家虎年虎來福來喔!!

    # 於 2010/02/14 6:56 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear佶也
    是丫是丫
    佶也真懂得苦民所苦
    是個好人
    新年快樂喔

    Dear 蕾蕾
    蕾蕾身體不好應該多休息的
    新年快樂喔！
    虎年行大運～

    Dear 咪媽媽
    常常做？？
    好厲害～
    我每做一次手都會舉不起來好幾天….
    祝福咪爸爸＆咪媽媽
    情人節快樂＆新年快樂

    # 於 2010/02/14 10:44 下午
  • 阿D Windows Vista Firefox 3.5.8 發表：

    原來要加蠔油…(筆記記下~)
    獅子頭我做過幾次,總覺得味道不如想像中的好,
    下次來添點蠔油看能不能改善~^_^

    # 於 2010/03/03 8:19 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear 阿D
    加蠔油可以避免因加醬油太溼
    還會有蠔油的鮮味
    可以試試看

    # 於 2010/03/03 10:11 下午

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