寫真廚房。瓜仔肉

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星期二, 2009/06/09 觀看次數：1,416 3 則迴響

趁端午節，很容易在市場買到剝好殼的鹹鴨蛋黃

買了一些回來冰在冷凍庫，要做菜、做點心都很好用

黃澄澄的，像一顆顆黃色乒兵球，可愛極了！

瓜仔肉在我們家的熱銷度高於滷肉燥

我想是因為醬瓜的爽脆

周星酏電影裹的鹹蛋超人劇情

吸引了小朋友

鹹香中帶點回甘的口感

少了滷肉燥的油膩

拌飯、拌麵，甚至是拌燙青菜都很適合

小鹿是這麼做瓜仔肉的

材料：醬瓜、蒜末、豬細絞肉、雞蛋、鹹鴨蛋黃
調味料：醬油、白胡椒、醬瓜醃汁、自然高湯

1.醬瓜、蒜末剁碎，和豬細絞肉、雞蛋拌勻
2.加入調味料，瓜仔肉上舖鹹鴨蛋黃
3.入電鍋或蒸鍋中，待熟透即完成

蘋果米の廚房筆記
小鹿的習慣會自己將豬絞肉剁到出漿
鹹鴨蛋黃不需事前噴酒放烤箱處理
以筷子插入肉餡中，筷子未有沾黏，即代表熟成

小咪發表：

一看到這形容詞
『鹹香中帶點回甘』
小咪就受不了誘惑囉
真讓人心動啊!~~

# 於 2009/06/09 10:11 下午

anita 發表：

沒想到鹹蛋黃也可以成為滷肉燥的一員,
真是特別,口水都一直流呢!

# 於 2009/06/09 11:57 下午

Ju (author) 發表：

TO：小咪
心動不如馬上行動喔！

TO:Anita
瓜仔肉是用蒸的
免去了滷肉燥的爆香動作
是很方便的料理喔！

# 於 2009/06/10 10:47 上午

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