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寫真廚房。蚵仔煎

星期一, 2009/07/06 觀看次數：8,940 6 則迴響

小鹿做菜的資歷約有9年了吧？！

通常嘗試過味道的菜色

回家研究過後，小鹿都能大致上抓到味道

只有蚵仔煎

這9年來，加上這1次已經是第3次做蚵仔煎

最令人感動的是

終於成功囉！

前面2次，都失敗在太稀，粉漿沒味道

當家的忍著像吃鼻涕般，仍是捧場的吃光光失敗蚵仔煎

這次可是戰戰兢兢慢慢煎

不依食譜比例調粉漿，依照自己做菜的感覺

蚵仔煎，終於讓我煎成過囉！

好…..好感動喔！

小鹿是這麼做的

材料：鮮蚵、小白菜、雞蛋

調味料：胡椒粉、鹽、水、日本太白粉、粗地瓜粉、海山醬OR甜辣醬

1.起油鍋，先油煎鮮蚵

2.先放一些小白菜一同炒香

3.倒入已經調好味的粉漿水

4.打入雞蛋，續煎

5.再放小白菜，中小火慢煎

6.待粉漿呈透明狀，翻面續煎，至熟透，淋上醬料即完成

蘋果米の廚房筆記
一般營業用的粉漿會加韮菜提香
再以豬油取代一般植物用，會更酥香
海山醬超市都有賣現成的
比較講究的話，可以自己煮
粉漿比例：地瓜粉1 .5杯：水3杯(粉:水比例為1:2)
海山醬：味噌2大匙、糖3大匙、醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、水2杯、糯米粉3大匙
全部材料入鍋，放在爐火上，慢慢邊攪拌邊煮至沸騰呈濃稠狀即可

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迴響足跡

6 則迴響 »

  • 1
    小喵 Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    妳好讚喔！

    清楚、明白、寫的流暢，看就知道你是一位好廚師！

    我也可以將自己的食譜PO上來嗎？

    # 於 2009/07/07 10:16 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:小喵
      謝謝小喵的讚美，蘋果米只是單純的和朋友們分享家常菜
      謝謝小喵看得起蘋果米欲分享您的獨家食譜
      但，這是蘋果米自己家的部落格，很抱歉無法讓小喵將食譜PO在蘋果米
      真的很抱歉喔！！

      # 於 2011/01/10 7:20 下午
  • 2
    佶也 Windows XP Firefox 3.5 發表：

    多試幾次
    將會成功
    當中可要
    堅持下去
    繼續加油~

    # 於 2009/07/08 3:47 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:佶也
      是耶！
      很慶幸有做這第3次的堅持
      才能有這次成功的好吃的蚵仔煎可以吃

      # 於 2011/01/10 7:20 下午
  • 3
    小佩 Windows other version Internet Explorer 8.0 發表：

    請問日本太白粉用在何處阿?

    # 於 2009/11/27 11:37 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear小佩
      日本太白粉是用在粉漿水
      在粉漿水裹加上少許日本太白粉
      可以增加Q度喔

      # 於 2011/01/10 7:20 下午
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