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寫真廚房。香菇雞湯

星期日, 2009/06/07 觀看次數：10,665 8 則迴響
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家裹的老爺獨衷西洋式濃湯

對煲湯、清湯、雞湯實在提不起興趣

加上天氣熱，小鹿也懶的待在悶熱的廚房裹熬湯

所以，我們家的餐桌上非常少出現湯料理

只是，偶爾會應2個小妮子要求煮些湯給她們拌飯

20090512-08

香菇雞湯

應該是最最簡單的雞湯料理了

夏天喝，清爽開胃又補充元氣

冬天喝，暖呼呼的心和身體也跟著暖了起來

20090512-02

 小鹿是這麼做的

材料：老媽給的埔里乾香菇、帶骨雞腿塊、薑片
調味料：米酒、鹽

20090512-13

1.香菇略為沖洗去沙塵，泡水
2.帶骨雞腿入滾水燙去血水後過冰水
3.取大鍋放入香菇、雞腿、薑片、香菇水、自來高湯、米酒入電鍋
4.電鍋開關跳起，略悶10分鐘，加鹽調味即完成
20090512-15

蘋果米の廚房筆記
建議選用台灣香菇香氣足且Q軟
不建議浸泡太久，易過軟且失去香味
香菇雖事先漂洗過，但取水時仍要濾掉渣渣較衛生
也可依個人喜好添加枸杞等中藥材
蘋果米比較喜歡單純的味道故未添加
雞肉，不建議使用超市購買的肉雞
夏天可以加盛產的竹筍；冬天就加山藥

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8 則迴響 »

  • 百里幻雲 Windows XP Google Chrome 2.0.172.28 發表：

    燉的很爛的香菇雞最棒了~

    # 於 2009/06/07 11:24 下午
  • Ju Windows Vista Internet Explorer 8.0 (author) 發表：

    TO:百里幻雲
    你也很懂得吃喔！
    不過，蘋果米偏好軟度適中的香菇

    # 於 2009/06/07 11:41 下午
  • Nova Windows XP Firefox 3.0.10 發表：

    看起來就很棒的元氣香菇雞湯，看了我也好想要來一碗喔～

    # 於 2009/06/08 11:31 上午
  • Ju Windows Vista Internet Explorer 8.0 (author) 發表：

    TO:Nova
    大力建議Nova也來上一碗喔！
    保證拍攝風格的想法泉源會一直湧上來

    # 於 2009/06/08 12:29 下午
  • ANITA Windows Server 2003 Internet Explorer 6.0 發表：

    很香很好吃!
    要來煮看看!
    應該不會太難吧!

    # 於 2009/06/08 4:02 下午
  • Ju Windows Vista Internet Explorer 8.0 (author) 發表：

    TO:Anita
    這道湯品非常簡單又好喝
    絕對不會後悔一試喔！

    # 於 2009/06/08 4:27 下午
  • dacapo Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    真的要用台灣香菇比較適合，家裡只有日本香菇(有白色花紋那種)
    香菇味感覺較淡，也比較沒有顏色

    # 於 2009/10/05 7:03 下午
  • Ju Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

    TO:dacapo
    台灣的香菇也有分適合炒、煮湯的喔！
    日本的花菇比較昂貴，不適合拿來煲湯
    日本的花菇很適合拿來燴蠔油的料理
    給你參考看看

    # 於 2009/10/05 10:06 下午

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