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寫真廚房。瓜仔肉

星期二, 2009/06/09 觀看次數：2,596 4 則迴響

趁端午節，很容易在市場買到剝好殼的鹹鴨蛋黃

買了一些回來冰在冷凍庫，要做菜、做點心都很好用

黃澄澄的，像一顆顆黃色乒兵球，可愛極了！


瓜仔肉在我們家的熱銷度高於滷肉燥


我想是因為醬瓜的爽脆

周星酏電影裹的鹹蛋超人劇情

吸引了小朋友

鹹香中帶點回甘的口感


少了滷肉燥的油膩

拌飯、拌麵，甚至是拌燙青菜都很適合


小鹿是這麼做瓜仔肉的

材料：醬瓜、蒜末、豬細絞肉、雞蛋、鹹鴨蛋黃

調味料：醬油、白胡椒、醬瓜醃汁、自然高湯

1.醬瓜、蒜末剁碎，和豬細絞肉、雞蛋拌勻

2.加入調味料，瓜仔肉上舖鹹鴨蛋黃

3.入電鍋或蒸鍋中，待熟透即完成


蘋果米の廚房筆記
小鹿的習慣會自己將豬絞肉剁到出漿
鹹鴨蛋黃不需事前噴酒放烤箱處理
以筷子插入肉餡中，筷子未有沾黏，即代表熟成

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迴響足跡

4 則迴響 »

  • 1
    小咪 Windows XP Firefox 3.0.10 發表：

    一看到這形容詞
    "鹹香中帶點回甘"
    小咪就受不了誘惑囉
    真讓人心動啊!~~

    # 於 2009/06/09 10:11 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO：小咪
      心動不如馬上行動喔！

      # 於 2011/01/10 8:01 下午
  • 2
    anita Windows XP Firefox 3.0.8 發表：

    沒想到鹹蛋黃也可以成為滷肉燥的一員,
    真是特別,口水都一直流呢!

    # 於 2009/06/09 11:57 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:Anita
      瓜仔肉是用蒸的
      免去了滷肉燥的爆香動作
      是很方便的料理喔！

      # 於 2011/01/10 8:02 下午
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