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寫真廚房。月亮蝦餅

星期二, 2009/06/02 觀看次數：12,095 20 則迴響

在我們家，異國風味美食還滿常出現在餐桌上的

又以南洋風味最受到小朋友歡迎

月亮蝦餅，每回上泰國菜餐館必點名菜之一
20090503-17

可是，一份才8片，哪夠吃啊？！

光是我家小朋友，只夠他們塞牙縫吧！？
20090503-20

好在小鹿有先見之明

在8年前的蜜月旅行第2站，泰國蘇美島

小鹿就自己扛了5、6瓶的超道地梅醬回來
20090503-21

這麼辛苦的扛回來，果然派上用場

為了讓家人吃個過癮，小鹿廚房自行研發月亮蝦餅

小鹿憑著在泰國住過一小段時日的印象中

泰國並沒有月亮蝦餅

只有類似台灣泰式餐館的金錢蝦餅的蝦餅

不禁想著….，也許某年月亮蝦餅在台灣發揚光大還紅回泰國哩？！

哈！我又開始想太多

話說回來，小鹿自行研發月亮蝦餅

一點也不輸※城泰國菜的點菜率第一名"月亮蝦餅"喔！

20090503-13

小鹿是這麼做的

材料：草蝦仁1斤、蛋餅皮OR春捲皮6張、蛋白適量、馬蹄適量(可加也可不加)、白油

調味料：魚露、糖、胡椒粉、梅醬

20090503-0920090503-07

1.1／3到1／2的草蝦仁去腸泥拍打成蝦漿並再鍋中拌至蝦漿出漿，剩餘的蝦仁切小丁和蝦漿拌勻

2.適量加入蛋白、馬蹄末、白油和調味料

3.取適量舖在蛋餅皮OR春捲皮上OR餛飩皮

4.入熱油鍋中炸至2面金黃，取出切塊即完成

20090503-08

自製梅醬
 
現成醃製梅子去籽切碎加入醋、糖一起熬煮至濃稠即可

20090503-02

 

 

 蘋果米の廚房筆記
月亮蝦餅在家自己動作做並不難
小鹿建議不要使用
腥味較重或肉質較軟的蝦品種會影響口感
馬蹄可要可不要，端看個人口感
但也不建議使用過多
外面很多店家為節省成本會添加魚漿和粉料
小鹿建議，自己吃的，不要加魚漿和粉料
(魚漿品質不易控制，若有腥味就毀了蝦餅的美味)
畢竟，1斤的蝦仁就約可做3份的月亮蝦餅
上述介紹的餅皮，都可以任意搭配
餛飩皮炸好對切，很是精緻喲 

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迴響足跡

20 則迴響 »

  • 1
    娜妮媽媽 Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    小鹿的巧手加上瑄爸的拍照功力
    整個口水狂流阿>~<
    我認真的在考慮要去台北玩了 哈哈~~

    # 於 2009/06/02 5:57 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:娜妮媽媽
      那我就在家等候您大駕光臨囉！

      # 於 2011/01/10 9:20 下午
  • 2
    百里幻雲 Windows 2000 Firefox 3.0.10 發表：

    啥~~是自己做的~~
    我以為是泰國來的~~

    # 於 2009/06/02 6:10 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:百里幻雲
      泰國本地只有太陽蝦餅並沒有月亮蝦餅
      是台灣的泰國菜餐廳發明的新菜色
      這道炸物，蘋果米很推薦大家在家DIY自己做做看喔！

      # 於 2011/01/10 9:21 下午
  • 3
    拆組達人 Windows Vista Internet Explorer 7.0 發表：

    泰國來的啊，真讚，我還沒吃過道地的說

    # 於 2009/06/02 9:12 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:拆組達人
      其實您有所不知，月亮蝦餅其實是台灣發明台灣製造的喔！
      作法很簡單，可以在家做來品嚐看看喲^^

      # 於 2011/01/10 9:22 下午
  • 4
    佶也 Windows XP Firefox 3.5b4 發表：

    異國美食
    有時還真
    吃不慣呢~

    # 於 2009/06/03 2:17 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO：佶也
      蘋果米的配方已經是改良式口味
      建議佶也可以試做看看
      一定也會愛上它的味

      # 於 2011/01/10 9:22 下午
  • 5
    阿球 Mac OS X Safari 3.2.3 發表：

    這個月亮蝦餅，看起來真的好好吃喔~XD
    我最愛的一道菜

    一斤蝦可以做三份
    二斤蝦可以做六份
    三斤蝦可以……
    ….
    ……(步行至傳統市場中)

    感謝分享

    # 於 2009/06/03 9:24 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:阿球
      看你用最愛來形容，看樣子你真的是愛很大喔！
      相信你做的蝦餅也會非常可口

      # 於 2011/01/10 9:23 下午
  • 6
    髮夾妹 Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    好像好好吃ㄉ樣子!!
    真想吃它個一大盤!!!
    感覺聞到味道似ㄉ!!!!
    小鹿, 好厲害ㄛ!!!!!
    (拍手!拍拍手!!)

    # 於 2009/06/04 9:59 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:髮夾妹
      謝謝妳的掌聲喔！
      不過和髮夾妹的大廚老公一比
      我可是遜掉了，只能在初學者行列排隊

      # 於 2011/01/10 9:23 下午
  • 7
    3號小貓 Windows XP Internet Explorer 7.0 發表：

    您做的月亮蝦餅看起來真的很美味

    請問您~上面的餅皮是用蛋餅皮OR春捲皮？

    白油&馬蹄末是要上哪買呢？

    謝謝妳~

    # 於 2009/08/12 10:22 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:3號小貓
      蘋果米文章作法是使用春捲皮
      白油即為豬的皮下脂肪
      馬蹄也可稱為荸薺，在超市、傳統市場均有售
      不過，需要自己剁碎喔

      # 於 2011/01/10 9:26 下午
  • 8
    0.0 Windows XP Internet Explorer 6.0 發表：

    ………………….

    我也要買

    # 於 2009/09/07 2:54 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      TO:0.0
      Sorry….
      月亮蝦餅僅提供蘋果米自用
      沒有外賣＆送禮2相宜喔！

      # 於 2011/01/10 9:26 下午
  • 9
    jingxuan Windows XP Firefox 3.5.5 發表：

    親愛的小鹿，
    泰國有種沾醬非常好吃！
    可能就是你說的梅醬，
    偶而在大賣場看到　會買來備用　用來沾炸物最好吃！
    看到小鹿的月亮蝦餅　原來也可以用蛋餅皮…
    台灣的春捲皮不好買 新馬一帶春捲批在超市就能買到了說…
    Jing租房的廚房太小了 打算過年回家和媽媽來做月亮蝦餅
    到時候兩邊的食譜相互參考…"南洋食物最好吃啦!"(舉手舉手~)

    # 於 2009/11/29 4:43 下午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      Dear Jing
      Jing指的很好吃在大賣場都能看到的沾醬應該是甜雞醬
      酸酸辣辣的，風味很不錯。也可以拿來當做方便醬做菜喔
      春捲皮的確不容易買到也不好保存
      相信Jing媽媽一定會喜歡Jing以孝心＆愛心做的月亮蝦餅
      舉雙手贊成！南洋食物真的好好味

      # 於 2011/01/10 9:26 下午
  • 10
    小魁 Windows XP Internet Explorer 8.0 發表：

    哇~ 好好吃的樣子..
    話說..為什麼不能複製???
    我要做學校功課 找了老半天..

    # 於 2011/05/25 10:06 下午
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 7.0 (author) 發表：

      Dear 小魁
      這月亮蝦餅很簡單做
      很抱歉！本格子不開放複製功能
      還請小魁拿出筆記本和一隻筆
      辛苦一下囉>.<

      # 於 2011/05/26 11:08 上午
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