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寫真廚房。魚香烘蛋

星期三, 2009/04/29 觀看次數：3,311 4 則迴響

想要端盤家常菜上餐桌是件容易的事

但，要端盤家常菜上網誌這可就難囉

原因就出在，每每菜一上桌

偷吃。你家、我家可能都會發生的劇情就上演啦

餓了就餓了，誰還會乖乖的等你拍完照才開動呢

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魚香烘蛋，通常都是擺在最後一道上菜

這樣才能吃的到膨鬆的香蛋

20090427-07

小鹿是這麼做這道菜的

主角：雞蛋5顆
配角：蒜末、青葱末、紅辣椒去子切末、豬細絞肉、薑末
靈魂醬料：辣豆辦醬、酒釀、糖、醬油
20090427-02

起熱油鍋，建議油量不宜過少，將拌勻蛋液倒入烘蛋

呈出烘蛋放置在有點溫熱的盤子(可維持蛋的膨鬆感，不會馬上消風)

另起油鍋，陸續爆香薑末、蒜末、辣椒末、豬細絞肉

加入少許辣豆辦醬、醬油炒至有香氣，加自來高湯、酒釀、糖

最後起鍋前加入青葱末增色

將醬汁澆淋在烘蛋上，即完成"魚香烘蛋"
20090427-08

雞仔蛋的香味、鹹香開胃的醬汁

澆淋在熱呼呼的白飯上

實在下飯又營養滿分
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蘋果米の廚房筆記
魚香烘蛋裹的食材，蘋果米以黑木耳末替換豬絞肉
也可以加入馬蹄末，口感會脆脆的。也挺不錯喲^^
很多主廚會在蛋液裹添加太白粉水維持蛋的膨鬆
也會在醬汁中加入芡粉，使得濃稠，湯汁較易掛在食材上
蘋果米家不反對這麼做！！
只是蘋果米認為在家料理不加芡粉，這樣吃比較健康一點

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迴響足跡

4 則迴響 »

  • 1
    羊咩咩向前行 Windows XP Internet Explorer 7.0 發表：

    嘿~~~  看到這篇這麼可口的菜
    改天羊咩咩家也想試作看看!!

    # 於 2009/04/29 11:34 上午
    • 小鹿 Windows other version Google Chrome 8.0.552.224 (author) 發表：

      有醬汁的料理，的確是非常適合下飯
      魚香烘蛋，很適合一般家庭試試看喔！
      相信您試過，也會愛上它

      # 於 2011/01/10 9:55 下午
  • 2
    Limousine Windows Vista Firefox 3.6.13 發表：

    那個醬料加嫩豆腐應該也會成就一道好菜

    # 於 2011/11/25 4:40 下午
    • 小鹿 Windows other version Internet Explorer 9.0 (author) 發表：

      Dear Limousine
      加嫩豆腐
      這創意挺不錯的
      有機會的話來做做看^^

      # 於 2011/11/26 11:29 上午
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