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寫真廚房。芋頭餅

星期三, 2009/11/25 觀看次數：1,529 10 則迴響
  

記得小時候

每隔一段日子的傍晚時分

家裡附近都會台貨車載滿著各式各樣的傳統麵包來叫賣

我只記得讀音為（波麗）麵包

不記得實際上是哪個波字和哪個麗字組合而成

貨車裡頭是滿滿的麵包香，價格也公道便宜

半圓型的花生奶油麵包、香蔥麵包和草莓麵包是我最喜愛的口味

其中另外一項招牌甜點：芋頭餅

它在我孩提時代，佔著舉足輕重的記憶、味道

即使是過了十幾二十年

我仍然很懷念那裝了滿滿麵包的波麗麵包車

對兒時的我來說，那也是一份幸福…..

現在已經見不到波麗麵包車的蹤影了

偶而會在鹹酥雞攤上看到芋頭餅

但味道不對！勾不起我的記得

自己動手做，試圖找回兒時記憶…..

小鹿是這麼做的

材料：芋頭、中立蘇打餅、麵粉、油

調味料：糖、煉乳

1.芋頭切大塊蒸熟，趁熱拌入糖（煉乳）、少許沙拉油

2.取適量芋泥抹在蘇打餅上，蓋上另一片蘇打餅，整型呈四方狀

3.調麵粉糊，四週芋泥餡部份沾少許麵糊（餅乾部份不要沾麵糊）

4.入中低溫油鍋炸至略浮起呈金黃色，開大火逼油，撈起即完成

檳榔心芋頭的鬆、香品質真的是無可挑剔

加上我自作主張添加的煉乳

真是又綿又細又好吃，重點還略帶點奶香

最單純的中立蘇打餅，也完完全全提昇了芋頭餅的香味

明知道芋頭餅熱量高，還是忍不住吃上好幾塊

蘋果瑄有炸過、沒炸過的芋頭餅的吃過

2種風味不同，她都尬意，格友們可以自己動手做做看喔！

很值得的…….

蘋果米の廚房筆記
這樣一個配方是小鹿自己隨意調配的
其中的煉乳，家裹有就加個一點
沒有也不用特地購買
不沾麵粉糊的話，也一定要用太白粉沾邊
芋頭餡才不會爆開變蜂巢狀影響賣相和口感
餡料裹的沙拉油真的是少許，千萬別下多了
餅乾可用RITZ麗斯餅、ACE 原味牛奶餅乾
也都很對味，而且更加小巧精緻可愛

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10 則迴響 »

  • jingxuan Windows XP Firefox 3.5.5 發表：

    小鹿很棒! Jing都不會做芋頭餅說…
    或說在大馬某些地方 也有麵包車…
    小時後都很期待 然後買些麵包和零食來吃!
    對了!蘇打餅乾也能夾冰淇淋 台大農產品可以吃到…
    Jing身邊的人都愛吃芋頭餅 要和小鹿學這道菜 討好他們的胃!

    # 於 2009/11/27 10:26 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear Jing
    哈！蘇打餅乾夾冰淇淋嗎？
    我小時候就很愛囉！
    不用跑到台大這麼遠
    義美食品就有買囉！
    我都是吃草莓冰淇淋口味的
    芋頭。女人們的最愛….

    # 於 2009/11/27 10:37 下午
  • 百里幻雲 Windows XP Firefox 3.5.5 發表：

    勾起兒時回憶了
    芋仔餅現在還是很愛吃

    # 於 2009/11/28 6:39 上午
  • 原來教養是愛這麼回事 Windows Vista Internet Explorer 8.0 發表：

    哇,小鹿,這個好吃耶^-^,
    很令人懷念的好滋味,
    也想起以前唸書時學校對街的那一家麵包店,
    它的芋頭餅就和小鹿的一樣,香濃的芋頭餡,
    是我經常佇足停留買下足足一打的記錄呢!

    # 於 2009/11/28 8:44 上午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear幻雲
    我和幻雲一樣仍然喜歡兒時的芋頭餅
    好吃喔！

    Dear愛
    原來芋頭餅勾起了這麼多人兒時的回憶
    一打的記錄？！好厲害…..佩服！
    我的記錄是買7個(100元)就覺得好多囉
    愛一定比我還要更愛芋頭餅

    # 於 2009/11/28 11:25 上午
  • 璇轉のmama Windows XP Firefox 3.5.5 發表：

    好棒的手藝!超佩服…
    芋頭餅讓我想起小時候去甲仙玩時吃的芋頭餅和芋頭冰呢

    PS:你文章裡的底線怎麼用的呀???

    # 於 2009/11/28 12:59 下午
  • 小咪 Windows XP Firefox 3.5.5 發表：

    還加上煉乳
    就更香醇了
    小咪光是想像
    就好想吃喔!~~

    # 於 2009/11/28 6:28 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear 璇轉のmama
    廚藝仍在學習中
    我也很喜歡我老爸小時候常訂給我們吃的甲仙芋頭冰

    PS：底線是利用CSS樣式表搭配圖片去產生的

    Dear小咪
    小咪現在在台灣可以試做看看
    真的很簡單
    保證更加勾起妳小時候的回憶和食慾

    # 於 2009/11/29 11:24 上午
  • Nova Windows XP Unknow 發表：

    喔～又有妖壽的東西了，請把芋頭餅寄到下面的地址，謝謝…

    # 於 2009/12/02 5:46 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    Dear Nova
    是是是。小的遵命

    # 於 2009/12/02 10:33 下午

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