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寫真廚房。香菇雞湯

星期日, 2009/06/07 觀看次數：33,225 12 則迴響

蘋果米當家的獨衷西洋式濃湯

對煲湯、清湯、雞湯實在提不起興趣

加上天氣熱，小鹿也懶的待在悶熱的廚房裹熬湯

所以，我們家的餐桌上非常少出現湯料理

只是，偶爾會應2個小妮子要求煮些湯給她們拌飯

香菇雞湯

應該是最最簡單的雞湯料理了

夏天喝，清爽開胃又補充元氣

冬天喝，暖呼呼的心和身體也跟著暖了起來

小鹿是這麼做的

材料：老媽給的埔里乾香菇、帶骨雞腿塊、薑片

調味料：米酒、鹽

1.香菇略為沖洗去沙塵，泡水

2.帶骨雞腿入滾水燙去血水後過冰水

3.取大鍋放入香菇、雞腿、薑片、香菇水、自來高湯、米酒入電鍋

4.電鍋開關跳起，略悶10分鐘，加鹽調味即完成


蘋果米の廚房筆記
建議選用台灣香菇香氣足且Q軟
不建議浸泡太久，易過軟且失去香味
香菇雖事先漂洗過，但取水時仍要濾掉渣渣較衛生
也可依個人喜好添加枸杞等中藥材
蘋果米比較喜歡單純的味道故未添加
雞肉，不建議使用超市購買的肉雞
夏天可以加盛產的竹筍；冬天就加山藥

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迴響足跡

12 則迴響 »

  • 1
    百里幻雲 Windows XP Google Chrome 2.0.172.28 發表：

    燉的很爛的香菇雞最棒了~

    # 於 2009/06/07 11:24 下午
    • 小鹿 Windows other version Firefox 3.6.13 (author) 發表：

      TO:百里幻雲
      你也很懂得吃喔！
      不過，蘋果米偏好軟度適中的香菇

      # 於 2011/01/09 12:05 上午
  • 2
    Nova Windows XP Firefox 3.0.10 發表：

    看起來就很棒的元氣香菇雞湯，看了我也好想要來一碗喔～

    # 於 2009/06/08 11:31 上午
    • 小鹿 Windows other version Firefox 3.6.13 (author) 發表：

      TO:Nova
      大力建議Nova也來上一碗喔！
      保證拍攝風格的想法泉源會一直湧上來

      # 於 2011/01/09 12:06 上午
  • 3
    ANITA Windows Server 2003 Internet Explorer 6.0 發表：

    很香很好吃!
    要來煮看看!
    應該不會太難吧!

    # 於 2009/06/08 4:02 下午
    • 小鹿 Windows other version Firefox 3.6.13 (author) 發表：

      TO:Anita
      這道湯品非常簡單又好喝
      絕對不會後悔一試喔！

      # 於 2011/01/09 12:07 上午
  • 4
    dacapo Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    真的要用台灣香菇比較適合，家裡只有日本香菇(有白色花紋那種)
    香菇味感覺較淡，也比較沒有顏色

    # 於 2009/10/05 7:03 下午
    • 小鹿 Windows other version Firefox 3.6.13 (author) 發表：

      TO:dacapo
      台灣的香菇也有分適合炒、煮湯的喔！
      日本的花菇比較昂貴，不適合拿來煲湯
      日本的花菇很適合拿來燴蠔油的料理
      給你參考看看

      # 於 2011/01/09 12:07 上午
  • 5
    Leilei Windows XP Internet Explorer 8.0 發表：

    Dear 小鹿
    這道香菇湯也可以加山藥啊
    味道搭嗎?最近天冷
    外時總是少了一鍋熱湯
    心想 給自己煮一鍋最快得到溫暖啦
    謝謝分享^^

    # 於 2010/12/14 9:48 上午
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 8.0 (author) 發表：

      Dear Leilei
      米米瑄愛吃日本山藥
      吃它脆脆還有黏液的口感
      沒有試過久燉
      所以，覺得還滿搭的
      香菇雞湯是道很簡單煮的雞湯
      即使一人一小鍋，風味也不會差喔
      大推蕾蕾在這週溼冷的天氣裹為自己取得暖意^^

      # 於 2010/12/14 2:18 下午
  • 6
    Chris Windows other version Firefox 8.0 發表：

    剛剛照著小鹿的食譜煮了香菇雞，吃了真的會想家呢。

    # 於 2011/10/04 10:42 上午
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 9.0 (author) 發表：

      Dear Chris
      看chris說想家
      我一時語塞，有點想哭
      這2年，想家時，就煮香菇雞湯解鄉愁吧
      加油！！一定要學成歸國喔

      # 於 2011/10/04 9:52 下午
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