「寫真廚房。紅燒肉」的迴響

由：小鹿

小鹿 — Tue, 20 Mar 2012 07:42:41 +0000

Dear Chris
別衝動！別衝動！
完成學業要緊丫！
拿隻筆把想吃的記下來
回台灣時狂吃它個幾輪～讚吧！

Chris — Mon, 19 Mar 2012 15:54:01 +0000

太OVER了!!!!!!
害我好想回台灣吃東西!!!!!

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:05:08 +0000

Dear安琪
紅燒肉挑選五花肉最為適合
不敢吃肥肉的部份
可以選擇較瘦的五花肉或梅花肉塊、腱子肉
若使用豬小排或排骨
我倒是很建議安琪可以試著做高昇排骨
http://appleme.tw/2009/07/30/12345_pork_ribs/

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:04:46 +0000

Dear小美008
五花肉爆過除了較Q外
還有去肉騷味與讓肥肉較不油膩的效果喲

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:04:29 +0000

Dear Amos
看起來美味
吃起來也很美味喔
試做看看，會有意外驚喜的
妳的圖案真好看，我喜歡….

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:04:14 +0000

Dear 飄飄羽
蘋果米只會在過年時做一次東坡肉
不過也好像2年沒做了(改做更下飯的梅乾扣肉)
豆乾不會吸油，我的作法是今天吃昨晚滷讓它浸泡入味
滷太久，豆乾就不嫩了，會乾乾柴柴的

東坡肉要用紹興酒，很傷本~
有機會的話，會做好拍照寫文和格友們分享

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:03:55 +0000

Dear 彌彌
冰糖的量不需要多
我都是憑感覺＆視肉量
大約少於炒菜鏟半匙

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:03:40 +0000

Dear飄飄羽
OK！OK！下次聞香到妳家…
炒糖色很重要
糖色就是讓滷肉晶瑩剔透的絕招
蘋果瑄、米米瑄只愛吃很肥的五花肉
肥瘦比，端看個人喜好
豆乾，當然不是大溪的囉！太"缸乎"了
市場買得到的豆乾都可以

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:03:22 +0000

Dear飄飄羽
炒鍋可以做的，電鍋一定可以做
建議先乾鍋直接爆肉，逼出它的油
再以它的油去爆辛香料
蘋果米使用電鍋的機會還真的不多
大概是每個月燉1次八珍雞而已
我知道有食譜書：電鍋男出好菜
飄飄羽可以去翻翻看
一定會有不少收穫
我再跟飄飄羽學做菜

小鹿 — Mon, 10 Jan 2011 07:03:03 +0000

Dear 飄飄羽
電鍋也可以做喔！
步驟和炒鍋的方式相同
就用工具將電鍋開關壓著即可
熱度還比炒鍋均勻許多
你試試看
保證室友聞香而來擠爆你的房間喲