寫真廚房。香菇雞湯
星期日, 2009/06/07
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家裹的老爺獨衷西洋式濃湯
對煲湯、清湯、雞湯實在提不起興趣
加上天氣熱,小鹿也懶的待在悶熱的廚房裹熬湯
所以,我們家的餐桌上非常少出現湯料理
只是,偶爾會應2個小妮子要求煮些湯給她們拌飯
香菇雞湯
應該是最最簡單的雞湯料理了
夏天喝,清爽開胃又補充元氣
冬天喝,暖呼呼的心和身體也跟著暖了起來
小鹿是這麼做的
材料:老媽給的埔里乾香菇、帶骨雞腿塊、薑片
調味料:米酒、鹽
1.香菇略為沖洗去沙塵,泡水
2.帶骨雞腿入滾水燙去血水後過冰水
3.取大鍋放入香菇、雞腿、薑片、香菇水、自來高湯、米酒入電鍋
4.電鍋開關跳起,略悶10分鐘,加鹽調味即完成

蘋果米の廚房筆記
建議選用台灣香菇香氣足且Q軟
不建議浸泡太久,易過軟且失去香味
香菇雖事先漂洗過,但取水時仍要濾掉渣渣較衛生
也可依個人喜好添加枸杞等中藥材
蘋果米比較喜歡單純的味道故未添加
雞肉,不建議使用超市購買的肉雞
夏天可以加盛產的竹筍;冬天就加山藥













燉的很爛的香菇雞最棒了~
TO:百里幻雲
你也很懂得吃喔!
不過,蘋果米偏好軟度適中的香菇
看起來就很棒的元氣香菇雞湯,看了我也好想要來一碗喔~
TO:Nova
大力建議Nova也來上一碗喔!
保證拍攝風格的想法泉源會一直湧上來
很香很好吃!
要來煮看看!
應該不會太難吧!
TO:Anita
這道湯品非常簡單又好喝
絕對不會後悔一試喔!
真的要用台灣香菇比較適合,家裡只有日本香菇(有白色花紋那種)
香菇味感覺較淡,也比較沒有顏色
TO:dacapo
台灣的香菇也有分適合炒、煮湯的喔!
日本的花菇比較昂貴,不適合拿來煲湯
日本的花菇很適合拿來燴蠔油的料理
給你參考看看
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